洋蔥是一種常見的食材，雖具有較為刺激的氣味，但營養(yǎng)價值極高，有很多的保健作用。

洋蔥的功效：

1.防癌抗癌

洋蔥中富含的硒元素與槲皮素是具有較強的抗氧化功能，能消除人體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，刺激人體的免疫功能，抑制癌細胞分裂與生長，具有防癌抗衰老的功效。

而且洋蔥中的含硫有機化合物，能夠誘導(dǎo)亞硝酸鹽能致癌物質(zhì)分解，具有抗癌功效。據(jù)研究，適當食用洋蔥可有效降低腸癌、喉癌、卵巢癌等多項癌癥的患病風(fēng)險，尤其對預(yù)防胃癌特別有效。據(jù)調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃洋蔥的人患胃癌的概率低25%，致死率少30%，足可見洋蔥的防癌抗癌作用。

2.殺菌、解熱、防感冒

洋蔥的辛辣味道，來源于其中的大蒜素等物質(zhì)，這類物質(zhì)被稱為植物殺菌素，食用后可以起到殺菌作用，可以抵御流感病毒、預(yù)防感冒。而且這種植物殺菌素精油呼吸道、泌尿道或汗腺排出體外時，可以刺激這些位置的細胞管道壁分泌，故具有祛痰、利尿、發(fā)汗等作用，有清熱解毒的功效。

3.降血糖

洋蔥中含有與降糖藥甲磺丁胺相近的有機物，具有刺激胰島素合成和釋放的作用，能較為有效地降低血糖。據(jù)醫(yī)學(xué)鑒定，洋蔥不論生食或熟食都有降血糖的作用，糖尿病患者每餐食用25-50克左右就能起到較好的降糖、利尿的功效。

4.降血壓

洋蔥是目前所知的為宜含前列腺素A的植物，這種元素是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液黏度，從而起到降壓的作用。這種元素在減少外周血管的血流量的同時還能增加冠狀動脈的血流量，能有效預(yù)防血栓的形成。所以，食用洋蔥對高血壓及心腦血管病人都較為有益。

5.降血脂

洋蔥內(nèi)所含物質(zhì)能阻止血小板凝結(jié)，并加速血液凝塊溶解，能起到清理血管、降低膽固醇、降低血脂的作用。在吃高脂肪食物時搭配上洋蔥，能較為有效地防止脂肪沉淀。

6.抗衰老

洋蔥中的槲皮黃酮是較強的抗氧化劑，能消除人體自由基。而且洋蔥能控制血糖，讓體內(nèi)的蛋白質(zhì)成分充足，間接補充人體蛋白質(zhì)，從而有較好的延緩衰老的作用。

7.增強骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松

洋蔥中所含有的槲皮黃酮有類似雌激素的作用，有助于增強骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，尤其對絕經(jīng)期的女性十分有效。據(jù)研究，絕經(jīng)女性每天吃200-300克洋蔥可有效降低髖骨骨折的危險。

另外洋蔥中富含硫化物質(zhì)，對人體結(jié)締組織的形成也有非常重要的作用。

8.促進消化，改善便秘

洋蔥中的大蒜素可以刺激胃酸分泌，增進食欲，提升胃動力，促進腸道蠕動，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有較好的改善效果。而且洋蔥中的硫化物在大腸與蛋白質(zhì)或細菌結(jié)合后能形成硫化氫，促進腸道蠕動，改善便秘癥狀。

9.美容養(yǎng)顏

洋蔥富含維生素C、尼克酸等物質(zhì)，能促進細胞間質(zhì)的形成、修復(fù)受損細胞，具有收縮毛孔、潤澤皮膚的功效。而且洋蔥中所含有的維生素E、硫化物及其他微量元素，能抑制黑色素的沉積，具有美白的功效。

10.改善眼疲勞

洋蔥富含谷胱甘月太，能促進角膜膠原蛋白的合成，維持水晶體的透明性，能有效改善視疲勞、視物模糊等癥狀。

不能和洋蔥同食的食物有：

1.魚

洋蔥中含有草酸，與魚同食，會分解并破壞魚肉所富含的蛋白質(zhì)，使其不易被人體吸收，達不到營養(yǎng)需要。

2.海帶

海帶中富含碘和鉀，當與洋蔥中的草酸結(jié)合時會形成不易被人體消化的沉淀物質(zhì)，極易形成結(jié)石，故不建議搭配食用。

3.蜂蜜

蜂蜜與洋蔥相克，一同食用會影響視力，易產(chǎn)生多種眼部疾病，對眼部健康不良。

4.蝦

蝦中富含碘與鈣，與洋蔥同食形成草酸鈣，不易被人體吸收消化，成為結(jié)石的風(fēng)險較大。

5.黃豆

黃豆也富含蛋白質(zhì)，與洋蔥同食蛋白質(zhì)易被破壞，營養(yǎng)不易被人體吸收。

此外，吃洋蔥還要注意：

1.不要過量食用

過量食用洋蔥易產(chǎn)生脹氣

2.不要煮太久

洋蔥煮太久時其中的一些物質(zhì)會揮發(fā)，功效會有所影響。

3.紫皮洋蔥營養(yǎng)更佳

常見的洋蔥有紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥水分高、甜度高，適宜生食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥辛辣味更強，適合炒制。而且相對而言，紫皮洋蔥營養(yǎng)價值更高。

4.注意暗處存儲

洋蔥適合在低溫、干燥、暗光、通風(fēng)好的地方儲存。切勿將洋蔥放在塑料袋中存放。