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生活這么忙，哪能天天做那么麻煩的美食，今天就來教大家，一些3分鐘左右就可以上桌的美食 一、海蜇頭拌黃瓜 用料：黃瓜、海蜇頭、香油、生抽、米醋 、白糖、味精、蒜 做法： 1.海蜇頭用清水淘洗干凈，用純凈水浸泡去掉大部分的咸味，品嘗感覺咸淡合適的時(shí)候，撈出瀝干水分 2.黃瓜洗凈切絲； 3.蒜攢成蒜泥，放生抽、米醋、香油、放入白糖、味精、調(diào)拌均勻成蒜泥汁； 4.黃瓜絲碼入盤中，海蜇頭碼在黃瓜上，臨吃之前將蒜泥汁倒入，拌勻開吃。 小貼士：蒜泥汁需要先做出來備用，吃之前再淋在菜上，提前澆上汁，黃瓜會殺出很多水分。海蜇頭一定不要泡過頭，否則會淡而無味。 二、西蘭花拌木耳 用料：西蘭花、干黑木耳、玉米油、鹽、鮮醬油、花椒油、小紅椒 做法： 1.西蘭花用鹽水侵泡半小時(shí)； 2.黑木耳泡發(fā)備用； 3.西蘭花洗凈后瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出，放入冷開水或純凈水中過涼； 4.泡發(fā)好的黑木耳洗凈后放入沸水中焯2分鐘撈出，和西蘭花一樣過涼水； 5.小紅椒切小粒； 6.西蘭花和黑木耳瀝干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面； 7.鍋中倒入適量油燒冒煙，將熱油澆到辣椒粒上，隨后調(diào)入鹽、鮮醬油和少許花椒油，拌勻后即可食用 小貼士：西蘭花焯水后過涼水，能使西蘭花變得更加碧綠，還能保持它脆脆的口感。 三、椒麻雞絲 用料：雞胸肉、麻椒、生抽 、糖、香油 、植物油、干紅辣椒、去皮白芝麻、醋 、味精、蔥姜 、八角 做法： 1.先來自制辣椒油，取干紅辣椒一大把，麻椒一小撮，用料理機(jī)打碎。 2.將打碎的辣椒粉倒入一個(gè)不怕燙的容器中，大一點(diǎn)的，加一把脫皮白芝麻。 3.炒鍋中倒入植物油，加入蔥段姜片，燒熱至微起煙。 4.將燒好的油緩緩倒入盛辣椒粉的碗中，用筷子拌一下，之后將蔥姜取出不用。辣椒油就做好啦。 5.鍋中加水，蔥段，姜片，八角，料酒，將雞胸肉煮10分鐘左右關(guān)火燜5分鐘撈入涼水中浸涼。 6.涼好的雞胸肉取出瀝水。將煮好的雞胸肉全部撒成條狀，盛入盆中。 7.生抽，醋，糖，味精，香油調(diào)拌成汁，比例可以按自已的口味添加，最后淋入自制辣椒油澆在雞絲上就可以啦。 四、紅油百葉 用料：牛百葉、香菜、麻辣紅油 、香醋、生抽、鹽、糖 做法： 1.牛百葉買了一整塊回來，先從中間分成兩塊，然后從每塊中間切一刀分成4塊。 2.切百葉的時(shí)候，把所有頁片壓扁了一起切，切出來就是一條一條梳子狀的牛百葉啦。 3.燒鍋水里面加點(diǎn)料酒，然后把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行，牛百葉很好熟的。 4.之后撈出來過涼水，可以多過幾道，也可以直接過冰水，保證牛百葉的口感。 5.牛百葉撈出來控干水，加入麻辣、紅油、香醋、生抽、鹽、糖拌勻就好啦。 6.鍋內(nèi)加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。 五、蔥油萵筍 用料：萵筍、香油、鹽、雞精、植物油、紅甜椒丁 做法： 1.將萵筍去皮洗凈，然后切成絲。加上一小勺鹽在萵筍絲里，然后拌勻，腌制15分鐘。 2.把腌制好的萵筍瀝干水份。 3.小蔥白切段，蔥尾切成蔥花。 4.鍋內(nèi)加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。 5.萵筍裝盤，撒上蔥花和紅甜椒粒，然后把油去掉蔥段，再澆入萵筍絲上即可。 五、胡蘿卜拌金針菇 用料：胡蘿卜、金針菇、香菜、鹽、醋、花椒油、白糖、辣椒油、大蒜 做法： 1.將胡蘿卜切絲備用。 2.準(zhǔn)備金針菇，去掉根。 3.煮鍋加水焯燙金針菇。 4.將焯燙的金針菇撈出瀝干水分，放到胡蘿卜絲上。 5.香菜清洗干凈，切段。 