|
在日常飲食中添加全谷類食物可以給身體帶來(lái)各種健康益處。研究發(fā)現(xiàn)吃全谷物食物可以預(yù)防并改善高膽固醇、高血壓、肥胖癥和2型糖尿病等代謝綜合征。這與全谷物食品（粗糧）所含的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)：堅(jiān)硬的外殼含有大量膳食纖維，胚芽富含各種維生素，胚乳則主要含有碳水化合物。而我們常吃的“精制”谷物，比如白面粉或白米，麩皮和胚芽已經(jīng)被去掉，僅僅留下胚乳。 今天，“問上醫(yī)”帶大家一起來(lái)看看4種有助于降低膽固醇的全谷類食物及用它們做成的美食。 1. 玉米 玉米含有豐富的粗纖維、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及卵磷脂、維生素E、亞油酸等，這些都具有降低血清膽固醇的作用，可預(yù)防高血壓和冠心病，減輕動(dòng)脈粥樣硬化和腦功能衰退等癥狀。 玉米排骨湯  圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考 食材：嫩玉米粒50克，豬排骨100克，胡蘿卜200克，鹽5克，姜片4克，清湯適量。 做法： (1) 將嫩玉米粒洗凈；豬排骨洗凈斬塊、氽水；胡蘿卜去皮洗凈，切成粗條。 (2) 凈鍋上火倒入清湯，入姜片，下入嫩玉米粒、豬排骨、胡蘿卜煲至熟。 (3) 加入鹽調(diào)味即可。 健康功效：玉米有健脾開胃及降血脂的功效。胡蘿卜含有胡蘿卜素、琥珀酸鉀等成分，并且還富含維生素C，能夠降低血壓、血脂，增強(qiáng)人體免疫功能。 小貼士： 玉米胚尖所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能、使皮膚細(xì)嫩光滑、延緩皺紋的產(chǎn)生。吃玉米時(shí)應(yīng)把玉米粒的胚尖全部吃掉，因?yàn)橛衩椎脑S多營(yíng)養(yǎng)成分都集中在這里。 2. 燕麥 燕麥?zhǔn)呛芎玫拇旨Z，不但含有有助于排出膽固醇的膳食纖維，還富含β-葡聚糖，這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)人體的胃腸功能，降低膽固醇。因此經(jīng)常使用燕麥預(yù)防高脂血癥及高血壓等心腦血管疾病。 紅豆燕麥粥  圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考 原料：紅豆、燕麥片各10克，枸杞子5克，香菜少許。 做法： （1）燕麥片洗凈；紅豆洗凈，泡水約4個(gè)小時(shí)；枸杞子洗凈浸泡。 （2）將泡軟的紅豆、燕麥片放入鍋中，加入適量的水后，用中火煮開，轉(zhuǎn)小火煮到熟。 （3）放入泡好的枸杞子，撒上香菜即可。 小貼士： 脂肪肝、糖尿病、習(xí)慣性便秘、體虛自汗、盜汗、高血壓、高脂血癥、動(dòng)脈硬化等病癥患者，以及產(chǎn)婦、兒童、空勤和海勤人員都可以經(jīng)常使用燕麥。孕婦不宜多使用燕麥。 燕麥一次使用不宜過多，否則會(huì)導(dǎo)致胃腸脹氣，而且食用過多也容易導(dǎo)致泄瀉等。另外，燕麥不宜長(zhǎng)時(shí)間高溫烹煮，不然會(huì)導(dǎo)致水溶性維生素被破壞。 3. 糙米 糙米屬于粗糧，富含豐富的膳食纖維，而膳食纖維能吸附膽汁中的膽固醇，促進(jìn)膽固醇的排出，進(jìn)而幫助高脂血癥患者降低血脂，不但適宜高脂血癥患者食用，也有助于預(yù)防高脂血癥合并脂肪肝。 糙米紅棗粥  圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考 原料：糙米100克，花生、玉米仁各50克，紅棗8顆。 做法： （1）糙米泡發(fā)后用清水洗凈；紅棗洗凈并放入水中浸泡半小時(shí)，取出去核；把花生、玉米仁洗凈。 （2）在鍋中加入適量的清水，倒入糙米，用大火煮沸。 （3）加入紅棗、花生、玉米仁、換小火燜煮20分鐘左右即可。 小貼士： 選購(gòu)糙米的時(shí)候，最好選擇顏色黃褐色、顆粒比較飽滿的糙米。需要注意的是，糙米的顆粒有時(shí)會(huì)大小不一，這是一種自然現(xiàn)象。為了保證食品安全，有時(shí)候可以選購(gòu)有機(jī)糙米。 糙米口感較粗，煮起來(lái)比較費(fèi)時(shí)，煮前可洗凈，用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入高壓鍋，煮半小時(shí)以上。 4. 蕎麥 蕎麥中含有的煙酸成分有降低血液膽固醇、調(diào)節(jié)血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈病增加其血流量的作用。蕎麥也屬于粗糧，含有豐富的膳食纖維，能吸附膽汁中的膽固醇，促進(jìn)膽固醇的排出。 肉末黃瓜拌蕎麥面  圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，僅供參考 原料：瘦肉200克，黃瓜100克，蕎麥面150克，紅辣椒1個(gè)，鹽3克，味精2克，香油5毫升。 做法： （1）黃瓜洗凈切成絲；瘦肉洗凈切成絲，在沸水中焯熟；紅辣椒洗凈切絲。 （2）鍋中加入水燒沸，下入蕎麥面，煮熟后撈出。 （3）將蕎麥面、瘦肉絲、黃瓜絲、紅辣椒絲和鹽、味精、香油一起拌勻即可。 健康功效： 黃瓜可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量；蕎麥含有的煙酸成分有調(diào)節(jié)血脂、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的功效。 小貼士： 選購(gòu)蕎麥的時(shí)候，可以觀察其外表，蕎麥的外表一般為三角形，而且其中皮十分堅(jiān)硬，表皮的顏色多呈深褐色或者黑色。如果蕎麥的顆粒表面色澤光亮、大小勻稱、氣味清香，則是優(yōu)質(zhì)的蕎麥。由于蕎麥質(zhì)地比較硬，所以在煮之前要浸泡數(shù)小時(shí)，一次不可食用過多，否則難以消化。 |
|
|
