藥食同源

很多人聽到藿香第一反應就是，藿香正氣水。藿香作為一位中藥，具有祛風散寒、祛濕，抗菌的作用。

其實藿香是一種典型的藥食同源的食物，具有特殊的香味，作為香料使用。藿香又叫山茴香，香氣類似于茴香、桂皮及薄荷的混合氣味藿香作為香料，不愛登大雅之堂，最喜尋常百姓家。

在很多地區(qū)都種植和生長有藿香，但是只有在東北、江蘇、廣西及川渝等地才鮮有使用。

1、藿香與魚的緣分

藿香是魚的香草，農(nóng)家鄉(xiāng)間燉魚，是主婦最愛。燉魚的時候，放幾片剁碎的藿香，既除去了魚的土腥氣，綠色又起到了點綴作用。藿香獨特的香氣與魚肉鮮嫩的相得益彰。

2、東北地區(qū)吃藿香

東北管藿香又叫把蒿。

吉林有農(nóng)家土菜“把蒿燉魚”。燉大魚加入藿香，鮮嫩的魚肉，就會伴隨一股特殊的香氣。吉林還有林蛟河的“慶嶺活魚”，還是黑龍江方正“德莫利燉魚”，里面都有藿香作為香料。

3、江蘇地區(qū)吃藿香

淮揚菜有一道，叫“清蒸藿香邊口魚”，給藿香點了大名。

4、廣西地區(qū)吃藿香

廣西桂林出品的禾花魚，制作的“魚戲珠”，湯汁乳白，魚鮮肉嫩，味道鮮香，其中就有藿香作為調(diào)味。

5、川渝地區(qū)吃藿香

川渝民間最會用藿香，因為常與江魚一起做，又叫魚香。出名的菜品有泡菜藿香鯽魚，藿香魚頭，藿香酸菜魚，巴蜀酸菜粉絲魚”等等。啊～太多了，數(shù)不勝數(shù)！

喜歡的朋友可以試一試，簡單的藿香燉魚，味道也很好！

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