“寒燈新茗月同煎，淺甌吹雪試新茶。”這兩句詩是誰作的？文征明，四大才子之一，描繪了一幅美麗的品茗畫面。

不過，要說感覺與意境，更喜歡唐詩人元稹的寶塔詩：

茶，

香葉，嫩芽。

慕詩客，愛僧家。

碾雕白玉，羅織紅紗。

銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。

夜后邀陪明月，晨前獨對朝霞。

洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。

不怕大家笑話，剛上初中時讀了這首詩，就對茶徹底改觀了，一掃對茶苦澀的認識，帶著對茶及茶文化的膜拜，加入到父親的喝茶嗜好里。盡管父親喝茶很是重口偏苦澀了，但我居然也慢慢地養(yǎng)成了喝茶的習慣。

歲月不居，春秋代序。轉(zhuǎn)眼已是二十年時光，喝茶點綴了生活。尤在乍暖還寒的春天里，春風開始吹綠枝芽，吹皺春水，也吹來了好茶。午后閑來時光，輕哚一口春茶，清香爽口，鮮嫩回甘，提神醒腦之余亦讓人倍感幸福。

人人都說春茶好，可究竟好在何處？我想大抵有三個方面。

其一，所謂的物質(zhì)豐富。無論是江南還是江北，經(jīng)過漫長的冬季，茶樹體內(nèi)的養(yǎng)分積累到一定的程度，在初春的時刻開始蘇醒，春茶正處于萬物生發(fā)的季節(jié)，物質(zhì)豐富不在話下；

其二，所謂的口感鮮爽?？赡芨鞣N資料都會介紹，春茶所含氨基酸的含量相對后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇，嗯，暫且承認有道理；

其三，所謂的品質(zhì)安全。天氣處于冷暖之間的過渡，蟲害也還沒產(chǎn)生，農(nóng)民伯伯暫時也不會采取措施，故很少會受到農(nóng)藥污染，特別是明前茶（當然也包括另一種分類方式上的社前茶），更是一年中綠茶品質(zhì)最佳的，因此諸多明前采制的高檔茶葉特別受到茶友的青睞。

這三個方面，其實好多人思索一下，都能想到，也容易接受，但是更深層次的內(nèi)容，既然聊到春茶了，我覺得有必要深入扒一下。

那到底扒哪些方面呢？形、香、色、味，甚至還有名、氣韻，我相信，對于大部分需求口糧茶的人來講，香和味是更重要的。在開扒之前，還想多說一句，春茶對綠茶的加成作用是最明顯的，所以，本篇只討論綠茶中的春茶。

一、茶的味和香

其實，香和味并不會完全分離，很多時候還是更樂得在一起。但是為了分析必要，也體現(xiàn)更科學的原則，還是暫時分開一下吧。先說滋味，一會再談香，實在分不開的地方就一起說著好了。

是不是看到這個表，很多人已經(jīng)恍然大悟，難怪我喝的茶回甘那么明顯，難怪我喝的茶會那么苦澀。其實，遠沒有那么簡單，茶的實際口感是由上述五種滋味相互作用、交織配合的結(jié)果，或者說更復(fù)雜，盡管很多人最后只會評價好不好喝。

為什么這么說？很顯然，上面滋味里沒有提到濃淡。很多人在評價一款茶葉時，常常會有清淡、濃厚等表述，那這個淡濃又是怎么來的？

1.水浸出物

沒錯，就是這個名稱。茶葉中所有可以溶于熱水的物質(zhì)都叫做水浸出物，不管是上表中的哪一種，也不管在不在上表中，據(jù)科學研究，茶葉中水浸出物含量一般在30%——47%，上下限值相差了17%，足以區(qū)分濃淡了。

2.茶多酚

茶多酚是茶葉中所含多酚化合物的總稱，大家最熟悉的就是兒茶素，因為其含有數(shù)量最多，許多商家也會宣傳其作用，各種的研究文獻也是層出不窮。茶多酚是滋味和茶湯顏色的重要基礎(chǔ)貢獻者，它的突出滋味就是苦和澀，讓我想起了那句“良藥苦口利于病”。

