你好！我是做廚師的，給你說(shuō)一下我自己的做法。

雞一只 青椒 土豆，花椒，麻椒，干辣椒，香葉，八角，(家庭做法不用放其他類型大料就可以)郫縣豆瓣醬，辣妹子辣椒醬，火鍋底料，蔥姜蒜

1先熬制糖色（不會(huì)的自行搜索這個(gè)我就不細(xì)說(shuō)了）

2把雞子剁塊焯水。

3開火加入少量色拉油，加入蔥姜蒜爆香，加入花椒麻椒干辣椒八角香葉，然后加入豆瓣醬，辣妹子，火鍋底料炒香。

4加入焯好水的雞塊翻炒，加入熬制好的糖色繼續(xù)翻炒均勻。

5加水，加入可以沒(méi)過(guò)雞塊的水量，然后加入鹽，味精，雞精調(diào)味，慢燉就可以了。