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茄子是一種非常好吃的蔬菜，茄子又軟又好吃，而且做法也多種多樣。那么如何茄子做簡(jiǎn)單好嗎？和小編一起去看茄子家練Daquan，希望對(duì)你有用！ 茄子的家常做法大全 1、紅燒茄子 功效：健脾胃 材料：茄子、香菜、大蒜、醬油、糖鹽； 紅燒茄子是家常菜的菜譜，這個(gè)菜不錯(cuò)。在歷史悠久的素菜中。 做法：1、大蒜去皮大蒜；垛成榮；糖碗；加入醬油，攪拌均勻；加入大蒜，茄子留下的一小部分；加少量水，碗汁是好的。 2、茄子洗凈；茄子切成滾刀塊，放入少量鹽放入水中，使燃燒時(shí)可省油；將茄子放入水中，備用；香菜切段。 3、鍋內(nèi)燒熱油，將茄子兩面炸成金黃色，加入少量淀粉放入碗中拌勻，倒入茄子，炒勻后，再放入蒜蓉和香菜放入鍋中煮。 2、糖醋脆皮茄子 功效：健脾胃 材料：茄子；大蒜；胡蘿卜；面粉；雞蛋；洋蔥；番茄；牡蠣；糖；醋；油； 喜歡吃糖醋脊，愛(ài)茄子，不要錯(cuò)過(guò)。 做法：1、將茄子清洗并刮去皮膚，切成條狀，撒上1湯匙鹽，腌制10分鐘； 2、將低筋面粉倒入一個(gè)雞蛋，放入少量的水，放入薄薄的中膏狀； 3，將腌好的茄子倒入黑水中，放入面糊拌勻，使每一片茄子都貼上糊。 4，鍋里的油燒成六或七變成熱，茄子在鍋里和面糊一起炸，炸茄子又脆又脆。 5，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁，（這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用； 6、將少許熱油鍋、熱油、大蒜及胡蘿卜下煸炒，加入蔥花炒香，倒入芡汁，加熱醬油泡，放入炒好的切片攪拌鍋內(nèi)，使每一個(gè)咬邊均勻地蓋上醬汁料。 3、蒜蓉茄子 功效：健脾胃 材料：茄子、大蒜、醬油、醋、糖、淀粉； 茄子是餐桌上的為數(shù)不多的紫色蔬菜也十分常見(jiàn)的家常蔬菜，它的紫皮中維生素E和維生素P豐富，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化血管，防止小血管出血，有利于高血壓、動(dòng)脈硬化、咯血及壞血病患者。 做法：1、將茄子洗凈并切好滾刀，放入容器中加鹽腌制，放入水中。同時(shí)，調(diào)制果汁，糖、醬油、醋（不象酸味一樣少或沒(méi)有）根據(jù)果汁儲(chǔ)備比例調(diào)整。 2、抓茄子出水崛起備用；把油鍋炸茄子金黃撈出。 3、倒入油、熱油，加入蔥姜汁；先調(diào)好材料炒勻，加入茄子煸炒；放在步驟前不再加鹽，鍋中加入蒜末，淀粉放入水里，大火迅速煸炒，炸熟后蒜味即可食用。 4、魚(yú)香茄子 功效：健脾胃 材料：長(zhǎng)茄；豬肉；carrot（未加）；竹筍（未加）；木耳（未加）；洋蔥；姜；大蒜；醬油；芝麻油；醬油；醬油；鹽；糖；胡椒粉； 魚(yú)香茄子，可是最經(jīng)典的菜，無(wú)論你去餐廳，大小，菜單都會(huì)有這道菜。此菜為加工普通蔬菜，用“魚(yú)”的味道，充分利用了茄子醬的味道，適合于提取味道，美味誘人的特點(diǎn)。 實(shí)踐： 1、腌料：生粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙，醬油1/4茶匙，料酒1/4茶匙胡椒粉。 2，淀粉，1茶匙玉米淀粉，2湯匙水。 3、茄子去皮，切成7厘米長(zhǎng)長(zhǎng)2cm、長(zhǎng)方形；豬肉餡加入調(diào)味料腌20分鐘提前，真菌在溫暖的水后切絲，胡蘿卜、筍絲；放半斤油的鍋，燒7成熱，放入茄子炒成火，并保持轉(zhuǎn)動(dòng)它，以免炸茄子醬；金黃色、軟到筷子可以戳進(jìn)魚(yú)的時(shí)候，用勺子把釣魚(yú)時(shí)間緊迫，可以控制更多的石油，或炒好的茄子在開(kāi)水鍋中煮（去除多余的油），然后撈出瀝干水分。 