6.碗里加入醋、花椒油、辣椒油、大蒜末、鹽、糖。 7.香菜放在碗上，將碗汁加入菜中攪拌均勻。 小貼士： 1.加入胡椒油更好吃，但不要加太多。 2.金針菇焯燙一定瀝干水分。 3.糖的量可以多一些，這樣吃起來不會太酸。 六、涼拌毛豆 用料：毛豆、鹽、蒜泥、味精、花椒、醋、辣椒、辣椒油、糖、八角、姜、花生油 做法： 1.毛豆放入的盆中，加水（水不要沒過毛豆），再放入多一些的粗鹽，用手揉搓毛豆，利用粗鹽的摩擦力去掉毛豆殼上的臟東西，揉搓5分鐘左右，然后用水沖洗毛豆。 2.洗凈的毛豆用剪子減去兩邊的尖角。 3.鍋內(nèi)加涼水，放入剪好的毛豆及煮毛豆的調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮15-20分鐘。 4.利用煮毛豆的時(shí)間，我們可以來調(diào)制拌毛豆的料汁：取適量的姜切末放入碗中，適量的蒜用壓蒜器壓成蒜蓉，倒入一小勺醋，兩小勺生抽，一小勺白糖，四勺辣椒油。 5.將料汁攪拌均勻，放置10分鐘左右。毛豆煮好之后關(guān)火，將毛豆撈出過涼水，將里面的調(diào)料揀去不要，過涼的毛豆控凈水分。 6.毛豆放入大碗，再放入之前拌好的料汁，拌勻。 小貼士： 1、洗：用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解)，稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。 2、煮：煮的時(shí)間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內(nèi)豆粒質(zhì)地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的時(shí)候最好加入精鹽同煮。 3、拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點(diǎn)，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。 七、繽紛五彩飯 用料：剩米飯、黃瓜、火腿腸、雞蛋、西紅柿、油、鹽、大蔥 做法： 1.剩米飯一碗、黃瓜一段、火腿腸半根、大蔥一段、西紅柿一個(gè)、雞蛋一個(gè) 2.黃瓜、火腿腸、西紅柿分別切丁，大蔥切末兒 3.雞蛋打散，炒鍋放油，先下入蔥花爆香 4.雞蛋淋入鍋里，迅速把雞蛋炒散 5.下入火腿丁翻炒一下 6.繼續(xù)下入西紅柿丁炒勻 7.加入剩米飯，最后加入黃瓜丁，迅速翻炒均勻，關(guān)火出鍋 八、涼拌海帶絲 用料：海帶絲、大蒜、香菜、胡蘿卜、小紅椒、白芝麻、生抽、白砂糖、香醋 做法： 1.海帶提前用清水浸泡一小時(shí)。 2.胡蘿卜洗凈切成絲。 3.香菜切段。 4.鍋中注入水，燒開下入泡發(fā)的海帶絲和胡蘿卜絲焯水，然后直接撈入冷水中沖涼，撈出瀝干水分。 5.大蒜去皮，剁成碎放入小碗中;小紅椒切圈，和白芝麻一起加入碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽，另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏幔脽釋⒗苯酚蜔腿胨饬现小?/p> 6.瀝干水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油拌勻即可。 九、涼拌豆芽 用料：黃豆芽、鹽、雞精、蒜、干辣椒、芝麻油、胡椒粉或黑胡椒粗顆粒、熟芝麻 做法： 1.水中放入大勺鹽和干辣椒燒開； 2.放入豆芽煮2、3分鐘，邊翻邊煮； 3.倒入漏盆中晾干水分，經(jīng)常翻翻（不需過涼水）； 4.挑出煮軟的干辣椒切絲，把蒜搗成蒜泥； 5.晾干水分的豆芽放入容器中跟著繼續(xù)放入胡椒粉，雞精，芝麻油，辣椒，蒜泥，芝麻，攪拌均勻，裝盤即可。 |
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