自制的腌漬小菜，

在老百姓的餐桌上有著不可忽視的地位。

以前沒有冰箱的年代，

家家戶戶就是靠著各式的醬泡小菜，

渡過嚴(yán)寒的冬季，

蘿卜，

在自制小菜中占據(jù)著舉足輕重的地位。

今天嘗試的三杯脆腌蘿卜，

簡(jiǎn)單易操作，

醬料汁中三種材料的配比差不多各是1杯的量，

故稱三杯。

蘿卜也不用經(jīng)過晾曬的環(huán)節(jié)，

只是用鹽稍微腌漬一下去掉水分即可。

成品不論是就粥還是就饅頭，

都是不可多得的美食。

材料：

• 白蘿卜1根

• 白醋/米醋200克

• 醬油200ML

• 白糖200克

• 鹽10克+適量（腌蘿卜）

做法：

• 新鮮的白蘿卜洗凈，切去頭尾，不必去皮。

• 將蘿卜切成長(zhǎng)條，用少許鹽腌制幾個(gè)小時(shí)。

• 捏去水分，放入玻璃器皿容器中，待用。

• 將白醋，生抽，白糖和鹽混合倒入不銹鋼鍋內(nèi)煮至沸騰。

• 晾涼后倒入上述容器中。

• 封口放入冰箱冷藏，第2天即可享用。