一、辣白菜豆腐湯

用料：南豆腐250克、辣白菜100克、尖椒1個(gè)、紅尖椒1個(gè)、色拉油20克、雞精少許、韓式辣醬20克

做法

1.豆腐過(guò)水沖洗一下，分切成正方小塊

2.辣白菜切成小片

3.青紅尖椒斜切成圈

4.石鍋置于火上，鍋底倒少量油，中火加熱

5.油溫八成熱時(shí)，下入青紅椒圈扒炒一下

6.然后下入辣白菜，翻拌扒炒均勻

7.加入韓式辣椒醬

8.加入半鍋水，攪拌均勻

9.待到湯汁煮至沸騰時(shí)，下入豆腐塊

10.拌勻后煮至再次沸騰時(shí)改小火，燉煮10分鐘左右即可，最后加少量雞精調(diào)味，即可關(guān)火

二、金針?lè)逝?/span>

用料：肥牛200g、粉絲一小把、金針菇100g、火鍋底料一袋

做法：

1.鍋內(nèi)放水加入火鍋底料半袋煮開(kāi)（不愛(ài)吃辣的放清湯底料）

2.水開(kāi)后加入金針菇煮一小會(huì)

3.加入粉絲，粉絲散開(kāi)加入肥牛，煮熟盛出撒香蔥即可

三、青椒肉絲

用料：前腿精肉半斤、青椒、4個(gè)、蒜子、2瓣、鹽 味精 醬油少許、淀粉或紅薯粉少許

做法：

1.青椒去籽，切絲，熱水焯一遍，撈起瀝干備用

2.肉絲加入鹽、醬油、油、淀粉拌勻

3.大火下油，加入蒜子爆香

4.下肉絲快速翻炒

5.加入青椒翻炒，加入鹽翻炒，加入味精翻炒，即可出鍋

四、酸菜粉兒

用料：素肉20克、酸菜250克、粉絲50克、干辣椒9個(gè)、香菜10克、醬油1大勺、鹽適量

做法：

1.準(zhǔn)備好所有材料

2.鍋里熱油爆香干辣椒

3.素肉絲入鍋翻炒變成略黃(素肉條提前泡好，擠干水分，裹上淀粉)

4.酸菜絲倒入鍋中繼續(xù)大火炒

5.加入醬油，放入鹽炒勻

6.倒入清水煮開(kāi)，放入泡好的粉絲

7.收汁后放入香菜梗起鍋即可

五、焦溜豆腐

用料：豆腐300克、西蘭花半個(gè)、胡蘿卜半根、蔥絲姜片適量、蒜2瓣、生抽1勺、醋半勺、糖適量、鹽少許、玉米淀粉少許、水1小勺、食用油適量

做法：

1.北豆腐切塊，姜和蒜切片，蔥切絲。

2.坐熱一鍋水，加半勺鹽，豆腐塊放入水中 ，等水煮開(kāi)后再撈出瀝水備用。

3.用焯豆腐的水，接著把切菱形片的胡蘿卜和洗凈的西藍(lán)花也焯1分鐘左右，接著用涼水拔一下。

4.在一個(gè)盤(pán)子上放上玉米淀粉，將豆腐均勻裹上一層干粉。

5.油鍋?zhàn)鰺岬?成熱，接著放入豆腐煎到四面金黃。

6.豆腐都撈出備用。

7.用生抽、醋、糖和適量鹽按照比例勾兌一碗調(diào)味汁。

8.爆香蔥絲姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的時(shí)蔬翻炒，最后倒入調(diào)味汁，再放些水淀粉，帶豆腐上包裹調(diào)味汁就關(guān)火。

六、肉末醬燒茄子

用料：肉末150g、茄子2根、郫縣豆瓣1小勺、老姜適量、蒜適量、小蔥適量、淀粉適量、老抽適量、白糖適量

做法：

1.肉末加少許鹽，淀粉，水?dāng)嚢柚辽蟿?，茄子洗凈去蒂切滾刀，姜蒜切片，蔥切花。

2.熱鍋涼油，下肉末炒至變白。

3.下姜蒜炒香。

4.下豆瓣醬煸出紅油，加適量老抽，白糖炒勻。

5.下茄子翻炒均勻，加適量水（水不要加太多，因?yàn)榍炎右鏊?，而且很容易熟），蓋蓋大火燒開(kāi)，燜煮至茄子變軟（軟硬度看個(gè)人哈）。

6.勾芡（比較稀的水淀粉淋入鍋中，大火收汁）撒蔥花，拌勻出鍋。

七、白灼菜心

用料：菜心250g、生抽2小勺、芝麻香油1小勺、姜絲小量、蒜末小量、鹽小量、食用油1大勺

做法：

1.菜心摘去老葉，用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。

2.準(zhǔn)備姜絲

3.蒜末小量

4.燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、姜絲煮沸。

5.水完全沸騰時(shí)，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。

6.大概煮2分鐘。大家要根據(jù)自己買(mǎi)的菜心大小來(lái)定時(shí)間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛剛好熟既可。

7.撈出菜心，進(jìn)行擺盤(pán)。擺上煮過(guò)水的姜絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。

8.熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可！

八、農(nóng)家小炒肉

用料：五花肉200g、紅辣椒30g、青辣椒50g、姜10g、大蔥10g、蒜子10g、老抽3g、生抽5g、花椒2g、雞粉適量、料酒5g

做法：

1.五花肉洗凈切薄片。

2.青、紅辣椒切片，姜、蔥、蒜切片。

3.鍋洗凈擦干，適量油下鍋，倒入五花肉、料酒，大火翻炒。

4.五花肉煸炒微焦，放入姜、蔥、蒜、花椒、老抽，快速炒勻。

5.五花肉炒勻醬色，倒入青紅辣椒、放入適量鹽繼續(xù)大火翻炒。

6.青紅辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，雞粉調(diào)味炒勻，即可起鍋裝盤(pán)

九、蒜蓉醬油白灼生菜

用料：生菜400克、蒜3-4瓣、醬油（生抽）20-30毫升、芝麻少許、香油10毫升

做法：

1.生菜洗凈濾干水分。

2.調(diào)醬汁：蒜瓣切盡可能細(xì)的末，放到一個(gè)小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。

3.鍋里加1000毫升水燒開(kāi)，把生菜放入開(kāi)水中抄一下，這個(gè)過(guò)程根據(jù)個(gè)人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因?yàn)樯吮緛?lái)就可生吃的。我怕生吃不太干凈，抄水一分鐘，所以有點(diǎn)熟過(guò)了。撈出來(lái)裝盤(pán)。

4.利用鍋里剩下的開(kāi)水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關(guān)火。

5.最后，將醬汁淋到生菜上即可

十、醋溜包菜

用料：包菜一個(gè)、白醋二湯匙、生抽二湯匙、白糖一湯匙、辣椒半個(gè)

做法：

1.包菜用手撕開(kāi)浸水十分鐘

2.鍋里放油熱蒜頭

3.包菜下鍋炒到菜變色的時(shí)候，加上醬油，糖，辣椒，最后才加上白醋

4.裝盤(pán)