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前不久，一部《白鹿原》捧紅了一碗油潑面。畫(huà)面里一勺油潑下去，辣椒面被燙得發(fā)出“滋啦滋啦”的響聲，熱氣騰騰的場(chǎng)面引得大家食指大動(dòng)，也勾起了小編多年的陜西美食情結(jié)。 今 · 天 吃什么 陜西菜 南方的飯食，是玉盤珍羞的婉約派。而北方，尤其是大西北，則是大碗喝酒大口吃肉式的豪放派。 陜西菜的特色非常鮮明，通常以牛羊肉為主料，且多以面食為主食。調(diào)味上偏重口，喜食酸辣。這也和陜西人性格中的直爽、熱情不謀而合。 今晚深夜食堂，我們就開(kāi)吃陜！西！菜！ 陜西 freestyle 你看這個(gè)面它又長(zhǎng)又寬， 就像這個(gè)碗它又大又圓！ 大紅袍＋紫砂壺套裝＋托盤 av11702428  一不小心愛(ài)上了這碗油潑辣子biangbiang面 Biángbiáng面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，biang字因?yàn)楣P畫(huà)復(fù)雜，據(jù)說(shuō)有多種寫(xiě)法 ，均無(wú)法輸入電腦~ 據(jù)說(shuō)biangbiang面是由面團(tuán)與案板碰撞所產(chǎn)生的聲音來(lái)取名滴！  關(guān)于“biang”字，不同的寫(xiě)法也衍生出了各種有趣的順口溜，評(píng)論區(qū)就有小伙伴科普了其中一種↓  “云吃面”之后，一道熱氣騰騰的油潑扯面也要端上來(lái)了，在電視劇《白鹿原》中，觀眾們已經(jīng)領(lǐng)略到了油潑面的精髓就在于——油潑！  有小伙伴在評(píng)論區(qū)詢問(wèn)：biangbiang面和油潑扯面有什么區(qū)別？ biangbiang面是面的一種形式，而油潑是一種面類的做法，biangbiang面在于面，油潑面在于佐料。 av4741640  油潑扯面，一道豪放派的面 油潑扯面，一道豪放派的面條，勁道的口感加上酸辣油香的味道！嘹咋咧！  扯面也是一項(xiàng)技術(shù)活兒，如果能邊扯面即興來(lái)一段 freestyle 也是極好的。  或者扯出快樂(lè)，扯出精彩，扯出人生新趣味！  邊扯邊下鍋，美味又勁道  陜西人愛(ài)吃面，面食的花樣繁多，拉面扯面biangbiang面，還有岐山臊子面~ av10453637  教你在家做出正宗好吃的岐山臊子面 臊子即肉丁，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等，色香味俱全。 av7986128  回坊馬二酸湯水餃 在西安，做酸湯水餃的店很多，但馬二家與眾不同，三十多年來(lái)只做一種韭黃牛肉餡兒。重口味的酸湯餃子，湯味酸辣過(guò)癮，餃子飽滿勁道，它韭黃的柔嫩，牛肉的多汁，混著酸湯吃得停不下來(lái)的那股酸辣勁兒，嘗過(guò)便念念不忘！這份酸和辣，可能是寒冷冬天的最佳慰藉吧。 老陜?nèi)?/strong> 要問(wèn)老陜?nèi)?/span>是什么？ 涼皮+肉夾饃+冰峰 av5312407 肉夾饃—— 這個(gè)街邊小吃居然火到了國(guó)外？！ 很多人首次聽(tīng)到肉夾饃，大多會(huì)認(rèn)為是病句，其實(shí)肉夾饃與古漢語(yǔ)有關(guān)，即“肉夾于饃”， “肉”字放在前面起到強(qiáng)調(diào)的作用，引人垂涎。 肉夾饃餅酥肉香，爽而不膩，食用時(shí)溫度以燙手為佳。 av12108359 酸辣可口的涼皮來(lái)啦！ 一碗冰爽的涼皮是夏日消暑的最佳選擇。 在《白鹿原》中亮相的涼皮子 涼皮&米皮： 米皮和涼皮（面皮）都是采用淀粉漿蒸熟的。不同在于米皮是大米或者秈米的淀粉，面皮是小麥淀粉。 阿婆主還現(xiàn)場(chǎng)油潑辣子，小編才不會(huì)承認(rèn)餓到想吃辣椒面╮(~▽~')╭ av9509684 鹵汁涼粉——讓外地朋友吃到流淚的西安回民街黑暗料理 西安鹵汁涼粉，涼粉加上芥末、蒜、醋和土豆粉熬制的鹵汁，就是夏天里的絕世美味。也難怪網(wǎng)友評(píng)價(jià)說(shuō)：冬天吃成都，夏天吃西安！ 嘹咋咧！ 回民夜市吃烤肉 你 av6218819 西安烤串 夏季吆喝三五好友一起擼串，在街邊馬路旁來(lái)一桌，喝著啤酒聊著天，擼的不僅是肉，還是氣氛，是燥熱與冰涼的激情碰撞！ av7308243 西北風(fēng)粉蒸牛肉——籠籠肉 籠籠肉是陜西特色美食，以生鮮肉佐以輔料蒸成，色澤紅亮，咸辣兼?zhèn)?，肥而不膩，食用時(shí)用荷葉餅夾之而食。這道改良版的西北風(fēng)味粉蒸牛肉，能否吃出家的味道呢？ av8690062 鐵鍋燉牛肉，陜西人難忘的美食 2001年，陜北漢子王海明來(lái)到西安，在安居巷里做起了地?cái)偵?。在長(zhǎng)達(dá)15年的時(shí)間里，他和妻子倆人每天佇立于街頭，一鍋又一鍋地煮著家鄉(xiāng)美食——鐵鍋燉羊肉。憑著精湛的手藝和豪爽的性格，王海明收獲了一大幫忠實(shí)食客。 老板 一碗羊肉泡，再來(lái)一瓣蒜！ 羊肉泡饃 你 av7626127 羊肉泡饃 羊肉泡饃與糖蒜是密不可分的標(biāo)配，古稱'羊羹'，它料重味醇，肉爛湯濃，食后回味無(wú)窮。牛羊肉泡饃幾乎是陜西名食的“總代表”了。 掰饃（撕饃） 吃羊肉泡饃，也要體驗(yàn)一把掰饃的快感。 你是哪一種呢？ 你 av10601364 胡辣湯 作為北方早餐中最常見(jiàn)的湯類名吃之一，胡辣湯店散布在西安的大街小巷。 av7740339 葫蘆頭里沒(méi)葫蘆，就像老婆餅里沒(méi)老婆！ 葫蘆頭中可沒(méi)有葫蘆，葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。 據(jù)說(shuō)葫蘆頭最早是唐代流傳下來(lái)的京城美食 葫蘆頭泡饃稱為“mao”， 是將湯一邊一邊的澆上去又逼出來(lái)的制作方法 你 av12214869 麻花油條 油茶麻花是陜西傳統(tǒng)小吃，麻花配合油茶，軟綿可口，是西安人早餐的最佳選擇之一。 用一道美食來(lái)證明你是哪里人？ |
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