|
常言道：蓮藕一身寶。蓮藕是屬于家鄉(xiāng)特色美食，淀粉含量高，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、維生素C及氧化酶等成分。蓮藕生吃能清熱解毒、解渴止嘔，平時(shí)常見(jiàn)的生吃方法就是將鮮蓮藕榨成汁，加適量糖當(dāng)飲品，還可以直接生吃蓮藕片，功效都非常好。蓮藕熟食能健脾開(kāi)胃、益血補(bǔ)心，有補(bǔ)五臟、消食、止渴等功效。 今天就分享蓮藕的6種家常做法，簡(jiǎn)單易學(xué)，既營(yíng)養(yǎng)又美味，千萬(wàn)不能錯(cuò)過(guò)哦~ 一、糖醋藕塊食材：蓮藕、蒜瓣、香醋、水淀粉、白糖、生抽、蔥、鹽 做法1. 蓮藕去皮切塊清水浸泡 2. 鍋中水燒開(kāi)放入蓮藕焯燙過(guò)涼 3. 炒鍋倒油爆香蔥蒜，然后倒入蓮藕翻炒 4. 加入白糖、生抽翻炒，再加少許鹽和適量的冷水燒制片刻 5. 淋入香醋、水淀粉，翻炒均勻關(guān)火。
二、蔥油藕片食材：蓮藕、蒸魚(yú)豆豉、干蝦米、麻油、香醋、白糖、蔥、鹽 做法1. 首先將蓮藕切片，泡入清水中、蔥切長(zhǎng)段 2. 準(zhǔn)備好碗，淋入適量香醋、蒸魚(yú)豉油、麻油，加少許鹽、白糖，攪拌均勻 3. 鍋中倒入小半鍋清水，水開(kāi)時(shí)，加少許鹽，下入藕片，焯熟，撈出入涼水 4. 準(zhǔn)備好藕片，淋入調(diào)好的碗汁拌勻 5. 鍋中放入油，下入干蝦米、蔥段，炸至蔥段焦香，然后將蔥油澆于藕片之上，拌勻，品嘗即可。
三、蓮藕排骨湯
食材：排骨、蓮藕、小蔥、姜 做法1. 將買(mǎi)來(lái)的排骨先用溫水泡出血水，大約泡1小時(shí)左右 2. 蓮藕切成大塊，泡在水里備用（注：泡水為了防止氧化變黑） 3. 將排骨入冷水鍋，水開(kāi)，撇去浮沫，然后放蔥姜和蓮藕 4. 用電高壓鍋燉，加壓15分鐘 5. 解壓后蓮藕排骨湯就可以享用了，吃時(shí)加點(diǎn)鹽調(diào)味。 四、酥炸藕盒食材：蓮藕、肉餡、胡椒粉、雞蛋、香油、料酒、白糖、醬油、啤酒、糯米粉、澄粉、面粉、油 做法1. 蓮藕洗凈去皮，肉餡準(zhǔn)備好 2. 肉餡中加入胡椒粉，料酒，醬油，雞精，白糖，香油攪拌 3. 面粉、糯米粉、澄粉和雞蛋打入碗中，加入啤酒和少許鹽攪拌均勻成為面糊，面糊用筷子提起可滴落成線就好 4. 蓮藕切薄片要循序放好，每?jī)蓚€(gè)藕片中加入肉餡，做成藕夾 5. 把藕夾放入面糊中裹滿面糊 6. 油鍋燒熱放入藕夾中小火炸制，直到藕夾兩面金黃 7. 撈出放吸油紙上吸出油份即可食用。
五、魚(yú)香藕片食材：蓮藕、玉米淀粉、大蒜、姜、白砂糖、陳醋、生抽、油、鹽 做法1. 蓮藕把皮去掉后切薄片，切好的藕片浸泡在清水內(nèi)多清洗幾遍 2. 拿一個(gè)碗里面放入生抽，醋，鹽，糖，淀粉用筷子攪拌均勻 3. 鍋中熱油爆香姜絲蒜米，把瘦肉放入翻炒 4. 炒瘦肉變白后滴入少許生抽，把藕片瀝干水分放入鍋中翻炒 5. 翻炒至藕片變軟倒入之前攪拌好的那碗汁 6. 出鍋前撒一些蒜米碎，翻炒均勻即可。
六、蓮藕肉煲
食材：五花肉、蓮藕、老抽、生抽、冰糖、八角、花椒粒、桂皮、料酒、姜、辣皮子 做法1. 把五花肉切塊，下涼水鍋煮開(kāi)，撈起 2. 姜洗凈切片，辣皮子泡泡切段、香蔥洗凈切末 3. 砂鍋下面鋪上蔥姜，八角、花椒粒、桂皮、辣皮子、冰糖，上面鋪上五花肉塊 4. 加水滿過(guò)肉塊，澆上料酒，再加兩大勺植物油，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲20分鐘 5. 把蓮藕洗凈去皮，切塊，加入砂鍋里 6. 加鹽，小火再煲25分鐘左右，開(kāi)鍋上香蔥末即可。
|
|
|
成品圖
成品圖
成品圖
成品圖
成品圖
