曾經(jīng)我講過1款精鹵水的配方，今天我將再次給大家講解另一款絕密的精鹵水配方，此配方被我封存了23年，從來沒有給人說過，因為此配方的香味會更加的濃郁，常常我們會用在名貴的高級鹵味中（名貴的食材），口味也以咸甜為主，而且味道會更鮮香，不管鹵什么菜，都是超級的入味的，適合大部分人的口感，今天我將再次給大家詳細(xì)講解此款鹵水的配方和做法，汁希望讓大家5.1能把鹵味做的更好吃，更開心的過好這個勞動節(jié)。

配方：桂皮3.5克、八角7.5克、花椒4克、香菜籽2克、丁香1克、羅漢果4克、香砂2克、草果10克、白豆蔻7克、檸檬草2.5克、甘草2.5克、砂仁4克、沙姜5克、小茴香2克。

調(diào)料：生抽15ml、老抽25ml、雞精5克、糖色25克，食鹽、食用油適量，姜片30克、大蔥20克、洋蔥20克、紅曲米8g。

湯底食材：豬大骨250克、老母雞半只、五花肉100克。

做法：

1.先將豬大骨、老母雞、五花肉洗凈，然后進(jìn)行焯水，然后備用。

2.把所有的辛香料全部洗凈，然后泡在冷清水中，泡制1小時，去除異味和黑色素。

3.鍋底放入8斤水，然后放入豬大骨、老母雞、五花肉大火煮開，改小火煮制1小時，然后撈出所有的食材，鮮湯就煮好了。

4.把泡好的辛香料全部用紗布包起來，然后放入在鮮湯中，加入100克食用油、姜片、大蔥、洋蔥煮制90分鐘（時間煮的越久，第一鍋鹵水會越香的，做鹵菜第一鍋鹵水十分的關(guān)鍵，姜片、大蔥、洋蔥煮40分鐘后加撈出扔掉），中途加入紅曲米，單獨包裝，煮30分鐘拿出來即可。

5.然后放入所有的調(diào)料，在煮制10分鐘，鹵水就煮好了。

6.需要鹵菜時，取適量的鹵水用即可，做好的鹵水需要過濾干凈，去掉所有雜質(zhì)，冰凍保存，7天煮開一次。

這就是封存了23年的精鹵水配方，今天也教給大家如何做了，大家肯定能感覺此款鹵水味道是有多么的香，這么香的鹵水，我們肯定用來做高級名貴的鹵味，最后，希望大家五一能在家做出萬里飄香的鹵味，這款鹵水確實不錯，但是難免會有人不喜歡，眾口難調(diào)，希望諒解！