在近年吃貨史上

曾經(jīng)發(fā)生過(guò)幾次南北大戰(zhàn)

2011年6月，豆腐腦咸甜之爭(zhēng)

2011年9月，月餅口味之爭(zhēng)

2012年6月，粽子咸甜之爭(zhēng)

2012年10月，番茄炒蛋放糖之爭(zhēng)

2013年1月，湯圓咸甜之爭(zhēng)

不少人以為元宵和湯圓是南北叫法不同而參戰(zhàn)

但其實(shí)元宵≠湯圓！

元宵又名“圓子”、“元寶”，起源于北方。由《大明一統(tǒng)賦》、《平園續(xù)稿》等記載可見(jiàn)，元宵是在宋元時(shí)期被定為元宵節(jié)應(yīng)節(jié)食品，據(jù)傳袁世凱時(shí)期曾改名“湯圓”。一般北方人只在元宵節(jié)吃元宵。

湯圓又名“湯團(tuán)”，因在鍋里煮時(shí)又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，起源于南方。據(jù)《酌中志》所述，南方將此糯米團(tuán)似的“元宵”稱(chēng)為“湯圓”，于南宋“明州”（今寧波）興起。南方人常在冬至、小年、除夕、元宵等節(jié)日吃湯圓慶祝。

湯圓是把生糯米粉先用熱水或冷水，和成粉團(tuán)，然后把各種餡心包進(jìn)去，搓成圓圓的。

元宵是要先做好固體的餡兒切成小塊兒，蘸上水，然后在放滿(mǎn)生糯米粉的篩漏上搖啊搖啊搖，邊搖邊撒點(diǎn)兒水，等餡兒全滾上粉滾成圓球。

湯圓的餡除了傳統(tǒng)的五仁、豆沙、山楂糕外，還有很多粗糧、水果、鮮花口味的，以及喪心病狂的梅干菜燒肉、香菇鮮肉餡，按照國(guó)人的吃貨屬性，未來(lái)出現(xiàn)啥魚(yú)香肉絲、宮保雞丁甚至麻辣燙餡的，也不足為奇。

相比之下，元宵就專(zhuān)一很多，甜口為主，黑芝麻、豆沙都是常見(jiàn)的餡。

為了方便記憶，可以看下圖：

湯圓多是煮著吃，也有炒著吃的。

如果煮湯圓，那么煮熟需要的時(shí)間比較短，大概3-5分鐘浮起來(lái)就好，煮后的湯都是清湯。

如果煮元宵，那么煮熟需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，大概10分鐘以上，煮后的湯因?yàn)樯疵追畚儨啘?/p>

如果記不住，可以接著看圖：

因?yàn)闇珗A比較容易儲(chǔ)存，所以全國(guó)各地都能買(mǎi)到速凍湯圓，全年也都可以吃到。南方有些地區(qū)會(huì)在春節(jié)、冬至等節(jié)氣吃湯圓。

而元宵稍多放幾天或者冷凍后，就容易開(kāi)裂，所以通常都只有北方能夠現(xiàn)場(chǎng)制作、當(dāng)日售賣(mài)，不過(guò)這更有過(guò)節(jié)氣氛。

最后再放個(gè)圖，讓你們記得更清楚：

元宵的餡料通常是用芝麻、花生、核桃等果仁制成，富含單不飽和脂肪酸，但同時(shí)脂肪含量較高，總能量也非常高。

為了調(diào)味，元宵餡的制作中還會(huì)加入白糖，這就加重了對(duì)血糖的影響。而且，元宵外皮由糯米制成，黏性高，不易消化，一次也不宜吃太多。

有人會(huì)說(shuō)，市場(chǎng)上有無(wú)糖元宵啊，不喜歡吃太甜或是有糖尿病的病人買(mǎi)無(wú)糖元宵不就好了？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅認(rèn)為，湯圓和元宵即便是無(wú)糖品種，也不意味著低熱量，更不意味著低血糖反應(yīng)。因?yàn)榕疵资澄锉旧淼难欠磻?yīng)就非常高，建議糖尿病人和高血脂患者都要少吃。

吃湯圓的時(shí)候也要注意！

吃湯圓和元宵時(shí)，要相應(yīng)減少饅頭米飯等主食的量，最好選擇低脂高纖維的食物搭配食用。一次吃3個(gè)中等大的元宵或湯圓為好，然后米飯減半碗。

為了控制血糖和血脂，可以用低脂高纖維食物來(lái)搭配食用，比如豆類(lèi)、蔬菜類(lèi)食物，菌類(lèi)和藻類(lèi)食物。也可以先多吃些菜肴“墊底”，再吃少量湯圓，感覺(jué)會(huì)舒服些。

另外，患有糖尿病、高血脂及腸胃功能消化不良的盆友們，更要格外注意哦！~

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