3.氨基酸

上面為啥叫茶多酚，這里怎么不叫茶氨酸了？因為，茶氨酸只是茶葉中所含氨基酸的一種。氨基酸在茶葉中的含量為1%——4%，總體滋味是鮮爽的（種類那么多，總不能要求每一種氨基酸都鮮爽吧）。茶氨酸是茶葉中氨基酸成分含量的最高者，在茶葉價格上也表現(xiàn)了很大的正相關(guān)。先看兩個表格數(shù)據(jù)：

圖表來自：福建農(nóng)科院茶葉研究所有關(guān)研究成果

這個表說明茶樹嫩葉（第1葉）和老葉（第6葉）茶氨酸含量的差距能達到10倍，為啥嫩芽嫩葉味道好了吧？

圖表來自：南京某學院相關(guān)研究成果

然后會驚訝地發(fā)現(xiàn)，原來不同季節(jié)對茶多酚等物質(zhì)的含量影響并沒有想象得那么大，尤其是氨基酸含量，還是嫩芽嫩葉表現(xiàn)得明顯。

茶氨酸具備焦糖香和類似谷氨酸的鮮爽，緩解苦澀，增加茶湯的鮮甜味。除了茶氨酸之外，茶葉中還含有谷氨酸等多種氨基酸，大部分是增加鮮爽的，當然也有個別是起到苦澀作用的，就不展開討論了。

4.糖類

茶葉中含有豐富的纖維素等，但好多并不能溶解，真正體現(xiàn)到滋味里的是可溶性糖類，主要作用是甘甜，還能增加醇的感覺，同樣也是茶葉滋味的主要成分。但是每一種物質(zhì)都不是單獨作用的，例如，黃山毛峰雖然含可溶性糖較大部分綠茶要少（事實上除了可溶性果膠豐富以外，其余物質(zhì)都比較少），但是比例得當、搭配和諧的情況下，黃山毛峰的鮮爽最為明顯，回甘效果也很棒。又如龍井，其可溶性糖類是比較多的，其他物質(zhì)相對均衡，此時甜味占據(jù)主導(dǎo)又容易蓋住鮮味。當然，這并不是絕對的，受限于工藝、季節(jié)、地域等多種因素，即便是同一種茶，其滋味也不能保持完全一致。

5.咖啡堿及蘆丁

這個其實在研究中是存在分歧的，雖然生物堿本身就是一種苦味物質(zhì)，但有研究又表明茶湯的苦味程度與咖啡堿等含量沒有顯著相關(guān)。這就尷尬了，不過，近來又有專門的研究人員進行了深入討厭，后來認為可能是這個原因，咖啡堿能與其他物質(zhì)絡(luò)合，有一個閾值點。一般認為，這個閾值點為4.5%，在這之下時，咖啡堿含量增加，綠茶品質(zhì)是上升的；超過這個數(shù)值后，正好相反，咖啡堿再增加，綠茶品質(zhì)是隨之下降的。物極必反，適可而止，大道至簡哪！

6.果膠類

相比而言，可溶性果膠就比較令人討喜了，想想就知道，黏稠的特性會增加茶湯的味厚感，雖然有的茶水浸出物的確很少，只屬于淡的范圍，但是人家可溶性果膠多啊，實際喝起來仍然是相當醇厚的。

再說說茶香。

2015年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公益性行業(yè)科研專項有一個項目，有科研人員就選取了謝裕大的黃山毛峰，御牌、貢牌和獅牌的西湖龍井，文新的信陽毛尖，共計31個樣品通過精密儀器進行研究。

我知道你一定想知道結(jié)果，我也一樣。

西湖龍井茶樣中最多檢出92種揮發(fā)性成分，黃山毛峰最多54種，信陽毛尖最多45種。后經(jīng)過特征峰分析，三種綠茶共有16種是一樣一樣的。其實，主要呈現(xiàn)香味的物質(zhì)主要是醇、醛、酮、酯四大類，醇類代表如香葉醇，溫和甜美的玫瑰花氣息，主要呈香氣息，黃山毛峰和信陽毛尖最突出，西湖龍井反而較少，但西湖龍井醛類豐富。至于酮類，有紫羅蘭香氣的β-紫羅蘭酮，有茉莉花香氣的茉莉酮，還有果香、清香的香葉基丙酮。還有酯類，如綠茶高沸點的重要組成成分，名字太長，只要記得是強烈的彌散性梨香就好。由于各種物質(zhì)的含量不同，作用效果也不一樣，最終綜合的香味也肯定不同。

