關(guān)于泡菜生花的問題，筆者從兩個方面和大家交流一下，一個是生花后怎么辦，第二個是怎樣預(yù)防生花。

先講講生花了后怎么辦。生花后那個白色的東西肯定是要打掉，不能要的。然后加入一種叫“麻糖”的糖，一般家里的一個泡菜壇子買一塊錢的“麻糖”就夠了。加了“麻糖”的泡菜不但不會生花，而且還非常脆。

“麻糖”是川渝一帶的傳統(tǒng)小吃，由麥芽糖制作而成，筆者小時候因為沒有過多的糖果吃，每次遇見敲“麻糖”就會買上幾分錢的。現(xiàn)在還記得那個節(jié)奏“當(dāng)，當(dāng)當(dāng)，當(dāng)，當(dāng)當(dāng)，敲麻糖~~~”

如果“麻糖”不好買，直接用麥芽糖也行。

第二種方法是可以加高度白酒，這種白酒就可以用市面上的散裝白酒。

一般60度的就夠，什么醬香型濃香型的都不要，就一般的清香型就夠了。也不用太多，一般的白酒蓋1-2蓋子就夠了。

泡菜生花是可以預(yù)防的，很多朋友都說要防止生水和油，真是這樣，這是主要兩個方面。除了這兩點還有需要注意的就是：

一、將泡菜壇子密封放置陰涼處，避免陽光直曬。

二、沒特殊情況不要晃動泡菜壇。

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