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莎士比亞曾經(jīng)說(shuō)過(guò) 一千個(gè)人眼里有一千個(gè)哈姆雷特 這句話 用在法國(guó)之美上也同樣適用 每位流連在法國(guó)的旅人 都對(duì)法國(guó)的美有著自己的理解
浪漫的情侶打卡圣地埃菲爾鐵塔 歷史的見(jiàn)證者凱旋門 藝術(shù)圣殿盧浮宮 剁手黨的天堂香榭麗舍大街 半身文藝半身繁華的塞納河 不過(guò) 這顯然不是法國(guó)全部的美 來(lái)到法國(guó)不嘗嘗世界聞名的美食 必然不是一次圓滿的法國(guó)之旅  La cuisine fran?aise 法國(guó)菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認(rèn)。它的口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美，簡(jiǎn)直可稱之為一種藝術(shù)。 法國(guó)菜的文化淵原流長(zhǎng)，相傳15世紀(jì)意大利女子Catherine嫁給法蘭西國(guó)王亨利二世以后，把意大利文藝復(fù)興時(shí)期盛行的牛肝臟，黑菌（黑松露），嫩牛排，奶酪等烹飪方法帶到法國(guó)，路易十四還曾發(fā)起烹飪比賽，即現(xiàn)今流行的Corden Bleu獎(jiǎng)。曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食大字典，成為古典法國(guó)菜式的基礎(chǔ)。17世紀(jì)后，法國(guó)菜不斷的精益求精，并將以往的古典菜肴推向所謂的新菜烹調(diào)法(NouvelleCuisine)，并相互運(yùn)用，調(diào)制的方式講究風(fēng)味、天然性、技巧性、裝飾和顏色的配合。法國(guó)菜因地理位置的不同，而含有許多地域性菜肴的特法國(guó)北部畜牧業(yè)盛行，各式奶油和乳酪讓人食指大動(dòng)。南部則盛產(chǎn)橄欖、海鮮、大蒜、蔬果和香料。 接著，趕緊走進(jìn)法國(guó)大餐的奢華盛宴吧！ 法國(guó)美食 海諾旅游  先來(lái)點(diǎn)酒開(kāi)開(kāi)胃 法國(guó)葡萄酒 法國(guó)葡萄酒是用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。法國(guó)是世界著名的葡萄酒產(chǎn)地，其生產(chǎn)葡萄酒的歷史悠久。
法國(guó)葡萄酒十大產(chǎn)區(qū) 香檳產(chǎn)區(qū)（Champ agne）——全球最好的起泡酒故鄉(xiāng)。香檳是一種獨(dú)特且無(wú)法仿效的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒， 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)（ Alsace ）——以芳香和高品質(zhì)白葡萄酒聞名。 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)（ Loire Valley）——有著法國(guó)后花園之稱 勃艮第產(chǎn)區(qū)（Bourgogne）——有崇高的土地精神，法國(guó)古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū) 汝拉-薩瓦產(chǎn)區(qū) （Juraet Savoie）——以天下第一黃酒聞名 羅納河谷產(chǎn)區(qū)（Rhone Valley）——熱情似火，整個(gè)產(chǎn)區(qū)還是紅酒為主，以卓越的桃紅葡萄酒聞名，也是桃紅酒出口英國(guó)最多的一種。 波爾多產(chǎn)區(qū)（Bordeaux）——充滿貴族氣息。超過(guò)95%生產(chǎn)AOC酒。全世界最大的也是最好的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 西南產(chǎn)區(qū)（ Sud - Ouest ）——有小波爾多之稱，生產(chǎn)各式各樣優(yōu)質(zhì)葡萄酒， 朗格多克－ 魯西雍產(chǎn)區(qū)（Languedoc-Roussillon）——法國(guó)最大的餐酒產(chǎn)區(qū)，法國(guó)最廣闊的產(chǎn)區(qū)。 普羅旺斯產(chǎn)區(qū)（Provence）——充滿誘惑的沙灘、陽(yáng)光、薰衣草，法國(guó)最古老的產(chǎn)區(qū)，20%為AOC或VDQS。
