【四季豆炒肉】

用料： 四季豆300克、五花肉150克、紅辣椒適量、大蒜5瓣、大料1個(gè)、姜3片、醬油適量、雞精1小匙、米酒/高度白酒2匙；

做法

1.所有調(diào)料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。姜片切碎備用。

2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點(diǎn)起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒后下第一步調(diào)好的醬汁。大火收汁即可出鍋。

田螺炒韭菜

材料：田螺肉300克、韭菜50克。

調(diào)料：蔥段、姜片、料酒、香油、植物油、鹽。

做法

1.田螺肉洗凈；韭菜洗凈，切成段。

2.鍋中加入適量清水，煮沸后放入部分蔥段、姜片及田螺肉；煮熟后撈出田螺肉，瀝水裝盤備用。

3.炒鍋中倒少許植物油燒熱，放入韭菜段，加少許鹽，炒至斷生出鍋裝盤。

4.鍋中再倒油燒熱，爆香蔥段、姜片，放入田螺肉、料酒、鹽翻炒，再倒入韭菜段翻炒，淋上香油即可。

鴨血毛豆

用料 

鴨血、毛豆米、生抽、紅辣椒、姜蒜、豆瓣醬、水淀粉、油鹽

步驟

1. 燒鍋開水，放入幾滴油和適量的鹽，將毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟， 撈出來。

2. 將鴨血放入鍋中焯熟兩分鐘后撈出。

3. 燒熱鍋， 放入姜蒜末煸炒，煸炒出香味后加入豆瓣醬進(jìn)去煸炒。

4.再加入適量的水，將焯過水的鴨血放入里面去煮，加入少許生抽調(diào)色。

5.倒入適量的水淀粉， 并加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。

6.最后將焯煮的毛豆米放入里面，大火收汁即可，盛入盤中， 上面點(diǎn)綴點(diǎn)紅辣椒。

五彩炒面

用料

面條、香菇、胡蘿卜、香菜、豆芽菜、火腿腸、蔥末、雞蛋、生抽、鹽、糖

步驟

1.蒸鍋放籠屜，將面條鋪散在籠屜上蒸熟，雞蛋放入碗中打散。

2. 將平鍋燒熱，加入少許油，將雞蛋攤成蛋皮，將攤好的蛋皮切絲備用。

3.香菇切絲，胡蘿卜切絲，豆芽洗凈去根備用，火腿腸切成合適長短的絲，香菜去葉留梗切段備用，將蒸好的面抖散，刷少許油備用。

4.鍋內(nèi)放適量油，燒至六成熱后放入蔥末爆香，將香菇、胡蘿卜、豆芽菜下鍋翻炒至變色斷生。

5.鍋內(nèi)加入一勺生抽翻炒均勻，加入火腿腸翻炒均勻，放入面條翻炒均勻，加入適量鹽和少許糖，加入香菜和蛋皮絲，翻炒均勻后出鍋。

蓮子豬肚湯

材料：豬肚一個(gè)、蓮子一小把

輔料：蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙

做法：

1、清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是家里都有，那都放好了。把豬肚放在溫水里，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復(fù)揉搓一遍，沖洗干凈。再重復(fù)兩次即可。

2、豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續(xù)煮一分鐘臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。蓮子不要泡。姜切片。

3、豬肚條，蓮子，蔥姜，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。

4、調(diào)入鹽，胡椒粉繼續(xù)小火煮半小時(shí)。

5、出鍋前加入香油和香蔥即可。