小伙伴們大家好，這里是小白生活百科，我是你們的好朋友小小平，今天小編給大家推薦一道好吃的酸辣藕丁，蓮藕有著清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補(bǔ)益脾胃，止瀉，益血，生肌等作用，接下來讓我們一起來看看怎么操作吧。

首先我們需要準(zhǔn)備的食材和輔料有：藕、蒜、泡椒、干辣椒。調(diào)料有：鹽、白糖、雞粉、白醋。

1、首先我們先從超市買一些蓮藕，削去外皮，切成藕丁，放入盆中。

2、倒入清水浸過藕丁，再往里面加入一些食鹽和白醋，是為了防止藕丁氧化變黑。

3、然后準(zhǔn)備上大蒜三四個(gè)切成厚片，泡椒四個(gè)切成小粒，然后加如一把紅干椒，放在盆中備用，我們把食材都準(zhǔn)備完畢，就開始進(jìn)行下一步吧。

4、我們先把藕丁藕丁過一下熱水，鍋內(nèi)倒入清水，水沸騰后倒入藕丁，藕丁過水的時(shí)候，加入一些白醋，一勺食鹽，放入食鹽和白醋是為了上一下底味，口感更加的酥脆，并且不容易變黑，小煮上一分鐘以后。

5、倒出藕丁，用清水沖洗降溫，藕丁過完水迅速降溫，口感會(huì)更脆，更好吃，然后瀝干水分備用。

6、然后鍋內(nèi)燒油，油燒至7成熟時(shí)，放入蒜片、泡椒和干紅椒，快速翻炒出蒜香，倒入藕丁，加入食鹽、雞粉、白糖，再加入一些白醋，加入白糖可以減少白醋的澀感，加入白醋可以提高酸度，開胃。

7、最后再淋上少許水淀粉，開大火收汁，翻炒均勻后，就可以出鍋裝盤了。

好了，這道簡(jiǎn)單好吃的酸辣藕丁就做好了，喜歡小編的朋友們就點(diǎn)個(gè)贊吧。

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