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干鍋肥腸 主料：肥腸450克 輔料：杭椒0.2克、小米椒0.2克、蒜仔0.1克，姜片0.1克香芹0.2克青蒜苗0.2克? 調(diào)料：干鍋醬0.3克，辣妹子0.3克，豆豉0.2克生抽0.3克老抽0.2克? 做法：首先把肥腸煮熟，煮熟以后，切成塊，鍋中加色拉油過油炸一下倒出，鍋內(nèi)留點(diǎn)低油在把輔料倒入鍋內(nèi)煸炒香，加調(diào)料在炒一下即可。 干鍋土豆片? 主料：土豆500克，五花肉0.3克 輔料：杭椒0.3克，小米椒0.1克，芹菜0.3克調(diào)料：干鍋醬0.2克，辣妹子0.2克，蠔油0.2克豆豉0.1克海鮮醬油0.2克，老抽0.2克。 做法：土豆切片，鍋內(nèi)加清水，把土豆片煮五成熟倒出，鍋內(nèi)加色拉油炸成焦黃即可。鍋內(nèi)加少許油，把輔料煸炒一下倒入土豆片，加入調(diào)料翻炒一下即可。 干鍋有機(jī)菜花? 主料：有機(jī)菜花400克，五花肉0.5克 輔料：線椒0.2克，小米椒0.1克，小香芹0.3克?調(diào)料：干鍋醬0.3克，辣妹子0.3克，蠔油0.2克，海鮮醬油0.2克生抽0.2克? 做法：菜花過油炸七成熟倒出。鍋內(nèi)加少許把五花肉炒一下，加輔料，調(diào)料炒香倒入菜花翻炒一下即可。 A.干鍋娃娃菜? 1.取娃娃菜一包，洗洗切絲，輔料有五花肉，杭椒，小米椒，陽江豆豉，拍蒜，姜片。 2.調(diào)料：蠔油0.2克，味精雞精各0.2克，海鮮醬油0.5克。 ? 3.做法：鍋內(nèi)加油，把五花肉煸炒一下，放入拍蒜，姜片炒香在放入杭椒丁，小米椒丁，陽江豆豉翻炒，倒入娃娃菜翻炒，加調(diào)料，鹽0.1克蠔油0.2克，味精雞精各0.2克，蒸魚豉油0.2克冬古醬油0.2克翻炒均勻即可。 B.干鍋茶樹菇? 1.鮮茶樹茹500克，五花肉片100克，香芹0.5克，青蒜苗0.5克。 ? 2.調(diào)料：香辣醬0.3克，辣妹子0.3克，老干媽豆豉0.3克，蒸魚鼓油0.2克，冬古醬油0.2克，蠔油0.2克。? 3.做法：茶樹菇去根，從中間掰開洗洗。鍋內(nèi)加色拉油炸一下，油溫在60度時(shí)下鍋炸，大約炸40秒左右倒出，鍋內(nèi)留少許油，把五花肉片炒一下，放入拍蒜，姜片，杭椒，小米椒，豆豉，香芹，青蒜苗炒香放入茶樹茹翻炒幾下，在調(diào)料翻炒均勻即可。 C.干鍋手撕圓白菜? 1.圓白菜500克，從中間用刀切開，圓白菜用手撕，把中間的膀去掉不要， 2.輔料：五花肉片0.5克，杭椒0.2克，小米椒0.2克，陽江豆豉0.1克。? 3.調(diào)料：蠔油0.3克，味精0.1克，冬古醬油0.3克蒸魚豉油0.2克。 4.做法：鍋內(nèi)加色拉油0.5克，把五花肉片炒一下，放拍蒜，姜片炒出香味放入圓白菜翻炒，把圓白菜炒制7成熟時(shí)，放入調(diào)料翻炒均勻即可。 ? |
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