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各類食物的錄制時(shí)間表，請(qǐng)大家參照鹵制 牛肉類的食物可以煮久一點(diǎn)，煮的越久越浸泡的越久越進(jìn)味。 豬肉和禽類食物，按肉質(zhì)厚度來(lái)煮和浸泡，肉質(zhì)厚的食物煮的時(shí)間久一點(diǎn)，肉質(zhì)薄的食物煮的時(shí)間短一點(diǎn)。 要想有嚼勁一點(diǎn)，可以時(shí)間煮短一點(diǎn)，一般煮飯8-9分熟關(guān)火燜制比較好！另外，可以在鹵水中加入麥芽糊精，具有使肉質(zhì)緊致、口感細(xì)膩的作用，吃起來(lái)也更有嚼勁！ |
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