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2016年米其林指南引入新加坡，上海和首爾，韓國與中國一樣終于有了自己的米其林榜單，Mingles連續(xù)兩年摘得米其林一星的桂冠。而同時(shí)在亞洲50佳餐廳的評選中，Mingles首次入圍亞洲五十佳餐廳就排到了第 15 名，今年又上升至第11名，連續(xù)兩年穩(wěn)坐韓國排名第一。這樣的成就令mingles聲名在外，且讓去過這家餐廳的客人們無一失望！到底這家餐廳有哪些魅力呢？    魅力一 年輕主廚，引進(jìn)新技術(shù)  年輕的金敏久大廚在西班牙和美國游學(xué)并修行廚藝，最后回到韓國，選用本地食材，以韓國料理為基礎(chǔ)并融入了世界各國的料理元素，重新詮釋并打造了全新的現(xiàn)代韓國風(fēng)味。 魅力二 別具的裝修風(fēng)格 餐廳的選址在首爾最富有的江南地區(qū)，藏在一棟極具現(xiàn)代藝術(shù)感的建筑內(nèi)，門牌設(shè)計(jì)的很低調(diào)，餐廳不是獨(dú)自享有這棟建筑。Mingles餐廳整體風(fēng)格偏暗，突出現(xiàn)代主義。餐廳不大，有數(shù)量不多的幾個(gè)包間和餐桌。Chef’s table 的距離，讓客人既能看到大廚們操作的樣子，也有著寬松的距離感。     魅力三 根據(jù)季節(jié)而變化的菜單 Mingles 的菜單根據(jù)季節(jié)變化而設(shè)計(jì)，分為海鮮、肉類、谷物三個(gè)篇章，傳統(tǒng)的韓國發(fā)酵腌制技巧，在菜單中扮演著重要角色。Mingles對食材的選擇是嚴(yán)格的，不僅是韓國本土的新鮮食材，且一定要最優(yōu)質(zhì)的。每天從濟(jì)州島空運(yùn)來新鮮的魚烹飪，用最簡單的烹飪方法，不多加一絲的調(diào)味品，只讓食客體驗(yàn)到魚的鮮味，是Mingles最有誠意的體現(xiàn)。在春季菜單中，金敏久大廚及他的團(tuán)隊(duì)也會(huì)探尋叫'namul'的春季草藥，從40多種不同的野生草藥中進(jìn)行篩選。    魅力四 給韓式料理帶來全新的味道體驗(yàn) 主廚金敏久及其團(tuán)隊(duì)跳脫出傳統(tǒng)韓式料理的限制，活用了韓國本土的醬、釀造醋、多種香草以及時(shí)令食材，將多種風(fēng)味進(jìn)行疊加，在擺盤方面又帶有法式的極簡。正如餐廳的名字：不同的事物之間的調(diào)和、和諧，這正是mingle所傳遞的理念。 來欣賞一下mingle的視頻介紹吧~ |
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