年齡大了，牙也疏了。一次吃新派蘭州拉麵，剛把兩塊最稀罕的牛肉放進(jìn)嘴里，就沒(méi)了，舌頭攪了老半天都沒(méi)找到，直到麵吃完，清水湯漱下口，嘿！肉又在舌尖上了。真宗蘭州拉面確實(shí)好吃，現(xiàn)在蘭州拉面店遍地開(kāi)花，魚(yú)龍混雜，玉石俱焚?。?！現(xiàn)在我基本不吃蘭州拉面了，面少，肉少，湯寡，死貴，說(shuō)話難聽(tīng)，料差，這是我對(duì)現(xiàn)在蘭州拉面的評(píng)價(jià)，過(guò)去好吃我吃牛肉面一般都是屏位呼吸吃的，生怕一不小心呼氣大一點(diǎn)那幾片牛肉就滿天飛舞了。蘭州拉面全國(guó)都是共用一頭牛的肉，有時(shí)候還用不完呢！

蘭州的是牛肉面，青海人做的叫蘭州牛肉拉面。雖然一字之差，但是本性不同，在蘭州，蘭州本地人，不會(huì)去掛著蘭州牛肉拉面的面館去吃面，只會(huì)去蘭州牛肉面的面館去吃。而外地吃的，只要掛著蘭州牛肉拉面的面館，都是青海人出去開(kāi)的。蘭州本地的只叫蘭州牛肉面。作為一個(gè)山東人習(xí)慣了早餐包子油條之類(lèi)的，去了蘭州大早晨吃拉面還真不習(xí)慣…蘭州拉面與蘭州無(wú)關(guān)，真正的蘭州的拉面，都寫(xiě)著某某某牛肉面。凡是在全國(guó)各地看到的蘭州拉面，都是青海人開(kāi)的。

蘭州拉面無(wú)論是湯 面 肉 辣子都是精心做出來(lái)的，不到蘭州不知道真正蘭州拉面的味道是青海拉面不能比的，吃了蘭州拉面再吃任何拉面都無(wú)味。不錯(cuò)。有次去蘭州，同伴問(wèn)我早上吃什么，我說(shuō)牛肉面啊，來(lái)蘭州不吃牛肉面不是白來(lái)了！中午，我推薦的是手抓羊肉。同伴直說(shuō)好吃。 然后轉(zhuǎn)到西寧，兩天后又回到蘭州，同伴說(shuō)：我們還去吃一次牛肉面和手抓羊肉吧時(shí)代在變，市場(chǎng)在變，有人吃為什么不賣(mài)呢？在蘭州的不一定全是蘭州人，再一個(gè)不一定所有的蘭州人晚上都不吃牛肉面。