這是所謂的科學研究或者說學術(shù)研究方面的論述。但在實際生活及制作茶葉過程中，勤勞智慧的勞動人民自然不會拘泥于這么細致的研究，憑經(jīng)驗，靠技藝，就能炒制出好茶。

單說火候這一項，如某種炒青，火候完美控制出蘭花香（至于多完美真不好描述），也就是很多人所說的上上品，火候微調(diào)則出果香，正常火候（有時需拉高火）就是板栗香，再高火又成了豆香，再再高火就都是火了……

這只是火候，據(jù)樓主老家從事多年制茶的大哥講，采摘時間（季節(jié)）、地茬（區(qū)域）等諸多因素都會影響香味，也不好統(tǒng)一描述。好吧，也只能簡單了解至此。

二、關(guān)于春茶采摘的時間

首先是第一采，這里只談自然生長的茶樹，不談大棚茶、溫室茶等。一般而言，2月時，貴州、廣西、四川、浙江、云南等省就開始啟動早春茶開采啦，當然，這僅是早春茶產(chǎn)區(qū)有動靜，其他產(chǎn)區(qū)這時候還都靜悄悄的；3月上旬時，安徽、貴州、浙江、云南、湖南、廣西、江西等全國主要產(chǎn)茶省區(qū)開始小規(guī)模開采，中下旬時，基本開始全面開采，包括河南、陜西等省也會進入開采期。至于山東省嘛，一般都比較晚，都得在4月中下旬才開采。

上面所述，只是一般情況，某一年可能氣溫回暖明顯，雨水又好，整體日期肯定提前。假如遇到“倒春寒”，陰雨低溫等天氣，整體日期又會順延。

為什么要了解采摘時間，因為這直接關(guān)系到購買的是不是真正的新的春茶。比如，有的人說我已經(jīng)買到了2018年的嶗山綠茶了，不好意思，現(xiàn)在這個時間您買到的一定不是自然生長的。

當然，現(xiàn)在大部分廠商還算良心，例如京東自營，也明確寫著預(yù)售時間。即便是在某寶，個人生產(chǎn)的，也多半會標明，當然至于品質(zhì)是不是真的如此，那又另當別論了。

不過，為了正本清源，防止市場誤讀，中國茶葉流通協(xié)會在2017年3-4月的時候推出了中國茶業(yè)指數(shù)之名茶采摘指數(shù)。在此摘錄給大家，還是有參考意義的。

西湖龍井的龍井43品種于3月18日至4月2日從采摘2級（少最可采）進入采摘5級（全部可采摘），群體種于3月31日至4月6日從采摘2級進入采摘5級；碧螺春于3月20日至4月5日從采摘2級進入采摘5級；黃山毛峰于3月25日至4月8日從采摘2級進入采摘5級；信陽毛尖于3月28日至4月12日從采摘2級進入采摘5級。在其它名優(yōu)綠茶方面，據(jù)消息稱：浙江安吉白茶于3月28日正式開采；江西遂川狗牯腦茶采摘推遲10-15天，至3月底尚未進入全面開采期。

當然，今年來看，這個時間是有輕微的變化的。其他名優(yōu)綠茶歡迎廣大值友補充開采時間。

至于明前、雨前，甚至社前，這些也都是針對一些特定的茶葉而言，上面也列了時間，有的區(qū)域在明前根本就無法開采。

在江南，據(jù)我的小伙伴說，以前的時候還會春夏秋三季茶都很重視，現(xiàn)在很多茶農(nóng)往往就只采春茶，市面上所謂的明前、雨前茶價格高嘛，有生產(chǎn)效益，夏茶不好喝又便宜，好多人覺得都不夠人工費的。其實，現(xiàn)在更喜歡炒作的一個概念是開園頭采，當然這也不算炒作，第一采就是第一采。一般而言，第一批、第二批茶質(zhì)量非常不錯，口感雖然淡，但是香氣正，喝得就是那個鮮爽。

在北方，不用小伙伴說了，樓主就是山東的，春夏秋三季茶只有春秋特別重視，夏茶好多人也是半撒手狀態(tài)，除非那些沒有別的營生的茶農(nóng)，會堅持不懈地采完，說實話，到了茶葉瘋狂生長的季節(jié)，一斤茶青才幾塊錢的價格，面朝黃土背朝天，那么熱的酷暑，炒出味道多半也不好，任誰也不想多弄。至于春茶嘛，當然和江南一樣重視，因為地理位置和氣候因素，山東的春茶滋味要厚重一些，當然，厚重的結(jié)果可能會有一點點的澀味。