 該吃哪些菜 鵝肝 在現(xiàn)代歐洲菜中擔(dān)任重要角色的法國(guó)菜，經(jīng)常被作為一流餐廳酒店上菜和菜單組合的藍(lán)本，而在法國(guó)菜 里頭，有著世界三大美食之稱的便是法式煎鵝肝了。
最早懂得烹受煎鵝肝這項(xiàng)美食的，大概是二千多年前的羅馬人吧。之后到了法國(guó)路易十六時(shí)期，鵝肝被 進(jìn)貢到法國(guó)宮廷后深受喜愛(ài)，從此成為宮廷廣為采用的珍味，當(dāng)時(shí)許多知名的音樂(lè)家，作家和社會(huì)名流 都爭(zhēng)相贊頌，自此奠定其頂級(jí)美食的地位。
鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是 Saute，所以在法國(guó)餐廳如果看見(jiàn)開(kāi)胃菜中有 Foie Gras Saute，那便是法式煎鵝肝了。在品嘗煎鵝肝時(shí)最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無(wú)花果干一起煎， 鵝肝的香味便能和無(wú)花果的風(fēng)味配合一起，吃起來(lái)別有一番滋味。 魚(yú)子醬 世界三大美食中最廣為人熟悉的「魚(yú)子醬」（Caviar），其實(shí)就是鹽漬的鰭魚(yú)魚(yú)卵，這種享負(fù)盛名的美 食，早于十三世紀(jì)，就被喻為人間的極品。
至于說(shuō)到魚(yú)子醬的食用法，先輕輕鋪在舌上，以舌尖將魚(yú)子醬一粒粒緩緩碾碎，便會(huì)感受到那香醇濃郁 ，甘甜清冽的醬汁，級(jí)別越高，魚(yú)子醬里的魚(yú)脂含量亦會(huì)相對(duì)增加，含鹽量則會(huì)因應(yīng)減少，也因此品貿(mào)較高的魚(yú)子醬一般都口感粘稠，風(fēng)味亦會(huì)更為精致。 松露 和「鵝肝」、「魚(yú)子醬」并稱為世界級(jí)三大美食的「松露」（Truffe），又名「黑菌」，是一種長(zhǎng)在地下的菌菇，在法國(guó)又有「黑鉆石」的美名。
為了保存松露，便有人把松露放在密封的米桶里，或與雞蛋共處一室。結(jié)果產(chǎn)生了讓人意外的驚喜，米與蛋充分吸收了松露的氣味，同時(shí)又讓松露的水分不會(huì)快速蒸發(fā)，造就了松露的另一番風(fēng)味。松露最好的品味季節(jié)是在十二月到三月間，波爾多酒和一般的紅酒都可以搭配著喝。 奶酪 法國(guó)的奶酪有近400種，俗話說(shuō)每天一種奶酪，一年都不會(huì)重復(fù)。奶酪有的味道很重，有的則輕盈柔軟。
對(duì)于初次嘗試者來(lái)說(shuō)，卡芒貝爾(Camenbert)是不容錯(cuò)過(guò)的選擇，這是一種很家常的奶酪，原產(chǎn)于諾曼底地區(qū)，圓形餅狀，外皮較硬，內(nèi)里柔軟。此外，Brie軟質(zhì)牛奶酪也被認(rèn)為是容易讓人接受的一種，Roquefort則是一種綿羊奶制的奶酪，還有山羊奶酪(Chèvre)、藍(lán)色霉點(diǎn)奶酪(Bleu)，品種不一而足，各自有奇異香味。
蝸牛 在法國(guó)，蝸牛也叫法國(guó)田螺，這是一道前菜，食材是勃艮第地區(qū)葡萄園中的蝸牛最為上乘。因?yàn)閭€(gè)頭大、肉質(zhì)緊密。
法國(guó)蝸牛需要很長(zhǎng)的烹調(diào)時(shí)間，加入大量黃油，和大蒜等調(diào)味料一起烤制，噴香撲鼻，有的地區(qū)也有熬成湯的吃法。這道菜在中國(guó)很流行，似乎所有西餐廳都會(huì)做，但在法國(guó)出名更多的原因是過(guò)去蝸牛價(jià)格昂貴，貴族們以追捧這道菜來(lái)炫耀家底。
生蠔 秋冬時(shí)節(jié)不容錯(cuò)過(guò)的美食，就是莫泊桑小說(shuō)《我的叔叔于勒》當(dāng)中描寫的有錢人愛(ài)吃的牡蠣。最肥美的時(shí)節(jié)差不多在圣誕節(jié)前后，小說(shuō)中的吃法也是現(xiàn)在最流行的吃法：打開(kāi)殼以后點(diǎn)幾滴新鮮檸檬汁，帶著海水氣息的柔軟蠔肉就可以直接食用了。
