1.海鮮蒸豆腐

用料：豆腐2塊；蝦仁適量；青尖椒適量；紅塵椒適量；蔥白適量；鹽適量；生抽適量；雞粉少許；花生油適量；

做法：

把蝦放入沸水煮半分鐘，撈起取蝦仁待用。

豆腐切薄片放入盤中。

青紅尖椒切絲，蔥白切絲放入碗中泡一會。

豆腐均勻的撒入適量鹽，放上蝦仁，放入燒開水的蒸鍋中蒸10分鐘左右，出鍋后把多余水倒掉。

在蒸熟的豆腐上放上蔥白絲，青紅椒絲，雞粉，倒入生抽，淋上熱油即可食用。

2.肉末茄子

用料：中國/日本茄子2-3根；肉末(我用了火雞肉末）用一點料酒和鹽腌十分鐘1小碗；蒜末2大勺；蔥花適量；芡粉加1/2杯水兌開1小勺；郫縣豆瓣醬1-11/2大勺；糖可無1/2小勺；辣椒粉可無1/2小勺；

做法：

茄子切滾刀塊，泡一點鹽水避免氧化。肉末極愛按食鹽和料酒腌制十分鐘。

在一口鍋里熱上足夠的食油，把茄子滴干水份后入熱油里過油大約1-2分鐘，

取出滴干油備用。

鍋里加點油，加入蒜末炒香后加入豆瓣醬和辣椒粉煸炒出紅油。

加入肉末炒散后加點糖調(diào)味，口重的可以倒點醬油調(diào)味。倒入煸好的茄子，翻勻后倒入芡粉水稍微燜煮至茄子變軟。撒上蔥花，就可以上桌了。

3.蔥油豆芽雞絲

用料：黃豆芽（可以選擇綠豆芽或者黑豆芽）200克；去皮雞腿肉（雞胸肉熱量低但肉質(zhì)較柴；雞腿肉柔嫩且肉汁豐富，不懼熱量可以選擇帶皮雞腿）200克；小蔥50克；植物油（為了使蔥花能炸透，使用了大量的植物油，實際拌入這道菜30ML或者減少至20ML亦可，其他油可炒菜拌面）100ML；生抽20ML；美極鮮10ML；鹽適量；*根據(jù)飲食習慣和口味添加提鮮物，如雞精、柴魚粉等，可省略少許；

做法：

將豆芽摘去根部和殘留的豆皮，清洗干凈；小蔥切成蔥花。

燒開一鍋水，加入少許食鹽，放入雞腿肉煮至7分熟（用筷子插一下有少量血水滲出，或內(nèi)部生肉部分少于1cm左右），關(guān)火，蓋上鍋蓋根據(jù)雞肉的大小燜10至20分鐘左右，撈出。

將雞肉稍微放涼，順著紋理撕成粗絲（不可用刀切，破壞紋理，口感差）。

燒開一鍋水，加入少許食鹽，放入豆芽燙熟，撈出控干水分。

將豆芽、撕好的雞肉放入碗中，加入生抽、美極鮮、適量食鹽拌勻。（可以根據(jù)口味和飲食習慣在此步驟中加入味精、雞精、柴魚粉）。

小鍋中放入植物油燒熱，放入蔥花。

炸至水分蒸發(fā)、顏色焦黃，立刻離火。（喜歡清香氣味可以炸至深綠色即可，炸至褐黃色焦香味濃，也可以和蔥油拌面一樣切成長段）。

趁熱淋在豆芽和雞絲上，立即拌勻（如果油有點兒多，撈出蔥花拌菜，蔥油可以留作它用）。

裝盤，或者覆上保鮮膜靜置半小時入味，可以冷藏保存2日。

4.干豆角炒雞

用料：材料：；干豆角150克；嫩雞450克；姜片5片；蒜片10片；青紅椒各1個；調(diào)味料：；生抽1/2大匙；料酒2大匙；生抽2大匙；清水半杯；雞精1/2小匙；砂糖1/2小匙；

