土法：

油菜薹的莖嫩以及菜薹頂端的花蕾部分，鮮嫩好吃，配以四川傳統(tǒng)的鹽菜，剁碎再煎得油潤，頓時香氣撲鼻，是多么美味的一道健康素食。

原料：

油菜薹（也叫白菜薹）370克，鹽菜50克。

調(diào)料：

拍蒜、蒸魚豉油各10克，油渣25克，清油20克，味精、白糖各5克，胡椒粉、雞粉各2克。

制作方法：

（1）將鹽菜切成筷子頭大小的丁，（菜師傅：40458389）用涼水洗干凈，擠干水分。

（2）起鍋用清油10克把油渣炒黃，放鹽菜，下入味精、胡椒粉翻炒。

（3）將油菜薹撕成段，下入熱水中（放糖，不放油）汆制1分鐘即可。

（4）另起凈鍋，放清油10克燒熱，下入入炒好的鹽菜、油菜薹炒香，放蒸魚豉油、雞粉拍蒜炒香起鍋。