無糖無油的健康全麥面包

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幸福de眼淚愛美食

－ 準(zhǔn)備食材 －

• 干酵母 2克
• 高筋面粉 200克
• 全麥面粉（帶麩皮） 100克
• 鹽 5克
• 水 220克

－ 步驟 －

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  1.酵母和水混合。

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  2.所有的粉和鹽混合。

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  3.把酵母水倒入面粉里。

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  4.揉至看不到干粉就可以停止了。然后蓋上蓋子靜置10分鐘。

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  5.10分鐘以后，拉起面團的一邊從側(cè)面按到中間，稍稍轉(zhuǎn)一下盆，重復(fù)這一動作，使其他部分的面團都按到。心里默數(shù)這個動作9次，整個過程應(yīng)該只有10秒鐘左右。然后蓋上蓋子繼續(xù)松弛10分鐘。一共重復(fù)這個動作4次，每次都靜置10分鐘。

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  6.第4次折疊面團以后，把面團翻過來，蓋上面團，室溫進行第一次發(fā)酵。發(fā)酵剛才上邊已經(jīng)講過了，這里不說了。面團發(fā)酵至2倍大。

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  7.取出面團排氣壓扁。

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  8.把左右兩邊的面團向中間對折。

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  9.再從上至下卷起來。

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  10.然后放到吐司盒子里。

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  11.表面蓋上保鮮膜20—27度室溫發(fā)酵至原來的2倍大。如果室溫過低或者空氣太干，可以放到烤箱里，底下放一碗溫水發(fā)酵。大約發(fā)酵1小時左右，指尖按下面團，表面有微凹陷即可。

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  12.烤箱預(yù)熱200度10—15分鐘，預(yù)熱的時候底下放個烤盤，等預(yù)熱好，倒一杯水在烤盤里。這樣可以制造一些蒸汽。

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  13.把吐司盒子放到烤箱中下層200度烤40分鐘。你們想要皮更脆點可以210度，注意別烤糊。

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  14.烤完放在烤架晾涼就可以切開品嘗了。個人覺得還是烤完當(dāng)天吃好吃，皮是脆脆的，里邊的組織很軟。

－ 小貼士 －