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麻醬面 食材準(zhǔn)備： 西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克、鹽、淀粉。 步驟： 1、將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。 2、將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型。 3、在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用。 4、將蕎麥面煮熟在碗中備用。 5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味。 6、將湯和菜料放入面碗中即可。 榨菜肉絲面 食材準(zhǔn)備： 瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙 步驟： 1、瘦肉切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘，榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味。蔥切蔥花。 2、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出。 3、另用半鍋水燒開，放入面條煮熟。 4、將調(diào)味料放面碗內(nèi)，盛入面條，鋪少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花少許即成。 拌面 食材準(zhǔn)備： 蔥，面醬1勺，白糖少許，尖椒，口蘑，姜，味積鮮，面條 步驟： 1.把口蘑片用熱水焯熟備用。 2.油熱加入肉絲煸炒，再加蔥花、姜絲，味積鮮，一勺面醬，少許白糖，尖椒繼續(xù)炒熟。 3.最后加入口蘑片一分鐘后借口出鍋，把拌料加入面條中，拌勻即可 蝴蝶面 食材準(zhǔn)備： 蝴蝶面100g，雞蛋1個，油適量，鹽適量，醬油適量，水適量，蔥適量。 步驟： 1、鍋中放少量水，放入醬油，蔥花。 2、水開，放入蝴蝶面，打入雞蛋，攪拌一下，讓雞蛋成為雞蛋花，煮熟即可。 炸醬面 食材準(zhǔn)備： 半肥瘦肉末500克、六必居黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量 步驟： 1、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用 2、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可 3、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用 4、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi) 5、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可。 兒童意面 食材準(zhǔn)備： 西紅柿1個，洋蔥碎1/4，胡蘿卜碎半根，蘑菇碎1個，熟排骨肉碎2塊，蒜碎1瓣，以上主料全部切碎，調(diào)味料：漢斯意面醬125g，番茄醬2匙，紅葡萄酒2匙，卡夫香腸式奶酪1根，糖半匙，MIX的香料半匙，橄欖油1匙 步驟： 1、先煮字母意面約15分鐘左右，煮熟后用冷水沖一下； 2、鍋內(nèi)放油，然后將切碎的排骨肉、蒜碎、半份洋蔥碎翻炒片刻； 3、倒入漢斯意面醬、胡蘿卜碎、蘑菇碎和剩余的洋蔥碎繼續(xù)翻炒； 4、倒入紅葡萄酒 5、適量鹽和糖 6、小火將以上材料煮15分鐘； 7、最后將卡夫奶酪條放入融化后即可關(guān)火； 8、最好灑MIX的香料入味 西紅柿雞蛋面 食材準(zhǔn)備： 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片 步驟： 1、兩個西紅柿洗凈切片，兩個雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎; 2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出; 3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點點); 4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧，然后盛出倒在面碗里，加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。 5、另起一鍋放水煮面，面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗，撒上香蔥。 爪哇面食材準(zhǔn)備： 600g油黃面、2粒馬鈴薯，煮熟，去皮，切粒；3塊豆腐，炸至金黃色，切片；3粒熟蛋，切片；1棵生菜，切絲；10粒桔子；適量薄脆 A：3000ml水；3支香茅；1粒沙葛，去皮，切大塊；2粒大洋蔥（連皮） B：600g番薯，蒸軟，去皮，壓爛成泥；250g馬鈴薯，蒸軟，去皮，壓爛成泥 300g自制番茄汁；150g辣椒醬；2小匙鹽；3大匙生抽；5大匙糖；1大匙烘香峇拉煎；4大匙面粉，加入6大匙水拌勻成糊，勾芡用 步驟： 1. 湯：以大火將材料A煮滾，轉(zhuǎn)小火煮1/2小時，過瀝。將材料B和調(diào)味料加入湯里煮滾，加入面粉糊勾芡即可。 2. 將油黃面燙熟，盛入碗里，鋪上材料B，淋入湯汁即可配上自制阿三辣椒醬享用。（5-6人份） 自制番茄汁 材料：3粒番茄，去皮，切半；50ml白米醋；100ml水 做法：將番茄、醋和水放入攪拌機(jī)里打爛成汁即可。 