在日常生活中會有這樣的經(jīng)驗(yàn)，買回的大米放著放著就長出了黑黑的小蟲，很多人苦惱：這些蟲子從哪里來的？生了蟲的米還能不能吃？

今天咱們就來解答這幾個(gè)疑惑。

大米里的蛀蟲叫米蟲，又稱為米象，主要寄主在稻谷、小麥等谷物中。米蟲是稻谷在收獲之前就已經(jīng)有成蟲產(chǎn)卵在稻谷里面，蟲卵非常小，人肉眼根本看不到。

在干燥通風(fēng)條件下蟲卵幾乎不活動，但在溫度30℃左右、濕度70%以上情況下，蟲卵便孵化出來，取食大米，生長繁殖。如果家里其中大米長了米蟲，周圍其他的像綠豆、黃豆、面粉等五谷雜糧類也難于幸免。

被米象吃過的米粒表面會呈現(xiàn)灰粉狀碎屑和白道溝紋，如果米象數(shù)量較少，大米還是可以食用的；如果大米已經(jīng)嚴(yán)重碎屑化，說明已經(jīng)變質(zhì)，就不能再食用了。

研究表明：米象本身沒有病毒，如果米飯里面發(fā)現(xiàn)有米象，將其挑出來即可。

怎么來預(yù)防米象呢？

◆貯藏環(huán)境要通風(fēng)、防潮隔熱

大米吸濕性較強(qiáng)，在受潮后蟲卵就會吸收大米中的水分，進(jìn)而食用大米來生長、繁殖。

◆密封儲藏

采用密封罐儲藏大米，可以阻隔氧氣、水分，既能防蟲，又不會影響大米的品質(zhì)。

◆花椒、大蒜防蟲

花椒是一種自然的抗氧化物，具有特殊的香味， 對驅(qū)蟲有較好的效果，用紗布包10克左右花椒，放于米缸中，預(yù)防大米生蟲（大米會有花椒味）。將大蒜分散地放幾瓣在米中可起到防蟲作用。

常見錯(cuò)誤做法：

?把大米置于陽光下曝曬

不僅達(dá)不到除去米蟲的作用，反而會適得其反，2-3天后，大米中的米蟲增加不少，而且曝曬后的大米因喪失水分而影響口味。

?冰箱貯藏

米蟲在低溫時(shí)進(jìn)入休眠狀態(tài)，溫度恢復(fù)后仍然正?；顒樱绻蛔⒁饷芊夥莱?，大米易發(fā)霉。

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