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春暖花開(kāi)，又到了萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，動(dòng)植物們開(kāi)始生機(jī)勃勃、欣欣向榮。吃食物講究應(yīng)季，順應(yīng)自然生長(zhǎng)的菜，因?yàn)檫@樣的蔬菜營(yíng)養(yǎng)更全面。不過(guò)對(duì)于很多生活在城市里人來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有特意去了解的話，很難分辨什么是時(shí)令蔬菜，畢竟現(xiàn)在種植技術(shù)很發(fā)達(dá)，超市里隨時(shí)可見(jiàn)各種蔬菜。 今天我們一起來(lái)探索時(shí)令蔬菜的美妙之處，感受應(yīng)季而食的美好。
（圖片 來(lái)源：別有病） 馬齒莧
橘子君記得小時(shí)候家門(mén)口有很多這種野菜，那時(shí)候還不知道它叫什么名字，玩過(guò)家家的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)采一些，既可以當(dāng)菜，也會(huì)碾碎了當(dāng)草藥，具有止癢的作用。
（圖片 來(lái)源：豆果美食） 馬齒莧的葉片肥厚，成片伏地生長(zhǎng)，枝淡綠色或帶暗紅色。生活力強(qiáng)，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用；種子明目；嫩莖葉可作蔬菜。
（圖片 來(lái)源：豆果美食） 涼拌馬齒莧 做法：將老葉老莖摘掉，用加鹽的清水侵泡10分鐘洗凈。將鍋中的水加點(diǎn)鹽燒開(kāi)，然后放入馬齒莧焯到水再次沸騰，撈出過(guò)涼水，擠掉多余水分，加鹽、糖、醋拌勻即可。
（圖片 來(lái)源：搜狐） 野薺菜
薺菜又名護(hù)生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科薺菜屬植物。薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。
（圖片 來(lái)源：鴻泰農(nóng)莊） 其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，其維生素C、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高。
（圖片 來(lái)源：家長(zhǎng)菜） 薺菜蛋餅 做法：將薺菜過(guò)水，切碎，加入面粉、雞蛋、水?dāng)嚢璩珊?，平底鍋加熱放油，倒入面糊攤開(kāi)，翻個(gè)面少放點(diǎn)油，等餅變成金黃色就可以出鍋了。
（圖片 來(lái)源：親親寶貝） 刺五加
黑龍江的小伙伴應(yīng)該對(duì)這個(gè)有印象吧，不過(guò)我們平時(shí)吃的刺五加都是曬干的刺五加干果，用來(lái)泡水喝，一定沒(méi)吃過(guò)刺五加的葉子吧，春季的時(shí)候可以采摘刺五加的嫩芽食用，是優(yōu)質(zhì)的神野菜哦～
（圖片 來(lái)源：黃金城官網(wǎng)） 刺五加，又名五加皮、刺拐棒?！睹t(yī)別錄》認(rèn)為五加有補(bǔ)中，益精，堅(jiān)筋骨，強(qiáng)意志等功效。屬于補(bǔ)氣藥，具有補(bǔ)虛扶弱的功效，可來(lái)預(yù)防或治療體質(zhì)虛弱之癥候，滋補(bǔ)強(qiáng)壯，延年益壽。主產(chǎn)于黑龍江省山區(qū)。
（圖片 來(lái)源：搜狐） 干炸刺五加 做法：將刺五加葉焯水，然后過(guò)涼水，去除多余水分，加上雞蛋、適量鹽、面粉、淀粉，攪拌成糊狀，鍋中燒熱油，將刺五加放到鍋中過(guò)油，每次要少放，這樣才會(huì)脆。
（圖片 來(lái)源：91taoxian） 山芹
山芹和我們平時(shí)吃到的芹菜不同，山芹是芹菜中的高級(jí)珍菜，其營(yíng)養(yǎng)成份在野菜中也是較高的，富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等，有散寒解表、祛濕止痛的藥效，還具有降血壓、助消化等保健功效。
（圖片 來(lái)源：下廚房） 山芹燒香干 做法：將山芹切段焯水備用，將豬肉切絲加鹽、料酒、生粉拌勻腌2小時(shí)，香干切細(xì)條備用，熱鍋涼油，爆香蔥花和姜，將肉絲炒香后加入香干翻炒片刻后加入山芹段繼續(xù)翻炒，加入醬油、白糖、雞精調(diào)味，加入少許純凈水大火翻炒收汁即可。 生長(zhǎng)成熟符合節(jié)氣的食物，才能得天地之精氣，“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏” 沒(méi)有節(jié)令的氣質(zhì)，是徒有其形而無(wú)其質(zhì)，食之無(wú)味的。春天就應(yīng)該去感受春的氣息！ 最后一句： 好想吃干炸刺五加啊～ |
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來(lái)自： nhql > 《農(nóng)藝》
