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糖尿病患者的日常飲食管理非常重要，而主食為我們每天的生活和工作提供著重要的能量，更是不可忽略，糖尿病患者如何科學(xué)有效的選擇主食的種類呢？ 一般來說，谷類食物、薯類及雜豆類都是常見的主食。主食中含有較多的碳水化合物，是能量的良好來源，也經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。主食中的碳水化合物進(jìn)入人體的消化系統(tǒng)后，會(huì)被消化分解為單糖，然后進(jìn)入血液循環(huán)，從而影響機(jī)體的血糖水平。不同主食進(jìn)入胃腸道以后的消化速度有所不同，吸收的量也有所不同，因此葡萄糖進(jìn)入血液的速度也會(huì)不同。因此，選擇主食的時(shí)候，要關(guān)注食物的血糖生成指數(shù)，也就是GI。 多吃粗糧 食物加工的程度越精細(xì)，GI也會(huì)越高。如精白米飯的GI為83，而燕麥麩的GI為55。從這個(gè)角度講，建議糖尿病患者適當(dāng)?shù)某砸恍┐旨Z。 注意烹調(diào)方式 其次，食物的烹調(diào)方法也會(huì)影響GI。例如，蒸煮時(shí)間較長的較爛的米粥升血糖水平會(huì)高于干米飯。因此，糖尿病患者不宜喝粘稠、軟爛的米粥，可以改成喝清淡的蔬菜湯。 食材搭配要合理 再次，食物的搭配和混合也會(huì)影響GI。有研究顯示，以富含碳水化合物的食物為基礎(chǔ)，加入富含蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維的食物混合搭配后食用，發(fā)現(xiàn)富含蛋白質(zhì)和膳食纖維的食物與碳水化合物食物的混合膳食有助于降低GI。因此，建議糖尿病患者在吃飯的時(shí)候遵循食物多樣化的原則。
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