這里，要多說幾句，記得在張大媽這里看過某位值友對山東茶不屑一顧，認為所有的山東茶皆苦澀偏重，樓主只想說您一定沒喝過地道的山東好茶。所以，不要輕易給某一個區(qū)域的產(chǎn)品冠以某種缺點或弱點，當然，樓主照樣也會犯同樣的錯誤，即便是本篇，有誤導(dǎo)之處請各位多多指正。

有關(guān)山東綠茶，例如日照綠茶、嶗山綠茶，回頭樓主專門寫一篇，故鄉(xiāng)嘛，我們都是有鄉(xiāng)土情結(jié)的人。

三、說說春茶的價格

這個各地茶青價格是不同的，以山東綠茶日照綠茶為例，開園頭采的茶青，一般品質(zhì)的，大約在100—120元/斤，較好品質(zhì)的大約在180元/斤以上，按照5斤茶青出1斤毛茶的計算，再加上加工費等，最終價格至少是700元以上，這是熟人內(nèi)部價，幾乎不賺錢，真正流通到市場肯定是1000元以上了。至于較好的那種，同樣算下來，肯定要破2000+的。要知道，這種僅是普通的茶樹，而且多半是夏季或者秋季打過農(nóng)藥的茶樹，當然經(jīng)過漫長時間的代謝，農(nóng)殘理論上應(yīng)該沒問題了。如果是連續(xù)多年不打農(nóng)藥或者幾乎從來沒用過農(nóng)藥的有機茶樹，那最終銷售價格要是上面價格的1.5—2倍。

樓主特意查了下相關(guān)報道，對比下嶗山綠茶，據(jù)報道稱：

“大概第一批大田春茶會在4月25日左右上市,價錢在1600元一斤。標準一葉一尖的茶葉,保持高標準品相,并手工炒制的茶葉,算是精品茶,價錢會達到3600元一斤。”

所以，像樓主，確實是喝不起頭采的，而口糧茶，就是晚春時的有機茶，一般喝到秋季，再補一波秋季的有機茶，然后等第二年開春。那么夏茶，不喝么？也喝，不過好的夏茶不容易碰到，必須得天時地利人和，這個等講山東綠茶的時候再細說。

至于名優(yōu)春茶，仍要借鑒下中茶協(xié)發(fā)布的2017年的有關(guān)信息，當然可能對2018年指導(dǎo)意義并不是特別大，每年的漲幅畢竟都不一樣。

去年的時候，西湖龍井明前茶價格區(qū)間在1200—20000元/公斤，跨度很大；碧螺春明前茶均價在3200—7600元/公斤；黃山毛峰頂級明前茶在10000元/公斤；信陽毛尖在800—3200元/公斤（小部分未全面上市，這個價格參考意義不大）；安吉白茶明前茶價格區(qū)間在4000—8000元/公斤；其他省份的名優(yōu)綠茶明前茶也均在2000元/公斤以上。

然后，樓主是不是可以冒昧地下個不太合理的結(jié)論，一般途徑下，購買比較好的春茶（主要指頭采和第二采），其價格一般不會低于1000元/斤？這里歡迎提出不同意見。

當然，隨著時間的推移，茶葉一天一個價，降價也很明顯，4月10日問我湖州的小伙伴，安吉白茶價格，答曰，一般的200多一斤，好一點的400元左右，當然，這價格應(yīng)該是友情價了吧。

四、關(guān)于春茶（綠茶）的加工

最簡單的分類是純手工和機工，價格差別很大，但味道也不能一概而論，并不是機工一定會降低品質(zhì)，有些機工已經(jīng)很成熟，完全沒有問題，手工除了本身的優(yōu)勢外，還有大師制作、心理暗示等因素的加成作用，對此，樓主也不想展開探討。

而綠茶制茶加工的四種主要方法有炒青、烘青、曬青和蒸青，尤以前兩種更為廣泛。雖然具體來說每種方法都不同，但都是圍繞攤青、殺青、揉捻、干燥4個過程展開。拋去茶葉自身品質(zhì)而言，這4道工序也直接關(guān)系著最終成品后的品質(zhì)。

