（注明！本文原創(chuàng)出自：柳林溝門前碗團）

老醋花生

原料

小?；ㄉ⑾愦?、糖、香菜、鹽

做法

1.鍋中放油，油熱后調(diào)小火放入小粒花生炸至金黃時撈出瀝干油待涼。

2.將香菜碎拌進花生里。

3.白糖、香醋、鹽調(diào)勻成汁，澆在花生上即可

涼拌藕片

材料

藕、食鹽、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜、蔥花

做法

1.鮮藕去皮洗凈

2.將洗凈的鮮藕切薄片

3.藕片放入開水中汆熟，大概一分鐘

4.撈出藕片放入冰水中浸泡

5.放鹽、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥、蔥花等調(diào)料拌勻

皮蛋拌豆腐

材料

豆腐、榨菜、松花蛋、香菜、剁椒、花椒、食鹽、白糖、生抽、辣椒油、醋、香油、植物油

做法

1.鍋內(nèi)水煮開，加入少許精鹽，將內(nèi)酯豆腐放入焯燙3-5分鐘，取出瀝干水放入盤中，用刀橫豎劃拉幾下成豆腐小塊狀

2.將皮蛋去殼，用線分割成小塊狀，鋪在豆腐盤里

3.取一小碗將鹽、白糖、生抽、紅辣油、香醋調(diào)好，將香菜碎、榨菜碎及剁椒鋪在上面?zhèn)溆?/p>

4.鍋內(nèi)加2勺油，中小火將花椒爆香鍋，將花椒撈出扔掉，轉(zhuǎn)大火將油燒得滾熱，澆在3中的小碗里，趁熱拌勻后，將混合調(diào)味汁澆在2的盤中，滴入少許香油，食用前拌勻即可

鹽水毛豆

材料

毛豆、紅尖椒、食鹽、姜

做法

1.將毛豆反復搓洗，清凈表面

2.將洗凈的毛豆逐一用剪刀剪去兩邊，這樣更易入味

3.鍋中放入適量清水加入毛豆，姜絲，加入鹽，鹽的量要偏多一點

4.水開后煮5分鐘至熟

5.煮好的毛豆倒入冷開水中過涼，再換一盆涼開水放入鹽，姜絲少許紅椒，泡2個小時即可

泡椒鳳爪

原料

鳳爪、蒜、山海椒、老壇泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、雞精

做法

1、 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘即可。

涼拌土豆絲

主料

土豆、辣椒、食鹽、雞精、香油、花椒油

做法

1.土豆去皮切好，辣椒洗凈切好

2.將土豆切成薄片，再切成絲狀

3.鍋內(nèi)燒開一鍋水，放入土豆絲大火煮至水開

4.撈起浸入涼開水中

5.將過涼后的土豆絲撈起瀝干水份，放入大盆內(nèi)加入辣椒絲、鹽、雞精、芝麻香油、花椒油拌勻即可

涼拌黃瓜

材料

黃瓜、香油、陳醋、蒜蓉辣醬、白糖、食鹽、蠔油

做法

1.黃瓜刷洗干凈，用刀背將黃瓜拍扁，也不需要拍的太碎了

2.將黃瓜從中剖開，再切成小段

3.將黃瓜放入碗內(nèi)，放入蠔油1湯匙、鹽1/4茶匙、芝麻香油1/2湯匙、砂糖1茶匙、陳醋1湯匙、蒜蓉辣椒醬1/2湯匙用筷子拌勻

4.拌勻后，蓋上保鮮膜移入冰箱冷藏10至20分鐘，再食用

涼拌牛肉

材料

牛肉、小蔥、香菜、姜、料酒、辣椒油、花椒油、熟白芝麻、糖、鹽、醋、生抽、蒜

做法

1.牛肉洗干凈切大塊放入鍋中，蔥姜料酒入鍋

2.燉熟牛肉

3.把辣椒油，花椒油，熟白芝麻，糖，鹽，醋，生抽 調(diào)成調(diào)料汁

4.把調(diào)料汁澆到切成片的牛肉上，上面灑上芝麻，香菜

藍莓山藥

主料

山藥、藍莓

做法

1.山藥去皮切小塊，放電飯鍋蒸架上蒸

2.蒸熟的山藥用勺子小塊小塊的壓成泥

3.藍莓醬加冰糖加水，放在蒸架上，隔水融化

4.等藍莓汁涼透后把藍莓汁澆在上藥上面

酸辣蕨根粉

材料

蕨根粉、油、鹽、陳醋、干辣椒、青椒、醬油、蒜瓣

做法

1.把蕨根粉提前2小時浸泡于涼水中，泡軟。

2.鍋內(nèi)滴少許油，把花生小火炒熟，晾涼。

3.用少許油將干辣椒炒出香味。

4.醋、生抽、鹽、香油和辣椒油放到碗里攪拌均勻。

5.燒開水把蕨根粉倒入鍋中，煮2分鐘再關火泡5分鐘。然后撈入涼開水中。

6.把浸涼的蕨根粉撈入盤子。

7.把蒜瓣拍碎切小，晾涼的花生用刀背壓碎。

8.把切好青辣椒和花生碎及蒜撒上。

9.把料汁澆到蕨根粉上即可。