1、冷凍法：

把白酒放到冰箱冷凍室放幾個小時，如果酒體呈乳白色，酒中有棉絮物懸浮物的是純糧酒，不變樣的是酒精酒。

2、酒花觀察法：

把白酒瓶上下?lián)u晃一下放正，如酒花濃密均勻，持續(xù)時間達到十二秒以上者為純糧酒，因為酒越純 酒花持續(xù)的時候越長，而且酒花勻密。

3、商品酒：

我國白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GT10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料制作的糧食酒。

GBT20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。

GBT20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

白酒倒入杯中的時候盡量把酒瓶抬高點，注意觀看杯中的酒花，也就是氣泡，純糧食酒到入杯中有均勻的氣泡。

（不過很多人覺得說明書都是假的！）

4、空杯法：

將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是糧食酒。

5、手搓法：

將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，糧食酒有糊味和糧食香味，酒精酒則沒有。酒精的揮發(fā)度是78.3度，雙掌摩擦生熱，酒精揮發(fā)，干了到鼻翼處聞手掌，有淡淡酒糟香的是糧食酒，有淡淡燒臭味的是酒精酒。

6、火檢法鑒別：

把酒點燃，酒精燒光，酒體出現(xiàn)渾濁乳白色【固態(tài)法】，則是好酒(純糧酒含有酸酯酮醛醇五大類，酒體燃燒后，酯類物質(zhì)析出，.酸酯平衡遭到破壞，酯只溶于酒，不溶于水，所以會濁變)。無變化是勾兌酒精酒【液態(tài)法】，有輕微變化的則是加入了20%的純糧基酒的原因【固液法】。 酒體燃盡之后，用看，聞，品的方法便知。一看，酒體發(fā)生濁變。酒精酒則是不變色或者微變。二聞，有糧食香，酒糟味酸味。酒精酒則是臭味，燒皮子味道。三品，酸酸甜甜。酒精酒則是淡而無味或苦味澀味，難以下咽！