攤青是制茶工藝第一步，也是殺青的基礎(chǔ)，主要為了讓新鮮茶葉均勻地適當揮發(fā)水分，讓嫩葉細胞張力減小、柔軟并具有一定的韌性，另外，也使葉細胞慢慢濃縮，增強酶的活性，這些內(nèi)含物的變化有利于提高綠茶品質(zhì)的化學轉(zhuǎn)化。

主要方式：自然攤青、架子式攤青、半機械式攤青和自動化攤青等。

殺青是綠茶工藝流程中最核心和關(guān)鍵的，在綠茶的品質(zhì)形成中起決定性作用．殺青的主要目的是通過合適的高溫讓茶葉本身的水分散發(fā)掉．從生化的角度就是要鈍化茶葉酶的活性．防止茶葉繼續(xù)被氧化的可能．并使其葉中的內(nèi)含物發(fā)生一定的化學變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征。外觀特征表現(xiàn)上，葉子沒有變紅但已變軟，為下一道揉捻做好準備。殺青殺不好的典型結(jié)果就是茶葉青草味太重，當然有些方法確實不利于殺青，更重要的是有的人偏偏還喜歡青草的味道。

主要方式：鍋式殺青、滾筒式殺青、熱風式殺青、汽熱式殺青、槽式殺青等。

揉捻是綠茶塑造外形的一道重要工序，分冷揉與熱揉，殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻就稱作冷揉，反之不經(jīng)攤涼而趁熱進行的揉捻就是熱揉。一般來說，嫩葉宜冷揉老葉宜熱揉。揉捻過程中，在外力的作用下，使葉片揉破變輕、卷轉(zhuǎn)成條、體積縮小，且便于沖泡。同時，茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋昧濃度起到重要作用。當然，有時候根據(jù)需要并不進行揉捻。

主要方式：額，上面說完了，冷揉與熱揉。

干燥是綠茶制茶的最后一道工序．它起到對茶葉整形做形，固定茶葉品質(zhì)，發(fā)展茶香的作用，一般先經(jīng)過烘干，然后再進行炒干。

主要方式：烘干、炒干和曬干。

說著，說著，成了科普文了，汗呢。不過，我覺得很多知識還是有點用處的。

五、部分名優(yōu)春茶介紹及推薦

丑話寫到前面：

說到買買買了，肯定有個人的主觀思維作祟，有些地方難免夾雜個人情感，希望各位能選取有用的信息，不當之處也多包涵。

同時，如果你有可靠的渠道，或者有朋友、同學、小伙伴在原產(chǎn)地，是不需要購買品牌茶的，各種代買、上山收購、自炒等統(tǒng)統(tǒng)就搞定了。就個人了解來說，仍以日照綠茶為例，一般品牌的毛利潤控制在50%-100%，至于大品牌是多少，就不敢斷言了。至于某寶各種個人店鋪，可能會淘到很不錯的茶品，這個看自己的甄別能力，也講究緣（yun）分（qi），哈哈。

1.西湖龍井

產(chǎn)地：杭州西湖 ，獅、龍、云、虎、梅五大字號，具體各位比我還清楚

湯色：以清澈明亮為好

香氣：嫩香清醇 ，樓主喝過的多以豆香、嫩栗香為主

即使是不愛喝茶的人，也對龍井毫不陌生，因為盛名在外，實打?qū)嵉赜藏?。其色正（這個為啥不是一般說法上的色綠，根據(jù)樓主個人經(jīng)驗，西湖龍井色綠和色黃的新鮮春茶皆有，跟水質(zhì)等也有關(guān)系，故色正為準）、香郁、味甘、形美，尤其是明前特級品質(zhì)的西湖龍井茶，是由精心挑選的茶葉嫩芽，經(jīng)過近十道傳統(tǒng)工序精制而成。

西湖龍井，已有一千二百多年的歷史，被稱為“綠茶皇后”，也被譽為“國茶”。乾隆御封十八棵龍井茶樹的傳說更為這款名茶增添了傳奇色彩。好吧，我承認，這是歷史文化產(chǎn)生的高大上的附加值，此處增加好感一萬點。

品質(zhì)特點：按照一般分類，可分為明前首批、明前、雨前、雨后，細分又是各種的特級、一級、二級等，不能再分了，目前茶葉分級在網(wǎng)上還是相對比較混亂的。至于具體產(chǎn)地，那更是三言兩語說不清。明前頭采，物以稀為貴，稱得上珍品中的珍品。茶葉色澤嫩綠，略帶糙米黃，部分茶葉尾部是帶有黑點的，這個不奇怪；嫩香明顯，滋味濃醇，當然這跟個人口味比較重也有關(guān)。

