飲春茶不宜太新鮮。新鮮采摘的春茶最起碼應(yīng)存放半個(gè)月以上，等茶中的多種物質(zhì)自動(dòng)氧化后再喝。也就是說(shuō)，清明采摘制作好的茶葉，要到谷雨后再喝。

那么，什么是春茶，春茶口感如何？

春茶就是每年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉，清明節(jié)前所采的茶被稱為明前茶;雨水節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶。春日問(wèn)茶到江南明前茶明前茶由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。

那么，春茶如何識(shí)別呢？

春茶不是越早越好？

不是的！清明前兩三天采摘為最佳

新茶剛上并不建議急著購(gòu)買，因?yàn)轭^茶外形雖然好看，但是汁水偏淡，等到清明前2-3天時(shí)，外形和口感最為上乘，因此追求性價(jià)比的茶客們可選在4月中旬谷雨前的鮮葉制成的茶葉?！?/p>

同樣的，春茶也不是越早品質(zhì)就越好，這還要看茶產(chǎn)地的緯度、茶山的高度，當(dāng)年的雨水等。比如云南普洱茶根據(jù)當(dāng)?shù)刂撇璧慕?jīng)驗(yàn)，班章茶重香，因此要早一點(diǎn)采摘的茶做出來(lái)是最好喝的，所以3月中下旬就差不多開始采摘了。最好的采摘制作時(shí)間應(yīng)該是清明以后為最佳。

茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質(zhì)，以湯色清澈明亮者為佳。如果湯色紅或偏紅，則可能是加工不當(dāng)或存放時(shí)間較長(zhǎng)。

一年之計(jì)在于春。

細(xì)細(xì)品一口清香春茶，

將這大好春光，穩(wěn)穩(wěn)地收放于心間。