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生活中，我們常常聽說吃這個(gè)東西致癌，吃那個(gè)東西致癌……
但實(shí)際上，其中很大一部分都是謠傳。一種食物是否致癌，與其我們自己瞎操心，不如看看專業(yè)機(jī)構(gòu)是怎么說的。
國際癌癥研究中心（IARC），根據(jù)實(shí)驗(yàn)分析和相關(guān)資料，將癌癥分為
1 類、2A 類、2B 類、3 類和 4 類共五種。
1 類物質(zhì) 罪證充足，與癌癥發(fā)生明確相關(guān)。
2A 類物質(zhì) 有較強(qiáng)的證據(jù)證明可致癌。
2B 類物質(zhì) 有可能致癌。
3 類物質(zhì) 無需過于擔(dān)心，包括茶、咖啡和膽固醇等。
4 類物質(zhì) 不可能致癌，如已內(nèi)酰胺。 所以，我們最需要擔(dān)心的致癌物，主要是1類和2A類。 這兩類的食物，大家最好要少攝入。 酒 精 1類致癌物
有很多男性朋友，都有每天喝兩口的習(xí)慣，但這樣嘴饞的代價(jià)就是自己的健康。
和酒精相關(guān)的癌癥有很多，口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肝癌、乳腺癌、肺癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等等……
跟那些不喝酒的人相比，大量喝酒（每天大于3次）的人，患癌的幾率更大。
即使不考慮癌癥因素，嗜酒對(duì)人的生活本負(fù)面影響也不容小覷。
多喝無益，所以，要想身心健康，最應(yīng)從戒酒開始！ 加 工 肉 1類致癌物
相關(guān)癌癥：直腸癌、胰腺癌、胃癌 國際癌癥研究機(jī)構(gòu)所說的加工肉指：經(jīng)過熏制、腌制、風(fēng)干或其他增加口味或有利于保存的肉類，包括肉干、火腿、肉罐頭、臘肉臘魚等。
有充分證據(jù)表明，食用加工肉制品會(huì)導(dǎo)致結(jié)腸癌，每天食用 50 克的加工肉制品，患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)增加18%。
所以，臘肉好吃，也不可多吃哦！
咸 魚 1類致癌物
相關(guān)癌癥：鼻咽癌 通過腌制和暴曬，經(jīng)過高濃度的鹽腌制而脫水的咸魚，是傳統(tǒng)的廣東人的一道美味佳肴。但是，在加工過程中，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基化合物，它在體外實(shí)驗(yàn)中已被證實(shí)可致癌。 黃 曲 霉 素 1類致癌物
相關(guān)癌癥：肝癌、腎癌
這類物質(zhì)最常見的是被黃曲霉污染過的花生、玉米。
另外，在一些使用花生原料的加工食品（比如花生醬）中，也可能會(huì)因?yàn)樵习l(fā)霉而致癌。因此，一定要選擇可靠廠家的產(chǎn)品。
其他常見的 1 類致癌飲食，還包括吃鹽太多（可能導(dǎo)致胃癌）和檳榔（可能導(dǎo)致口腔癌）。
目前，其實(shí) 1 類致癌物共有 118 個(gè)成員，除了以上食物，同屬于這各級(jí)別的還有大家熟知的香煙、苯、砒霜，多環(huán)烴類（烹調(diào)油煙和汽車尾氣中常有），各種電離輻射、室外空氣污染等。
紅 肉 2A類致癌物
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)當(dāng)初提出紅肉是很有可能的致癌物，引起了軒然大波。
紅肉是指生的狀態(tài)發(fā)紅，熟了以后變暗的肉類，比如生鮮紅肉：牛、羊、豬等哺乳動(dòng)物肉。 有研究證實(shí)，紅肉攝入會(huì)增加結(jié)直腸癌、肺癌、胰腺癌等患病風(fēng)險(xiǎn)。
需要強(qiáng)調(diào)的是，紅肉帶來患癌風(fēng)險(xiǎn)的前提是大量與長期攝入。
世界癌癥研究基金會(huì)建議每周紅肉攝入量不要超過 500 克，也就是說一個(gè)星期一斤紅肉?！吨袊用裆攀持改稀芬步ㄗh減少豬肉在食物中的比例。
飲 食 過 燙 2A類致癌物
經(jīng)常食用超過 65℃ 的食物容易誘發(fā)食管癌，食管粘膜在高溫下反復(fù)損傷，長期反復(fù)的刺激食管粘膜易引起癌變。
硝 酸 鹽 和 亞 硝 酸 鹽 2A類致癌物
咸菜和腌制品里面含有較多的亞硝酸鹽，這些可能誘發(fā)肝癌和食道癌等。
還有一系列由油炸、烘焙、燒烤等烹飪方式做成的食物分在 2A 類。
除了上面提到的這些食物，需要值得注意的是：經(jīng)常熬夜的生活習(xí)慣，也已被列入2A類致癌物。
但是，對(duì)于 1 類和 2A 類致癌物，我們要做的就是盡量少吃。特別是酒精，香煙，這些物質(zhì)不僅有害健康，嚴(yán)重時(shí)，對(duì)一個(gè)家庭也能造成毀滅性的打擊。
但阿七想跟大家強(qiáng)調(diào)的是，一種食物致癌，并不意味著，食用它就一定會(huì)患癌。
所以大家在關(guān)愛健康的的同時(shí)，也不要有太大壓力，不必談癌色變。 因?yàn)?/span>癌癥的發(fā)生，往往是做種因素長期作用的結(jié)果。 所以，如果你只是偶爾吃些不健康的食物過過嘴癮，并沒有長期食用或接觸致癌物質(zhì)，也不需恐慌。
阿七希望大家都能養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，每天都健健康康，開開心心的??！
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