這個問題很開放，有很多可能。按可行性來說，人是很難堅(jiān)持一年不吃油的。

什么是油？

生活中我們吃的油主要分兩種：動物性油和植物油。前者是通過動物脂肪組織提煉的油脂，后者則是由植物的種子通過壓榨或浸出的方法制得的食用油。

營養(yǎng)特點(diǎn)

食用油的主要成分是脂肪酸。脂肪酸參與我們?nèi)梭w很多生理功能，是我們必不可少的營養(yǎng)素。其次，食用油還可以提供人體維生素E、β-胡蘿卜素、維生素K、磷脂、植物甾醇、植物化學(xué)物質(zhì)、維生素A、 DHA等。

需要注意的是動物油富含飽和脂肪酸，需適量食用。過量容易引起多種代謝性疾病。

不吃油會怎樣？

油并不是脂肪酸的唯一來源，魚、肉、蛋、奶、堅(jiān)果、花生等都含有脂肪酸。

豬牛羊肉中飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸較多，而多不飽和脂肪酸含量較少。魚、蝦等水產(chǎn)品富含不飽和脂肪酸。

可見如果不吃油，并不會造成脂肪酸的匱乏。若搭配比例恰當(dāng)，也可以為人體提供豐富的脂肪酸。

然而，這需要豐富的營養(yǎng)知識、科學(xué)的食用比例才能達(dá)到均衡的攝入。再決定一年不吃油的時候，請問一下自己，你可以做到嗎？

尤其對于中餐來說，即使采用健康的蒸煮方式也需要一些食用油來改善食物的色、香、味、形，促進(jìn)食欲。

健康用油

推薦每人每天食用油的量要控制在25-30克。廚房要常備三種油：

• 高油酸的油，比如橄欖油、油菜籽油、花生油。
• 富含亞油酸的植物油：葵花籽油、大豆油、玉米油等。
• 亞麻籽油、紫蘇油。

田晶 注冊營養(yǎng)技師/國家二級公共營養(yǎng)師/中國營養(yǎng)學(xué)會會員/王興國營養(yǎng)特訓(xùn)班五期學(xué)員