沖泡方法：待茶芽完全浸潤后，再次向杯中注入溫開水至容器的70%。第一泡品飲完后，以后每次沖泡時間延長15秒，可沖泡三次左右，口感濃淡可依個人喜好調(diào)整茶水比例或沖泡時間。

網(wǎng)購?fù)扑]商家：貢牌、獅峰牌、梅府茗家、盧正浩，當然御牌、獅牌等也可以網(wǎng)購。

示例鏈接：

京東 2018新茶上市 貢牌茶葉 明前A級西湖龍井紙包250g 352元 去購買

有京東自營有旗艦店，品質(zhì)都沒問題。

京東 2018新茶上市 獅峰 茶葉綠茶新茶 西湖龍井明前特級50g 75元 去購買

京東 梅府茗家茶葉 2018新茶茗茶 綠茶 西湖龍井茶明前一級紙包裝250g春茶 199元 去購買

還有異?；鸨谋R正浩家，嗯，高端的質(zhì)量很好，在朋友家喝過一次。

京東 2018新茶上市 盧正浩 茶葉綠茶 明前特級西湖龍井茶春茶（奉臻 301204）25 1235元 去購買

然后，買茶的時候睜大眼睛，不要一看搞活動就買了，比如貢牌的這款茶語春秋。除了包裝好看，但妥妥的是陳茶啊，味道上大打折扣的。

2.洞庭山碧螺春

產(chǎn)地：蘇州太湖洞庭山

湯色：碧綠清澈

香氣：回味綿長，沁人心脾，以花果香為主

碧螺春是我國的十大名茶之一，有著千年以上的歷史。碧螺春最早名為“嚇煞人香”。傳說春季采摘時，采茶女將其嫩葉放在懷中，熱氣一熏，茶香從葉子里蒸出來，聞了便暈，所以嚇煞人。傳說而已，不必當真。

碧螺春向來被名人志士、文人騷客所垂青，例如，龔自珍生前曾多次到東山會友品茶。倘若清明時節(jié)來到洞庭山，一定要品品最為珍貴的碧螺春“明前茶”。

品質(zhì)特點：以形美、色艷、香濃、味醇“四絕”聞名。條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫顯露。

沖泡方式：通常采用“上投法”，先將90℃左右的開水注入杯中，然后投入茶葉，開始欣賞“雪花飛舞”、“翠云浮動”和“春染海底”吧。

網(wǎng)購?fù)扑]商家：三萬昌

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京東 2018新茶 三萬昌碧螺春茶葉綠茶 明前新茶洞庭山原產(chǎn)地手工茶50g 139元 去購買

3.信陽毛尖

產(chǎn)地：河南五云（車云、集云、云霧、天云、連云）、兩潭（黑龍?zhí)?、白龍?zhí)叮?、一山（震雷山）、一寨（河家寨）、一寺（靈山寺）

湯色：新鮮淡綠

香氣：濃爽而鮮活，以板栗香為主

唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》，把信陽列為全國八大產(chǎn)茶區(qū)之一；宋代大文學家蘇東坡嘗遍名茶而揮毫贊道：“淮南茶，信陽第一”。當然，近年來，由于茶樹品種關(guān)系，信陽毛尖質(zhì)量也參差不齊，其實不管信陽如此，許多茶葉產(chǎn)地都一樣，正宗的地道的其品種自然差不了。

品質(zhì)特點：信陽毛尖細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠油潤；滋味醇厚甘爽，飲后回甘生津，較耐沖泡（個人覺得春茶一般都是三杯過后索然無味，這個和口感、習慣有關(guān)，不能一概而論）。和眾多北茶一樣，味道偏重，略帶點苦。

沖泡方式：通常采用“上投法”，先將90℃左右的開水注入杯中，然后投入茶葉?！?/p>

網(wǎng)購?fù)扑]商家：文新 、五云村

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京東 【2018年新茶】信陽毛尖 文新茶綠茶 茶葉 明前特級手工嫩芽特級75g 99元 去購買

