雞蛋是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，適合很多病患食用。尤其是癌癥患者，每天吃一個(gè)可以補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，但是有些雞蛋會(huì)在烹飪過(guò)程中導(dǎo)致雞蛋營(yíng)養(yǎng)流失，那么癌癥患者該怎樣吃雞蛋才能保證不破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分呢？

1、煮雞蛋。煮雞蛋在生活中是很常見(jiàn)的吃法，不用打開(kāi)蛋殼，可以有效保護(hù)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被外界的高溫分解，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于其它吃法，非常適用于癌癥患者，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到最大化。而且患者在煮雞蛋時(shí)的操作流程也非常簡(jiǎn)單，幾分鐘就可以搞定，非常適合他們?cè)谠绮褪秤谩?/p>

2、煎蛋。在短時(shí)間內(nèi)對(duì)雞蛋進(jìn)行加熱，營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所下降。但根據(jù)患者的喜好添加適量的調(diào)味品后，口感會(huì)十分豐富而且營(yíng)養(yǎng)成分也便于癌癥患者的吸收。

3、雞蛋湯。通過(guò)添加其他蔬菜，使食物中蘊(yùn)含了其他豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如將番茄加入雞蛋湯中。都可以加速人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收，味道也非常鮮美，可以達(dá)到開(kāi)胃的效果。對(duì)于一些腸胃不適的癌癥患者，適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充雞蛋湯有助于緩解此癥狀。

癌癥患者吃雞蛋有“三忌”

1、生吃雞蛋。這種方式被很多人所喜歡，因?yàn)闆](méi)有高溫對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的影響，所以營(yíng)養(yǎng)豐富。因?yàn)樯u蛋會(huì)有很強(qiáng)的腥味，所以有些人會(huì)往生雞蛋中加水和適量的糖，這樣既味道獨(dú)特又省事，但實(shí)際上這種吃法是不科學(xué)的。

因?yàn)殡u蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白，這兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被身體吸收的前提是，需要加熱。所以如果癌癥患者吃了生雞蛋，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是很難被吸收。而且，生雞蛋中還有很多病菌，癌友食用后容易出現(xiàn)食物中毒。

2、吃白不吃黃。這是很多人吃雞蛋時(shí)的體驗(yàn)，蛋黃難下咽，所以將蛋黃扔掉，只吃蛋白，這不僅是一種很浪費(fèi)的方法，還不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。蛋黃中含有非常多的脂肪酸、礦物質(zhì)，某些營(yíng)養(yǎng)成分的含量會(huì)大于蛋清。因此這種吃法是不利于癌癥患者吸收營(yíng)養(yǎng)的。

3、啤酒沖雞蛋。在民間中有很多傳聞，通過(guò)啤酒沖雞蛋以達(dá)到調(diào)節(jié)人體的氣血，來(lái)達(dá)到強(qiáng)壯身體的作用。然而這種方法是不科學(xué)的，酒對(duì)癌友來(lái)說(shuō)是大忌，啤酒和雞蛋一起吃，還可能會(huì)引起全身無(wú)力、肌肉酸痛的癥狀。如果沙門(mén)氏菌還存在在雞蛋中，可誘發(fā)腸胃炎、敗血癥等病癥，非常不利于癌癥患者的調(diào)養(yǎng)，因此要避免這種吃法。