大滇說茶1001夜之288 傲慢與偏見

       傲慢與偏見這個話題的由來，是關(guān)于北方人喝普洱茶，或者說是普洱茶在北方的現(xiàn)狀。近年來，普洱北行，是許多商家或者輿論所渲染的解決普洱困境的方法。說得客氣一點，是推動普洱茶在北方的普及，說得不客氣一點，是把南方所看不上或者賣不掉的茶往北方賣。這種充滿傲慢與偏見的做法表現(xiàn)在以下幾個方面。
      一、北方人不懂普洱茶
    向來，北方人喝茉莉花茶、綠茶較多，由此造成普洱茶普及較早的南方，有了優(yōu)越感。北方人不懂普洱茶，是南方茶商容易發(fā)生的錯覺。因此，推往北方區(qū)域的茶，大量以次充好。而以大滇號在北方市場的表現(xiàn)來說，我可以對這種看法給予迎頭痛擊。
    北方的普洱茶可能是起步較晚，但起點極高。這源于北方普洱茶最早的消費者，來自中產(chǎn)階級或者較富裕的階層，文化素養(yǎng)較高，雖然起點較晚，但學(xué)習(xí)能力非常強，非常用心。中原文化，有著優(yōu)秀的傳承，吸納知識的能力非常強。因此，在北方以茶會友，在頂尖層面，北方高手不落下風(fēng)。尤為可貴的是，北方人的豪放，以及對歷史、傳統(tǒng)的尊重，在南方人之上，他們更愿意出較高的價格去弄明白真相。雖然給予南方人錢多人傻的印象，但花錢下去，學(xué)到了很多東西，正是在不斷的試錯之中，北方茶人成長迅猛。一個典型的標(biāo)志是：冰島茶的崛起。
    冰島茶背后的專家，是北方人，而且附帶把勐庫茶導(dǎo)入了北方。勐庫茶在北方市場的名氣遠大于南方，在鄭州、北京、濟南等普洱茶重鎮(zhèn)，冰島、昔歸，名氣遠大于班章、易武。冰島茶，標(biāo)志著北方茶人獨立成長為普洱茶行業(yè)的一個重要力量。與廣東茶商占據(jù)班章、臺灣茶人占據(jù)易武，悍然鼎足而立。再說北方人不懂普洱，我覺得會有虛弱的感覺。尤為可貴的是，由北方，普洱茶走向了日本韓國，韓國也興起普洱熱，無疑是普洱國際化的一大步。
    二、北方消費熟茶多，較少消費生茶
    這樣的說法，似乎是普洱茶界的傳統(tǒng)，某種程度，也是說北方人不懂普洱的證據(jù)之一。首先，我們假定這是真相。那么，這可能說明了北方人喝普洱熟茶，有較強的前瞻性。大滇說過，有熟茶才有未來。而普洱茶的未來，無疑是熟茶消費為主的市場。生茶，這是少量，是適合收藏的少量茶。今天，我們再次強調(diào)，普洱熟茶，是迄今為止，所有國內(nèi)外研究報告里，認(rèn)定的減肥降脂等保健因素的標(biāo)準(zhǔn)茶。如果北方人真的是消費普洱熟茶居多，那說明，他們是真正喝懂了普洱茶。其次，我認(rèn)為，北方消費熟茶多，完全不靠譜。從大滇北方賣茶的經(jīng)驗來說，生茶占據(jù)了主流。而我所了解的渠道，七彩云南、勐庫戎氏等品牌也都是在北方大賣，同樣以生茶為主。
    三、北方是一個巨大的市場，錢多人傻
    我所了解的情況恰恰相反，北方人懂茶的行家不少，但民間資本藏茶，這個比例非常少。在廣東一個地級市的消耗量，可能要超過北方一個省。北方市場，對高品質(zhì)的茶有需求，但對中低檔茶，并無興趣。頂級茶在北方非常受歡迎，但罕有人成箱購買。北方人的大度，使得許多人寧愿買現(xiàn)成的存儲好的老茶，也不愿意從新茶開始存儲，這避免了很多不確定性。北方人買幾萬一餅的老茶案例較多，但僅僅限于一餅。南方人成箱買的多，但很多人是買20-30元一片的茶居多，然后企圖在若干年后以88青的價格出售。北方整體市場規(guī)模不大，普洱茶的圈子很小，但的確是以真正喝茶為目的，雖小，圈子里的茶夠高端。南方人向來比較實在，中檔茶消費較多，而且以投資收藏為主的較多。而低檔普洱茶，則大量消耗于茶樓酒肆之間，構(gòu)成了一個立體的消費渠道。北方人消耗茶，多半在茶室、茶店、茶樓，較少在家里，而南方人多數(shù)消費是在家里完成，家里通常自備或者簡單或者精美的茶具。北方在消費場所喝一晚上茶，可能耗資數(shù)千元上萬元，但也許，一個月就一次。南方人在家里，喝著幾千元的老班章，一年喝一餅，但幾百元的古樹茶，可能一年自喝十餅，再贈送友人十餅，同時，還要收藏十件八件。總之，結(jié)論就是：目前，南方消耗普洱茶的數(shù)量遠遠大于北方，普洱茶企業(yè)不要做出誤判。