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4.黃山毛峰

產(chǎn)地：安徽黃山一帶

湯色：清碧微黃

香氣：清韻幽香，蘭花香、花果香為主

黃山毛峰是由清代光緒年間謝裕大茶莊所創(chuàng)制，這得讓多少人羨慕謝裕大這個品牌。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。每年清明谷雨，選摘良種茶樹“黃山種”、“黃山大葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚葉（俗稱黃金片）。上面這句直接復(fù)制過來的，就是要說說這個手工炒制，真心的，我們市面買到的幾乎都是機制的。不過烘青機制技術(shù)相當成熟了，也沒必要為此糾結(jié)。

品質(zhì)特點：口感鮮爽，回甘明顯，口舌生津，客觀地說，黃山毛峰是非常顯鮮爽的那一類綠茶。

沖泡方式：上、中、下投法皆可，樓主比較喜歡中投。

網(wǎng)購?fù)扑]商家：謝裕大、老謝家茶、汪滿田、徽六

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京東 2018新茶【中華老字號】謝裕大黃山毛峰雨前春茶 綠茶茶葉 100g 雨前 89元 去購買

京東 2018新茶 【中華老字號】謝裕大 原產(chǎn)地黃山毛峰春茶 明前嫩芽60g 綠 178元 去購買

老謝家茶、汪滿田自己搜吧，然后說說徽六，最出名的是六安瓜片，在預(yù)訂了瓜片之后，看到黃山毛峰正在搞活動，就順便擼了一小罐，表示味道還是很棒的，看來，黃山毛峰光品牌類的可選擇的也好多好多。

5.安吉白茶

產(chǎn)地：浙江安吉

湯色：清澈明亮

香氣：嫩香，一般為豆花香、板栗香

安吉白茶并不是白茶，而是一種珍稀的變茶種，屬于“低溫敏型”茶葉，其閾值約在23℃。其真正產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。谷雨后逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。到了夏天，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)浸泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。

我們一般所說的安吉白茶也是指“鳳形”白茶，而非“龍形”安吉白茶。傳說，“白茶”助力陸羽得道升仙，而陸羽也偷偷留下了一粒白茶籽，就是人間獨有的那一棵“白茶王”。因為氨基酸含量是普通綠茶的2—3倍，曾經(jīng)被熱炒過一段時間，然后，現(xiàn)在依然很受歡迎。

品質(zhì)特點：清爽回甘，甜味較為突出，很多人覺得好入口。湖州小伙伴的評價是“形似鳳羽、色如玉霜、葉白筋翠、香如蕙蘭、甘爽鮮靈”，月是故鄉(xiāng)明，茶是故鄉(xiāng)好啊。

沖泡方式：浸潤泡法。少量水潤茶、搖香、聞香，再注夠水量沖泡、品茗。

網(wǎng)購?fù)扑]商家：宋茗、芳羽，個人并不是特別滿意，從貢牌入了兩罐安吉白茶，馬上就要到了?；仡^再讓小伙伴搞點，妥妥地就足了。

示例鏈接：

京東 2018芳羽牌正宗安吉白茶新茶上市 2包共 250g簡裝雨前特級珍稀新白茶 188元 去購買

綜上，想喝濃醇口感的，又喜歡茶形茶色的，西湖龍井是首選；想清香持久耐回味，又想看茶舞的，可以優(yōu)先考慮碧螺春；口味重點的老茶客，信陽毛尖是首選；想體驗鮮爽的，黃山毛峰當仁不讓；喜歡甜口的，優(yōu)先選擇安吉白茶。當然，這種推薦是明顯夾雜個人色彩的，不當之處見諒。

就先簡單介紹這五種，其實還有很多，比如六安瓜片、太平猴魁、日照綠茶、嶗山綠茶等等，限于篇幅已經(jīng)拉得很長，留點空白也好。

最后，再附上幾個小貼士：

1.喝春茶，玻璃杯足矣。茶湯、茶形顯露無疑，同樣是一種享受。

2.春茶雖好，莫一味貪新貪杯。新茶剛炒制出來，其一味道并不是最突出的時候，其二火力大飲用過量易上火，放置一段時間后口感更佳。

3.沖泡春茶時水溫一定控制好，一般來說，80—85℃足夠了，沸騰的水進去直接把嫩芽燙熟了，風味必然大打折扣。

由于水平所限，錯誤之處歡迎指正，也希望廣大值友分享經(jīng)驗，您的幾行字，可能別人就會得到一杯好茶，送人玫瑰，手留余香。