[ 炒醬瓜丁 ]

具體步驟請戳??太好吃了！沒想到它倆超搭，無論下飯拌面佐粥都絕了~

[ 古法賽螃蟹 ]

-食材-

黃魚/咸蛋黃/蛋清/蔥姜/海米/淀粉/雞蛋/鴨蛋/

·

鹽/黃酒/高湯/

-具體步驟-

食材處理：黃魚去骨去刺改刀成段，取1個咸鴨蛋黃碾壓成粉末放入1個鮮雞蛋黃、1個鮮鴨蛋黃、干海米粉攪拌均勻即可。

炸制：3成熱油溫放入黃魚 稍加炸制，漂浮在鍋內(nèi)即可出鍋。

炒制咸蛋黃：咸蛋黃泥放入油鍋內(nèi)炒制，出香味后放入雞蛋清翻炒均勻即可。

燒制：在鍋內(nèi)放入高湯、姜汁、黃酒、海米水、水淀粉，攪動均勻后放入“蟹黃”、“蟹腿”稍加燒煮，放入醬醋汁、蔥姜米即可~

-成品-

[中式桂花醬烤蘋果 ]

-食材-

蘋果/棗泥/蛋清/水果/桂花醬/白糖/

-具體步驟-

食材處理：選取脫水的黃蘋果去皮掏核，放入7成滿棗泥即可。

制作高麗糊：在碗中放入6個蛋清，打發(fā)成蛋泡糊后放入1兩面粉攪拌均勻即可。

烤制：在蘋果的頂部和底部分別放入高麗糊，再在頂部放入適量水果即可放入烤箱內(nèi)烤制50分鐘左右。（底火180-200度，上火160-180）

勾汁：在鍋內(nèi)放入水、白糖、糖色、水淀粉，攪動粘稠后放入桂花醬即可出鍋~

[ 爐肉砂鍋丸子 ]

-食材-

爐肉/鮮肉餡/蔥姜米/白菜/蛋清/姜汁/粉絲/

·

黃醬/鹽/

-具體步驟-

食材處理：4兩爐肉切成小丁，放入2兩鮮肉餡、蔥姜米、黃醬、鹽、1兩2 水淀粉、蛋清，攪打上勁即可。

炸制：8成熱油溫放入鍋內(nèi)炸制，表面呈金黃色即可撈出。

處理白菜：白菜改刀后放入油鍋內(nèi)煸炒，炒軟后放入高湯、姜汁、鹽，開鍋后放入粉絲、丸子燒制。

完成：食材9成熟左右放入砂鍋內(nèi)即可~

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