糖醋蒜可以說是我從小吃到大的一道美食了，曾經(jīng)我嘗試著自己制作，最終以失敗告終，后來(lái)向我們當(dāng)?shù)貙ｉT做糖醋蒜的大媽請(qǐng)教，才學(xué)到正宗糖醋蒜的做法，大媽做糖醋蒜30多年了，這秘方只此一家，是我吃過的所有糖醋蒜里面最好吃的。正宗糖醋蒜怎么腌？好多人不懂，秘方教給你，三年不蔫不壞還倍脆！

食材全部準(zhǔn)備好后，將新鮮大蒜的頭尾部剪切掉，然后用清水洗凈，再放在涼開水中浸泡一夜，在這個(gè)過程中，要換一次水，這樣做是為了去除大蒜的辛辣味。

然后準(zhǔn)備一個(gè)可密封的玻璃罐子，將大蒜倒入里面，再找一個(gè)干凈的盆，注意不要有水哦，倒適量的糖和醋進(jìn)去，均勻攪拌好，直到糖和醋充分融合在一起，然后將調(diào)好的糖醋汁倒入玻璃罐中，把蓋子蓋好，然后放在陰涼干燥處保存，大概腌制一個(gè)月左右就可以吃啦，腌制出來(lái)的糖醋蒜酸甜可口，每個(gè)蒜頭都晶瑩剔透，并且可以放置很久哦！

那么，吃糖醋蒜有什么好處呢？

說起糖醋蒜，蒜本身是一種健康的食物，除了富含多種維生素和礦物質(zhì)之外，大蒜含有一類植物活性成分———硫化物，研究發(fā)現(xiàn)這些這些硫化物有一定的殺菌、降低膽固醇甚至抗癌的作用。很適合一些中老年人吃，因?yàn)樘谴姿饫锩嬷v蒜味減輕了，所以辛辣的也變的緩和了，所以陰虛的人，也可以適當(dāng)?shù)亩喑浴?/p>