一到夏天就不想進(jìn)廚房炒菜，總希望越簡單越好，于是，涼拌菜便是最好的選擇。 今天做的這道小涼菜非常簡單，海蜇頭的口感Q彈爽脆，味道酸甜開胃，也特別下飯。

用料

主料：海蜇頭

輔料：鹽、味極鮮醬油、醋適量、糖、蔥花、芝麻油、花椒油、熟白芝麻

涼拌海蜇絲的做法

1.海蜇頭先用清水浸泡半天或一天，期間換幾次水

2.海蜇頭清洗干凈后用開水燙一下，切成絲并擠干水分

3.拌入調(diào)料：芝麻油、鹽、味極鮮醬油、醋、糖、花椒油和熟白芝麻，拌勻后撒點蔥花點綴即可！

烹飪技巧

1、海蜇頭是泡在鹽水里的，所以食用之前一定要浸泡，否則會很咸

2、調(diào)味料可以根據(jù)自己口味來調(diào)拌

輕松清洗海蜇皮 海蜇泡發(fā)的小竅門

·怎樣輕松清洗海蜇皮

將海蜇皮放入5%的食鹽液中浸泡一會兒，再用淘米水清洗,最后用清水沖一遍,能除凈海蜇皮上的沙粒。

·海蜇泡發(fā)有什么小竅門

用涼水將海蜇浸泡三四天, 熱天泡的時間稍短,冷天可稍長,然后洗凈沙粒,擇掉血筋，切成絲狀，再用沸水沖一下，馬上放入涼開水浸泡，這樣海蜇不回縮。可拌上各種調(diào)味品食用，爽口味美。