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客家菜中有咸雞、咸鵝，悶鵝，粵港地區(qū)有燒鵝，而夫君這邊除了燒鵝出名，還有碌鵝，可以說是過年過節(jié)每家必不可少的一道菜。 用料 光鵝 | 半只 | 南乳 | 一大塊 | 片糖 | 少許 | 姜 | 數(shù)片 | 生抽 | 適量 | 鹽 | 少許 |
碌鵝的做法 選用一百天鵝為佳
油鍋放一點點油（因為等下鵝會出油），將鵝兩面煎至金黃 
如圖 
這時鍋里會出現(xiàn)很多油，可以舀出來一些，留少許 
片糖切小塊與南乳、鹽一起加水拌勻 
水的份量看鵝的多少決定，全靠它煮熟鵝肉 
煎好的鵝放姜片 
倒進南乳拌好的水，再倒適量生抽 
水開后小火悶至鵝肉熟透、收汁 
香噴噴 
上鍋砍件，再淋上汁即可 
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