4、鍋內(nèi)放少許油，加熱至7成熱，加入蒜末炒出香味，然后加入蔥、蔣莫赫豆瓣醬繼續(xù)翻炒；加入腌好的肉餡，煮熟的肉餡，然后放入筍絲、胡蘿卜和木耳絲，翻炒的筍絲、胡蘿卜絲；和木耳炒，炒茄子切成條，調(diào)入醬油，醬油，鹽，糖和湯；燒茄子美味煮，然后調(diào)入雞精，用水淀粉勾芡，淋香油；Sheng預(yù)加熱放入沙鍋（鍋）。撒上香蔥花砂罐后，小火燜5分鐘，趁熱上桌即可食用。 5、涼拌茄子 功效：Jianpikaiwei heat Quhuo 材料：長(zhǎng)茄；紅辣椒；青椒；大蒜；洋蔥；鹽；糖醋； 涼拌茄子是主菜，味道咸咸可口。茄子又軟又咸又好吃。這道菜是夏季佳肴可以Qingxin Jieshu，幫助消化，和最合適的。 做法：1，微波可蒸鍋加入適量清水，架上蒸籠，茄子洗凈切大塊，放入蒸籠，高火蒸15分鐘；紅、綠尖椒洗凈，切成寸段；微波高火加熱5分鐘，烤至表皮微微起皺；將烤過(guò)的尖椒切成細(xì)絲；（也可直接用蒸鍋蒸，不過(guò)，口感沒(méi)有微波爐的好而已） 2、蒸茄子只瓤，手撕成細(xì)絲；加入胡椒絲，少許鹽和糖；加入醋；加入蒜泥和洋蔥，攪拌均勻。 吃茄子的好處 茄子能抗衰老 茄子含有維生素E，具有防止出血和抗衰老的作用。經(jīng)常吃茄子能提高血液中的膽固醇水平，對(duì)延緩人體衰老有積極作用。 茄子能清熱解毒 用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫(yī)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于熱容易長(zhǎng)痱子瘡癤解暑，特別適合的人。茄子能分散血液，消腫消腫。因此，在結(jié)大便，痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃茄子，也有幫助，可以選擇紫色的茄子和稀飯吃。 茄子能治療凍瘡 取茄子苗（連根）在冬季和兩、三次水煎，煮20分鐘水，用水泡洗凈患處，用茄子苗洗凈患處，然后愈合兩至三次。此外，茄子還具有清熱止血、消腫止痛的功效。 茄子能降血壓 茄子有很好的降血脂、高血脂的功效，具體方法如下：將黑條、切片或絲、芝麻醬混合而成，及時(shí)食用，可有效減少和自愈。 茄子能保護(hù)心血管、抗壞血酸 茄子含有豐富的維生素P，它能增強(qiáng)人體細(xì)胞之間的粘附力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減少毛細(xì)血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，維持心血管系統(tǒng)的正常功能。此外，有壞血病，促進(jìn)傷口愈合，預(yù)防茄子。 茄子能防治胃癌 茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)胃癌的預(yù)防和治療有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。 怎么樣讓茄子不吸油 1、食鹽處理 炸茄子，切好的茄子上撒上鹽，腌15分鐘，擠黑汁，出水量大細(xì)胞內(nèi)吸進(jìn)茄子細(xì)胞鹽、茄子海綿收縮沒(méi)有崩潰，炸茄子湯，這樣做出來(lái)的燃料和好看。 2、涼水浸泡 茄子切后，可在冷水中浸泡，加速茄子細(xì)胞壁軟化，從而降低茄子的吸油量。這不僅降低了茄子的吸油量，而且加速了茄子的油炸時(shí)間。 3、微波清蒸 將切好的茄子放入微波爐中加熱5分鐘。在微波作用下，果肉細(xì)胞迅速增多，細(xì)胞破碎失水，茄子軟化蒸煮，使茄子在制作茄子時(shí)少油。 4、蒸茄子 蒸茄子水和火也可以使茄子少油，因?yàn)榍炎釉谖涨炎拥倪^(guò)程中吸收了大量的水分，飽和度增加，吸油能力減弱，但這樣可以使茄子容易吸水，味道特別柔軟。
5、干炒茄子 不要在鍋里放油，加茄子炒，直接炒茄子，直到茄子軟，再加入茄子油和鹽炒茄子，這樣茄子油就少了。 6、晾曬讓水分蒸發(fā) 黑板上的茄子片，在干燥約3小時(shí)陽(yáng)光的地方，在一個(gè)地方的蒸茄子的水分，然后用來(lái)炒菜，油會(huì)少。 |
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