    四、北方的成本低南方成本高
    誠然，從直接的成本看，南方的城市，房租和人工費用高于北方，這也使得一般人認(rèn)為北方賣茶的成本低于南方。就有了所謂低成本擴張的說法。低成本往北方擴張，開起來很美。但實際上，以大滇號在北方的實踐來說，我認(rèn)為成本遠高于南方。這里不是相對于銷量來說，即每公斤茶的銷售成本，高于南方。茶從云南運到北方，物流成本本來就高于南方，成本高正常。更多的成本還來自于下面這些方面：
    （一）時間成本
    由于天氣因素，北方有好幾個月是無效銷售月份，其北方的市場，向來晚上是一個空白，似乎大家都是下班后宅在家里。而在昆明、芳村等南方茶葉市場，晚上七點后才開始進入正常的茶葉銷售時間。北方一個茶友曾經(jīng)在今年12月份到大滇廣州店，最羨慕的一點就是，在晚上十一點后，還有幾十個茶友聚集在一起，興高采烈地討論各種茶的優(yōu)劣。問及北方茶友的晚上和周末時間，回答是：宅在家里。這也就意味著一年的時間里，北方茶店的銷售時間可能只相當(dāng)于南方茶店的二分之一或者三分之一。南方的老茶骨不僅僅在晚上或者周末出現(xiàn)在茶店里，上班時間偷偷溜到茶店里的，大有人在。午休跑到茶店里喝個茶下午再去上班的，也是屢見不鮮。更夸張的是某騷年，每天驅(qū)車上百公里，上午從另外一個城市跑到大滇717店里喝茶，晚上又驅(qū)車回家。偶爾為之，可以理解，經(jīng)常這樣，就過分了。被大滇飛揚告誡：不要玩物喪志。這已經(jīng)成為滇粉之間的笑談了。
    （二）行政成本
    無疑，北方政府單位的效率和官僚必須批評。這跟南方的效率和開明大相徑庭。到北方經(jīng)商，要適應(yīng)很多潛規(guī)則。南方政府，放水養(yǎng)魚的居多；北方政府單位，除了辦事拖沓之外，應(yīng)該先提醒教育的，盡量罰款；本來只罰一千的，盡量一萬。這些成本，南方企業(yè)進軍北方的時候，也需要考慮。
    （三）人力效率
    我很坦率地說，北方人的勤奮程度不如南方。北方的員工大多數(shù)情況下，較為安于現(xiàn)狀。我所看過北方的同行，老板往往很優(yōu)秀，戰(zhàn)略方向看得很對，但執(zhí)行下來，效果都差強人意，戰(zhàn)略較難落地。南方人較易在北方取得成功，賺小錢、生存很容易，但北方人給我的印象，似乎都是賺大錢的料，小錢看不上。對于普洱茶行業(yè)來說，作為廠家，從事的是制造業(yè)，并不是一個暴利行業(yè)，而普洱茶的規(guī)模也不大，并不容易賺大錢。剛過去的深圳茶博會，印象深刻，就是山東某朋友，有意向開茶店。原因是：其他行業(yè)不好做了，所以來做普洱；做普洱，是聽說可以賺大錢。我給予的忠告是：這不是一個容易賺錢的行業(yè)，而且，不是一個短期內(nèi)容易賺錢的行業(yè)。
    南方的茶企，懷著傲慢與偏見，但也預(yù)備了艱辛和勤勞，準(zhǔn)備進入北方市場打拼，而北方的茶商，有著雄厚的文化底蘊，擅長高屋建甌，占據(jù)高端。兩者的碰撞，無疑將為普洱北行，寫下更多精彩的篇章。也許，普洱茶的未來，真的在北方，但要從數(shù)量上超過南方市場，絕非一日之功，沒有幾十年的沉淀，普洱人口要想大量增加超過南方，也許，是不可能完成的任務(wù)。作為云南人，我要大聲呼喊，普洱茶的確是21世紀(jì)最具備健康價值的飲品，值得全中國全世界人重視，希望通過更多基礎(chǔ)性的工作，讓更多的人了解普洱茶。如此，也算為家鄉(xiāng)盡一份力了。2014年12月26晚