茶在中國的歷史悠久，有關(guān)茶文化的文物十分豐富，諸如茶人、茶具、茶書、茶畫、水泉以及有關(guān)茶文化遺址遍布全國各地。中國的茶文化及飲茶習(xí)俗在漢、唐、宋代就已向中國周邊地區(qū)輻射，明清以后更傳到歐美地區(qū)，產(chǎn)生巨大的影響。

福建是歷史悠久的產(chǎn)茶大省，由于得天獨(dú)厚的自然條件，茶葉品質(zhì)優(yōu)良，種類繁多，六大茶葉類別除黑茶、黃茶外，烏龍茶、白茶、紅茶、綠茶都囊括在內(nèi)。

其中烏龍茶是福建茶葉的主打產(chǎn)品，福建烏龍茶有南北之分——閩南烏龍和閩北烏龍，閩南烏龍茶包括安溪鐵觀音、黃金貴、本山、大葉烏龍、毛蟹、永春佛手、平和白芽奇蘭等閩南地區(qū)烏龍茶，其中安溪鐵觀音是閩南烏龍茶的代表，鐵觀音一年可采四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品質(zhì)以春秋茶最佳。

閩北烏龍——武夷巖茶品目繁多，主要有大紅袍、肉桂、不知春、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、四季春、萬年青等。而最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)大紅袍?！按蠹t袍”產(chǎn)于武夷山九龍窠，香高味醇、形色獨(dú)特的武夷巖茶，具有特殊的“巖韻”。它集紅茶、綠茶功效于一身，有提神消食、生津止渴、減肥健美、防癌抗病之功效。

福建紅茶代表是正山小種。正山小種，與人工小種合稱為小種紅茶。茶樹生長茂盛，茶芽粗纖維少，持嫩性高。由于生長在武夷高山氣候里，滋味甘醇，具有天然的桂圓味及特有的松煙香，保健功效也聞名遐邇。

福建白茶全國聞名，目前產(chǎn)區(qū)主要在政和、福鼎、建陽、松溪等縣。白茶因采用鮮葉原料不同和工藝不同，生產(chǎn)出的白茶可分為：白毫銀針、大白、白牡丹、貢眉、壽眉五種。白茶沖泡后，香氣清鮮，滋味醇和，杯中的景觀也使人情趣橫生。茶在杯中沖泡，即出現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽挺立，蔚為奇觀。

福建綠茶覆蓋范圍主要集中在寧德、福州、泉州和龍巖地區(qū)，品種包括石亭綠、七境堂綠茶、天山綠茶、云峰毛峰、大仙峰毫茶、云峰螺毫、頂峰毫、金絨鳳眼、斜背茶、梅蘭春、雪山毛尖、蓮峰大毫、蓮花銀絲、蓮心茶、雪峰白毛猴、鼓山白云、福云曲毫、福寧元宵綠等。

福建花茶以其獨(dú)特的風(fēng)味深受廣大茶葉愛好者喜歡，其生產(chǎn)區(qū)域主要集中在寧德、福州及其周邊地區(qū)。福建花茶主要包括茉莉花茶、雀舌毫、榮莉銀毫、春風(fēng)等。其中以茉莉花茶最為知名。茉莉花茶，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”之美譽(yù)?；ú鑼儆谠偌庸ゎ惒?，而茉莉花茶又是眾多花茶品種中的名品。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的。

從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書畫詩酒茶”，茶與百姓生活如此貼近，雅俗共賞。福建茶葉正在一步步探索規(guī)?；放苹陌l(fā)展之路，茶的日益聞名也成為福建省一張神奇的名片。