首先，從目前成熟的經(jīng)驗來看，中國六大茶類中，適合長久保存的是兩大類：黑茶和白茶。

其次，從我個人的喝茶經(jīng)驗來看，老烏龍茶味道也不錯，陳年的鐵觀音口感柔滑，可喝。

需要指明的一點，這里咱們探討的是口感是否隨著時間而更佳，并非茶葉是否會變質(zhì)。我的觀點就是，有一些茶雖然放的時間久了不好喝，但并非就是變壞了，想喝還是可以喝的，只是口感和香氣會打折扣。這樣的茶可以用作護膚品，或是調(diào)配花果茶。

題友說到的普洱，其實可以細分為生普和熟普，這兩種都適合久放，口感會得以轉(zhuǎn)化。生普會從青澀到醇甜，熟普會去除渥堆味增加陳香。

白茶，其實新茶的口感也非常不錯。新茶性寒涼，去火降噪的效果非常顯著，還可以消炎殺菌，只是如果腸胃虛弱就不建議喝了。新茶的口感非常自然清新，如同高山上的一縷春風。尤其是白毫銀針，全芽制成，白毫盡披，極其鮮爽清甜。

隨著儲存的時間加長，白茶會出現(xiàn)氧化，茶葉顏色加深變黃，茶湯也變黃變紅。三年就會出現(xiàn)口感差異，五年就會味道醇滑，七八年以上的老茶，藥香隱現(xiàn)，味道奇佳。

再來說說其它茶，綠茶，一定是品其鮮，因此新茶一定要保存好，必須冷藏。而且沖泡的時候盡量使用90-95度水，鮮嫩的更需85度左右，以使其茶湯鮮美嫩爽。

一般來說，綠茶都是喝當年茶，這還是在保管的好的前提下，否則室溫存儲的話，一般也就是1-2個月就會出現(xiàn)氧化，茶葉葉片發(fā)黃，味道也失去了新鮮。

氧化的綠茶并非就是壞掉的茶，只要沒有霉變，還是可以喝的。只是這樣的茶口感發(fā)悶，沒有了新茶的鮮活。

黃茶，比綠茶加了一道悶堆的工藝，使茶業(yè)發(fā)生非酶參與的自然氧化，屬于微發(fā)酵茶。一般來說，黃茶也是品味鮮美，因此也要冷藏。和綠茶的情況類似。

紅茶，一般來說可以保存2-3年，最多不要超過5年。因為紅茶香氣很好，時間長了，香氣也就消散了。我碰巧有一罐被遺忘的紅茶，三年左右，沖泡出來，茶湯顏色都可以，就是缺少一些滋味，口感不是那么飽滿了。因此1年以內(nèi)的紅茶是最佳品飲期，最好不要超過2年。

最后，再來說說我喝過的老鐵——陳年鐵觀音。這也是一位茶友請我喝的她精心保管的5年老茶。坦白來說，口感真心不錯，雖然沒有了鐵觀音的新鮮和花香，但是茶湯多了一份醇厚，回甘也不錯。

這樣的一杯老鐵，有點像發(fā)酵比鐵觀音略重的金萱，少一份清爽多一份溫暖。

下次茶友們?nèi)绻龅竭@樣的鐵觀音，不妨一試。

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