諾曼底是最大的產(chǎn)區(qū)，布列塔尼地區(qū)也不少。不一定在飯店，上市時(shí)節(jié)街頭菜市場(chǎng)的海鮮鋪就可以買到。如果擔(dān)心在餐廳吃不慣造成浪費(fèi)，市場(chǎng)上可以零售，不妨買一只兩只嘗鮮。
法棍 在法國(guó)，不管什么時(shí)候，大街小巷都能看到手里抱著法棍趕路的人。面包房里剛出爐的法棍麥香撲鼻，外皮很硬，咬起來(lái)有韌勁，內(nèi)芯卻潔白柔軟。一根大約1歐左右，還可以選擇買半根，屬于平民美食。
有的店家還頗具心思地烤出蒜香或帶橄欖碎等多種口味，給客人在還沒(méi)上菜時(shí)抹一點(diǎn)黃油墊饑或餐后蘸著醬汁擦盤子。法國(guó)的三明治一般也是用法棍做的，比如巴黎三明治，就是在切開(kāi)的法棍中間填上火腿和奶酪片，加上生菜和醬汁做成的。 甜點(diǎn)吃個(gè)夠 馬卡龍 可麗餅 拿破侖 泡芙 熔巖巧克力 法餐禮儀小講堂 Step1 入座 一般酒店餐廳或比較高級(jí)的餐廳會(huì)有服務(wù)員或?qū)ｉT的領(lǐng)位員會(huì)為你開(kāi)門。 如果沒(méi)有服務(wù)生，男士們請(qǐng)記住一定去開(kāi)門請(qǐng)女士進(jìn)入，然后請(qǐng)女士走在前面。在歐洲男士的心中，Lady First是不變的準(zhǔn)則，因?yàn)樵谒麄冄劾?，紳士才是更重要的追求?/span>
最得體的是從座位左側(cè)入座，當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，你在桌子前站直，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái)，你腿彎碰到后面椅子時(shí)候，你就可以坐下來(lái)了。 Step2 點(diǎn)餐 法式全餐，一般會(huì)有開(kāi)胃菜，前菜，魚(yú)菜，主菜，沙拉，奶酪，甜點(diǎn)，咖啡。為了增加翻臺(tái)率，也減少用餐時(shí)間，避免一頓飯5個(gè)小時(shí)，許多餐廳把法餐簡(jiǎn)化到了三到四道菜。
第一道是開(kāi)胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤。 第二道是湯或者涼菜。如果湯太熱不能喝，不能用嘴去吹，要等到自然涼下來(lái)再喝。 第三道菜是主菜，這是最考研大廚發(fā)揮的一道菜，幾乎決定了整頓法餐的成敗，往往做得細(xì)膩、考究，才能令食客難忘。 再之后是芝士和甜點(diǎn)還有咖啡，芝士是在上甜品前的一道菜，而法國(guó)人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡，所以這三者也是有順序的。 Step3 用餐禮儀 首先是餐具，法餐的餐具十分考究，幾乎每一個(gè)餐具都有它專屬的用途。 法餐的餐具擺放按照盤子居中，左叉右刀，由外向里按照上菜順序依次擺放。
液體在右邊，固體在左邊。水杯從右到左依次是水杯，白酒杯，紅酒杯。 用餐的時(shí)候，左手叉右手刀。法餐餐廳中最常聽(tīng)到的一句話“Bon appétit！”，就像日本人會(huì)說(shuō)：我開(kāi)動(dòng)了一樣，意思是祝你有個(gè)好胃口！不會(huì)法語(yǔ)沒(méi)關(guān)系，跟我一起讀：蹦那貝蒂！
想結(jié)帳離開(kāi)的時(shí)候，也是和服務(wù)生舉手示意就好了，法語(yǔ)會(huì)說(shuō)“L’addition, S’il vous plat.”（請(qǐng)結(jié)帳），服務(wù)生會(huì)把賬單放在一個(gè)夾子或者和名片一塊兒夾著放在桌子上。等你確認(rèn)完了，再和服務(wù)生示意付款。如果你很滿意整一個(gè)用餐的服務(wù)，記得留小費(fèi)在賬單的夾子或者盤子里。 · 法意瑞梵10日游 · 團(tuán)期：7.22 VIP價(jià)：659鎊/人 標(biāo)準(zhǔn)價(jià)：679鎊/人 出發(fā)城市：歐洲之星（倫敦St PANcras-巴黎） · 荷比盧德法攬勝五國(guó)八日游 · 團(tuán)期：6.25 VIP價(jià)：549鎊/人 標(biāo)準(zhǔn)價(jià)：569鎊/人 出發(fā)城市：歐洲之星（倫敦St PANcras-布魯塞爾）
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