做法：

干豆角提前用涼水泡發(fā)半小時。

沖洗干凈后，切成10mm小段。

鍋內(nèi)熱油，放入干豆角，1/2大匙生抽翻炒均勻，盛出備用。

鍋內(nèi)冷油，放入姜片，蒜片爆香。

倒入雞塊，鹽1/4小匙，用中小火慢慢翻炒。

直至雞塊明顯縮小，雞皮的油脂出來。

倒入料酒2大匙，燒至酒干。

再放入干豆角，生抽2大匙，砂糖1/2小匙，清水半杯。

大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至水干，再放入青紅椒塊及雞精1/2茶匙翻炒至斷生即可。

5.八珍豆腐

用料：嫩豆腐；蝦；魷魚；冬筍；香菇；平菇；木耳；火腿；耗油；生抽；糖；胡椒粉；雞精；鹽；淀粉；

做法：

豆腐這塊沾面粉。

小火煎至六面金黃。

蝦去皮留尾，干香菇泡發(fā)洗凈切塊，木耳泡發(fā)洗凈去蒂掰小塊，平菇洗凈絲小塊捏干水分，魷魚切片劃十字花刀，火腿、冬筍切片。

蔥姜蒜切片。耗油、生抽、糖、雞精、胡椒粉、少許鹽和清水調(diào)成一碗醬汁。

鍋中油燒熱，大火放入蔥姜蒜爆香，依次放入香菇、平菇、木耳、冬筍、蝦、魷魚、火腿和豆腐炒熟，倒入醬汁煮開后調(diào)小火，倒入水淀粉煮至湯汁粘稠，大火收汁即可。（翻炒是注意不要弄碎豆腐）

6.肉沫香菇

用料：鮮香菇八朵；肉沫100g；大蒜一瓣；蔥花少許；鹽一小勺；白糖一勺；地瓜粉一勺；淀粉一勺；醬油三勺；醋一勺；料酒一勺；蠔油一勺；清水半碗；

做法：

準備材料。肉剁碎，香菇切片，大蒜剁細，蔥切成蔥花。

肉沫加少許鹽、醬油、料酒、醋、地瓜粉抓勻腌一下備用。

調(diào)醬汁，剩下的調(diào)料：鹽、白糖、醬油、料酒、醋、蠔油、清水混合攪勻備用。

鍋里放油，蒜末放進去煸出香味后倒入肉沫炒散。

肉沫變色后加兩勺調(diào)好的醬汁炒香盛出。

鍋里留油，倒入香菇炒軟后加入剩下的醬汁大火燒開。

待醬汁變濃稠且剩得不多時倒入肉沫翻炒，勾芡，收汁即可。醬汁不要收得太干，留一點拌飯吃超級香。

最后裝盤灑上蔥花就可以啦。

舀一勺拌入飯里開吃。是不是很誘人食欲大開啊。

7.回鍋香腸

用料：麻辣香腸2根；青蒜苗4根；干辣椒適量；花椒適量；菜籽油適量；大蒜2個；

做法：

2根麻辣香腸整條入鍋蒸20分鐘，放涼切片；

4根青蒜苗拍松、切馬耳朵狀，大蒜切片；

熱鍋下熟菜籽油，燒熱后依次下干辣椒、蒜片、花椒熗出香味，再放入香腸煸炒；

最后加入青蒜苗段，加鹽、糖調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

8.秋葵鮮菇炒蛋

用料：秋葵5個；白玉菇50克；蟹味菇50克；雞蛋3個；蒜蓉1大勺；蔥末1大勺；鹽適量；油適量；

做法：

秋葵用鹽搓洗，將上面的絨毛洗去，洗凈切粒備用。

白玉菇和蟹味菇掰開沖洗一下，蔥、蒜切末備用。

雞蛋加鹽及少許油打發(fā)。

熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、蔥末爆香。

依序加入鮮菇和秋葵炒熟，加少許鹽調(diào)味。

最后倒入蛋液快速炒成滑蛋，即完成。