何為普洱茶? 有人說:瀾滄江流域兩岸的茶葉都是普洱茶。 有人說:普洱茶是云南特有的地理標志產(chǎn)品,以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,按特定的加工工藝生產(chǎn),具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為生茶和熟茶兩大類型。 有人說:普洱茶是以地理標志保護范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料,并在地理標志保護范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成,具有獨特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為生茶和熟茶兩大類型。 何為普洱茶(生茶)?
以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長的云南大葉種茶樹鮮葉為原料,經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的擠緊壓茶。其品質(zhì)特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮,葉底肥厚黃綠。 何為普洱茶(熟茶)?
以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料,采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵(快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵)加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為:外形色澤紅褐,內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。 何為云南大葉種茶? 分布于云南省茶區(qū)的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種的總稱。 何為曬青茶?
曬青是綠茶類中用日曬干燥的青毛茶,青毛茶除少量供內(nèi)銷和出口外,主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶原料。品質(zhì)特點是:外形條索粗壯肥碩,白毫顯露,色澤深綠油潤,香味濃醇,富有收斂性,耐沖泡,湯色黃綠明亮,葉底肥厚。曬青毛茶產(chǎn)地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等。還是沒懂曬青茶是何茶吧?不急,接著往下看。 從傳統(tǒng)工藝說:云南的曬青茶經(jīng)采摘、攤涼、殺青、揉捻、干燥(日曬或者攤晾)制成,這種工藝制出來現(xiàn)喝口感不佳?,F(xiàn)在的工藝制作出來現(xiàn)喝口感已很好。現(xiàn)在跟傳統(tǒng)工藝的區(qū)在于:現(xiàn)在工藝殺青前的攤涼時間長,機器殺青,揉捻,揉捻后會有渥堆情況,烘房低溫干燥。傳統(tǒng)工藝攤涼時間段、手工殺青/揉捻。日曬(低于42℃)或者攤晾干燥。 何為云南大葉種曬青茶? 云南省茶區(qū)的各種喬木型、小喬木型大葉種茶樹品種制作的曬青茶。 何為后發(fā)酵?
云南大葉種曬青茶或普洱茶(生茶)在特定的環(huán)境條件下,經(jīng)輕微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用,其內(nèi)物質(zhì)發(fā)生一系列轉化,而形成普洱茶(熟茶)獨有品質(zhì)特征的過程。 通過以上幾點的了解,我想大家應該知道普洱茶是什么了,也知道曬青茶是綠茶。那么今日的話題來了: 何來普洱茶散生茶一說? 曬青茶過渡到普洱茶(散生茶)的節(jié)點在哪,有何特征?曬青茶什么時候開始轉化成普洱茶(散生茶)的?明明市場上賣的是普洱茶產(chǎn)區(qū)的曬青毛茶和烘青毛茶,怎么就變成普洱茶了呢?(作者|茶告者,轉載請注明) 關于普洱茶沖泡,保存等知識,請加南茗佳人高級評茶員微號:6480348(長按復制)交流學習。 |
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