歷史可以用文字記載，用畫面呈現(xiàn)，用影像傳承，也可以由獨具辨識度的美味鑄造——老字號的味道。那些從老輩們口里傳出的了不起的美食，是一種味覺記憶，無法用文字準(zhǔn)確描述，唯有當(dāng)舌尖上的味覺神經(jīng)傳遞到大腦，那些童年的記憶才隨之跟著被喚醒。

　　還記得還沒有洋快餐的小時候嗎？到解放碑的頤之時、會仙樓、冠生園買糖果、吃山城湯圓、外婆最愛買的陸稿薦……這些是過節(jié)過生才有的特別待遇。還有一些味道在年輕人的認(rèn)知度上僅僅是父母們回憶過去時常常冒出來的名詞：德元酸梅湯、順慶羊肉、一四一火鍋、高豆花、蓉村、蓉味軒、沙利文西餐廳、心心咖啡廳……無論當(dāng)年傳聞好吃到多么門庭若市，現(xiàn)在已找不蹤影。

　　已誕生數(shù)百年的金字招牌或者是沿承了幾十年的老店，無論年限，那些能延續(xù)流傳至今的老重慶味道，你還能找得到嗎？

　　重慶老字號美食傳奇

九園包子

　　1. 九園包子  推薦指數(shù)★★★

　　“狗不理南翔，鼎泰豐奶黃；包點王中王，當(dāng)數(shù)九園香”。九園包子做工精細(xì)、選料講究、味道鮮美，與眾不同。

　　1931年在重慶城魚市街(現(xiàn)在的較場口得意廣場輕軌通風(fēng)口前)開業(yè)初，九園包子不以個出售，而是以客出售，一客兩個，甜咸各一，統(tǒng)稱“九園包子”。咸餡用帶皮豬寶肋肉、精瘦肉、干貝、金鉤、口蘑、加老姜、小蔥、甜醬精鹽、芝麻油、胡椒粉、味精、醬油、料酒等原輔料制成；甜餡則用豬板油、冰糖、蜜棗、蜜櫻桃、蜜瓜條、核桃仁、芝麻、白糖等原料制成。由于包子做工精細(xì)，其形美觀好看，其味鮮香適口，老面發(fā)酵時機(jī)得當(dāng)，包子入口，松泡爽口不粘牙，醬香味濃郁，深受食客歡迎。

　　創(chuàng)始人蘇澤九深諳“饑餓營銷”法，要吊起食客的胃口。他的包子現(xiàn)做現(xiàn)賣，每天只做500客，上午10點開門，售完為止，絕對不多做。一時間九園包子“洛陽紙貴”人們爭相品嘗，成為了包子家族中的翹楚。

九園蒸味館

　　今天的九園：

　　除了除了銷售核心產(chǎn)品包子系列外，還增加精品蒸菜、涼菜和部分熱菜的銷售。

　　地址：

　　九園蒸味館上清寺店：渝中區(qū)中山四路1號

　　九園蒸味館三十度街吧店：渝中區(qū)石灰市100號(較場口日月光廣場旁)

　　人均消費：56元左右

正東擔(dān)擔(dān)面

　　2.正東擔(dān)擔(dān)面   推薦指數(shù)★★★★

　　作為重慶人最喜愛的小吃之一，擔(dān)擔(dān)面也有百多年的歷史。清朝道光年間(1841年)，一個叫陳包包的自貢小商販挑著面擔(dān)走街串巷，叫賣吆喝，現(xiàn)煮現(xiàn)賣，這種獨特的售面方式很快便傳到了成都、重慶。小販們把面館所需的物品滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娜M(jìn)特制的擔(dān)子里：一邊是鼎鍋、火爐、煤炭；一邊則盛著面條、調(diào)料、碗筷和其他雜什，扁擔(dān)穿過繩套，說走就走，說停就停，甚至方便。大小食店不屑一顧的窮街陋巷就是擔(dān)擔(dān)面小販的賣場。

　　1936年董德民、陳淑云夫婦開始經(jīng)營擔(dān)擔(dān)面。由于善調(diào)五味、講究信譽(yù)、注重衛(wèi)生，董氏擔(dān)擔(dān)面有了數(shù)量可觀的食客群。于是，董氏夫婦就在人流量大的保安路路口(現(xiàn)重慶渝都酒店左側(cè))設(shè)立了固定攤子經(jīng)營，正東擔(dān)擔(dān)面就這樣誕生了。1953年，董氏夫婦在街對面(今雨田大廈麥當(dāng)勞門前)買下一件鋪面入室開店。他們在店門前仍然擺一副面擔(dān)子以使正宗，制售擔(dān)擔(dān)面和紅油抄手、鴛鴦面(半碗面加5個抄手)為主。

豌豆雜醬面

　　正東擔(dān)擔(dān)面好吃在哪里？第一、面條不同尋常。正東擔(dān)擔(dān)面的面條是上等面粉加雞蛋制成，粗細(xì)均勻軟硬適度；第二、其佐料十分豐富：德陽紅醬油、小磨麻油、豬板油、二荊條紅油辣椒、芝麻醬、蒜泥、蔥花、姜水、茂紋花椒、保寧醋、宜賓芽菜等十余種，每種調(diào)味品都是精選的特色產(chǎn)品。再加上筒子骨豆芽湯，面黃、菜碧，油紅、湯美，滋味十足！

正東擔(dān)擔(dān)面三十度街吧店

　　今天的正東擔(dān)擔(dān)面：

　　經(jīng)營的面條十多種，如擔(dān)擔(dān)面、麻辣小面、素椒雜醬面、油燃面、牛肉面、干拌面等。

　　地址：渝中區(qū)石灰市106號(30度街吧)

　　人均消費：8元左右