紅燒魚在日常生活中是最常見的一道美味食品，營養(yǎng)價(jià)值高，富含豐富的維生素，非常適合小孩子食用，因?yàn)轸~肉的蛋白質(zhì)可以促進(jìn)孩子的骨骼生長,發(fā)育等等。但想要做出美味的紅燒魚又不破皮的那種，關(guān)鍵味道又鮮美，究竟是怎樣制作的呢？今天小編就來跟大家分享不破皮的紅燒魚制作方法。做法簡單，步驟清晰,超級美味。下面就跟大家分享制作方法吧！

在制作美味的紅燒魚之前，首先準(zhǔn)備兩條新鮮的鯽魚，將鯽魚處理干凈，然后再打上花刀，裝入一個(gè)干凈的盤子中，這是往盤子中的鯽魚，撒上適量的食用鹽，接著在鋪上幾根蔥葉,一片生姜，再倒入適量的料酒,然后用手將料酒均勻的涂滿魚的全身放置一邊腌制30分鐘左右即可。

下面準(zhǔn)備一口干凈的鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來后倒入一茶匙食用鹽，然后用鍋鏟將食用鹽攪拌均勻燒制融化，再將鯽魚放入鍋中小火慢煎。煎至兩面金黃盛出鍋中備用。

下面再另外起鍋，往鍋中倒入適量的食用油大火燒開，等油溫上來后放入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把姜蔥蒜倒入鍋中翻炒出香味，炒出香味之后下入適量的辣椒面，再倒入紹興黃酒，接著再加入一碗清水大火燒開。等水煮沸之后往鍋中加入適量的雞精,白砂糖,耗油,生抽,進(jìn)行調(diào)味。最后把煎好的魚放入鍋中蓋上鍋蓋,改小火慢燉兩分鐘。

兩分鐘之后先把魚肉取出裝入一個(gè)干凈的盤子中，這時(shí)往鍋中的湯汁里加入適量的淀粉水進(jìn)行勾芡，再倒入少許的香油和花椒油攪拌均勻，攪拌均勻后澆淋在盤子中的魚身上即可，最后撒上一小把青紅椒和蔥花，簡單美味的紅燒魚就制作完成了。

溫馨提示:制作這樣美味的紅燒鯽魚，最好是選用新鮮的鯽魚，那樣做出來的魚肉才鮮嫩美味。