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有一些朋友會認為“我每頓都吃的非常好，所以營養(yǎng)肯定是全面的。”這個觀點是不是正確呢？有沒有什么原因會“偷走”我們的營養(yǎng)素呢？今天來為大家解答！ 什么是“營養(yǎng)素”？ 營養(yǎng)素（nutrient）是指食物中可給人體提供能量、構成機體和組織修復以及具有生理調(diào)節(jié)功能的化學成分，主要包括水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和膳食纖維七大類。 為什么“吃得很好”也很難保證健康？ 在社會高速發(fā)展的現(xiàn)狀下，越來越多的因素會導致營養(yǎng)素的流失，真正從一日三餐中獲得足夠的營養(yǎng)其實是很困難的，而這樣，健康保證的基礎——合理膳食就很難達成。所以日常飲食吃的夠好、夠全，也很難獲得人體需要的足夠的營養(yǎng)素。 哪些飲食上的傳統(tǒng)習慣會導致營養(yǎng)素的流失？ 舉些簡單的例子來看，比如餃子等有餡的食物，食材會被剁的很碎，精細的加工會流失大量的維生素和礦物質；還有中國人在做菜時喜歡的焯水、過度浸泡等方式，也會令食材損失大量的水溶性維生素、礦物質等；如果食品放置時間過長，或采用高溫油煎、烘烤等烹飪方式，時間越長，溫度越高，蛋白質、維生素和微量元素等營養(yǎng)成分遭到破壞的程度就會越大。所以說，食品在加工、儲存、烹調(diào)的過程中，一不小心就會與各類營養(yǎng)成分失之交臂。 營養(yǎng)素對人體健康起到哪些關鍵作用？ 營養(yǎng)素在人體抗氧化、心血管保健、骨骼保健、提升免疫、平衡血糖等方面都起到重要作用，舉例來說：
所以，日常綜合營養(yǎng)的補充，將為人體均衡營養(yǎng)帶來非常大的幫助。 哪些人群需要補充營養(yǎng)素？ 18歲以上的成年人中，有幾類人需要補充維生素、礦物質、植物營養(yǎng)素： 1. 長期膳食不規(guī)律、偏食、不能保證一日三餐的人。 2. 處于特殊工作狀態(tài)下的人，例如總是坐在電腦前、工作壓力大、神經(jīng)高度緊張、頻繁乘坐飛機、常年在高溫或寒冷的環(huán)境工作的人。 3. 有不良生活習慣的，如大量吸煙、酗酒者、 4. 從不碰蛋、奶、肉類的“純素食主義者”。 5. 孕產(chǎn)婦或病人。 6. 老人，這是需要補充復合維生素的“主力軍”。因為隨著年齡的增大，老人身體各方面的機能都會下降，適量補充維生素十分必要。補充營養(yǎng)素對于預防心腦血管疾病也大有裨益，這對老年人尤其重要。 |
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