薄脆做法 材料：50g普通面粉；2大匙粘米粉；1大匙粟粉；2大匙炸脆江魚仔，打成粉；1/2小匙鹽；1大匙糖；3大匙油；少許胡椒粉；150ml水 做法： 1. 將全部材料攪勻成面糊。 2. 熱炸油。將湯勺子浸入熱油里約10分鐘左右，舀入少許的面糊，再放入熱油中炸至金黃色，撈起瀝干油分。 自制阿三辣椒醬 材料：20條辣椒干；150g蔥頭仔；70g蒜頭；5大匙油；20g阿三膏，加入50ml水，擠汁；3大匙糖；少許鹽 做法： 1. 將辣椒干、蔥頭仔和蒜頭打爛。 2. 燒熱油，爆香（1）料，加入阿參汁、糖和鹽炒至干即可 茄子面 食材準(zhǔn)備： 茄子1個，青椒1/2個，素肉20克，拉面1束(約120克) 步驟： 1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。 2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。 3、先燒熱半杯油，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過一下?lián)瞥?，再將油倒開，然后加入其他調(diào)味料和素肉末周炒。 4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。 煮掛面 食材準(zhǔn)備： 5克雞胸肉、3克胡蘿卜、3克菠菜、10克掛面、100毫升高湯 步驟： 1、先將雞肉剁碎，用芡粉和鹽抓好，將掛面煮熟、切成小段； 2、然后用高湯將胡蘿卜和菠菜煮軟，再將雞肉放入湯中煮熟； 3、最后放入煮熟的掛面繼續(xù)煮2分鐘即可。 打鹵面
食材準(zhǔn)備： 黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋 步驟： 1、香菇木耳黃花泡發(fā); 2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油料酒糖鹽，再加木耳黃花雞精，加適量水同煮; 3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末。 掛面湯
食材準(zhǔn)備： 半小碗掛面、1小匙蝦肉、1小塊豬肝、1個雞蛋、1匙菠菜、少許肉湯、醬油 步驟： 1、先將菠菜切碎，雞蛋打散取4/1備用； 2、把掛面煮軟、切成較短的段兒；然后將掛面放入鍋內(nèi)，再放入肉湯、醬油一起煮； 3、再將豬肝切成3-4塊，和蝦肉、菠菜一起放入鍋內(nèi)，將雞蛋調(diào)好后甩入鍋內(nèi)，繼續(xù)煮至半熟即可。 擔(dān)擔(dān)面
食材準(zhǔn)備： 面條200克，豬肉餡400克，芽菜100克，大蔥末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻醬10克，油菜心1棵，香菜少許。老抽，生抽，料酒，米醋，高湯，花椒面，豬油，香油。 步驟： 1、鍋熱后，倒入豬肉餡炒散待用。 2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，點少許高湯，出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。 3、開水下鍋將面條煮熟，撈入碗中。油菜心焯熟待用。 湯煮面片
食材準(zhǔn)備： 15克圓白菜、5克芹菜、30克雞肉、雞湯、面片 步驟： 1、先將雞肉末煮熟；然后將鍋放置火上，加入雞湯，下入3克面片煮； 2、待煮熟后倒入雞肉末、菜末，加入少許食用油即可。 涼拌雞肉面
食材準(zhǔn)備： 20克雞肉末、20克掛面、10克胡蘿卜泥、10克菠菜、1個雞蛋 步驟： 1、先將雞蛋打成汁，取一半備用； 2、將掛面切短用，100ML高湯將其煮熟； 3、然后把雞肉末、胡蘿卜泥、菠菜末一起放入高湯中，加入雞蛋汁攪拌均勻，用小火煮至雞蛋熟為止，待放涼即可食用。 紅燒牛肉面
食材準(zhǔn)備： 牛肉500克，面條500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。 步驟： 1、牛肉洗凈切塊，氽燙去血水。 2、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。 3、水燒開，煮熟面條撈出，再燙熟小白菜。 4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入面條、青菜、牛肉即可。 雞絲涼面
食材準(zhǔn)備： 白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量 步驟： 1、面條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中; 2、白斬雞切絲，黃瓜洗凈、切絲，均放在煮好的面條上; 3、芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開水稀釋，淋在雞絲涼面上即可。 金針菇面
食材準(zhǔn)備： 50克金針菇、20克蝦仁、一小把龍須面、2顆青菜、適量蔥、植物油、鹽、香油 步驟： 1、將金針菇洗凈、切成約1厘米長的小段，青菜切碎，蔥切成末，蝦仁切成小顆粒備用； 2、油鍋熱后，放入金針菇，蔥花，加少量食鹽炒入味； 3、然后加適量清水（肉湯更佳）入鍋中，放入蝦仁和碎菜，待水開后下龍須面； 4、最后等面熟后，滴入幾滴香油即可。 蛋花雞湯爛面
食材準(zhǔn)備： 5根細(xì)面條、1/2杯雞湯、1個雞蛋、少許鹽、豌豆尖 步驟： 1、先將雞湯煮開后下面條煮軟； 2、雞蛋攪成糊； 3、然后將雞蛋糊慢慢倒入煮沸的面條湯中； 4、最后放入切碎的豌豆尖煮爛，再加少許鹽調(diào)味即可。 |
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