檸檬芝士蛋糕（6寸圓模一個(gè)，水果條一個(gè)）

配料：奶油奶酪100克，細(xì)砂糖30，蛋黃4個(gè)，牛奶100，檸檬汁1茶匙，低粉60，玉米粉30，黃油50，細(xì)砂糖60，蛋白4個(gè)，檸檬汁1/2茶匙

烘焙：水浴法，150度，一個(gè)小時(shí)，中間30分鐘時(shí)加一次涼水防止表面開裂

一、奶油奶酪加細(xì)砂糖30克隔60度溫水?dāng)嚧蛑另樆瑹o顆粒

二、逐個(gè)加入4個(gè)蛋黃、牛奶、1茶匙檸檬汁攪拌均勻

三、篩入低粉和玉米粉翻拌均勻

四、將50克黃油在微波爐中溶化，晾涼后加入奶酪面糊中翻拌均勻

五、蛋白加入檸檬汁1/2茶匙，分三次加入60克細(xì)砂糖，打至濕性與干性之間（拉起的尖角比濕性略挺）

六、將蛋白分三次加入奶酪面糊，每次都翻拌均勻后再加下一次

七、6寸圓模和水果條內(nèi)壁都涂上黃油，如果是活底的圓模，外面包雙層錫紙后，水浴法烘焙

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