去年在保溫杯里泡枸杞茶的搖滾歌手引發(fā)了許多網(wǎng)友對(duì)養(yǎng)生的唏噓，不知從什么時(shí)候起，養(yǎng)生類(lèi)節(jié)目及其相關(guān)資訊越來(lái)越多，“養(yǎng)生”已成為人們茶余飯后必聊的熱點(diǎn)話(huà)題之一，越來(lái)越多人追求養(yǎng)生，甚至連“第一批90后也開(kāi)始養(yǎng)生了”。

因此，人們對(duì)養(yǎng)生的關(guān)注也越來(lái)越多，比如就有網(wǎng)友提問(wèn)“黑糖、紅糖、赤砂糖，吃哪種糖最‘養(yǎng)生’？”，接下來(lái)超哥就來(lái)談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。

答案搶先知：

無(wú)論是黑糖、紅糖還是赤砂糖，主要成分都是碳水化合物，其他營(yíng)養(yǎng)素含量甚少，想靠吃糖“養(yǎng)生”并不靠譜。

【紅糖、黑糖、赤砂糖是什么】

紅糖指甘蔗經(jīng)榨汁、濃縮形成的帶蜜糖，未經(jīng)分蜜處理，含大量糖蜜，是蔗糖和糖蜜的混合物，屬于非分蜜糖。因?yàn)榧t糖沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉，所以甘蔗汁中的許多營(yíng)養(yǎng)成分得到有效保留。

黑糖由蔗糖經(jīng)榨汁后直接熬煮而成，也是沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉的帶蜜成型的蔗糖，帶焦香味，顏色近似黑色。黑糖是紅糖的一種，屬于粗蔗糖范圍，只不過(guò)黑糖的熬煮時(shí)間更長(zhǎng)些[1]。

赤砂糖是在白砂糖的生產(chǎn)過(guò)程中，糖蜜未被完全分離的副產(chǎn)品進(jìn)行再加工制得的糖，為棕紅色或黃褐色的帶蜜砂糖，屬于分蜜糖。

【吃哪種糖最“養(yǎng)生”】

紅糖、黑糖、赤砂糖都是甘蔗加工制得的糖，主要成分是碳水化合物，但由于加工工藝不同，在營(yíng)養(yǎng)成分的保留程度上也有所不同。紅糖和黑糖都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)精煉的蔗糖，因此能比較有效地保留甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，比如鎂、鐵、鉀以及部分必需氨基酸[2]；而赤砂糖因?yàn)榻?jīng)過(guò)了再加工處理，純度較高，因此蔗糖含量比紅糖和黑糖高，但營(yíng)養(yǎng)成分的保留就相對(duì)較少了[3]。

盡管如此，靠糖來(lái)養(yǎng)生的想法也不靠譜，這是因?yàn)榧t糖、黑糖、赤砂糖的主要成分都是碳水化合物，而碳水化合物主要為人體提供能量，至于說(shuō)它們有補(bǔ)血補(bǔ)氣等等功效，現(xiàn)今證明是沒(méi)有的。雖然其中含有鐵、鉻等礦物元素，但畢竟量微，不足以達(dá)到傳說(shuō)中的種種功效，小心養(yǎng)生不成反倒先成胖子。比如100克紅糖大約含鐵2.2毫克，但世界衛(wèi)生組織的建議是每人每日攝入的糖類(lèi)控制在25克以下，最多不超過(guò)50克，否則易造成肥胖，甚至增加許多慢性疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

相比之下，不如吃些其他食物，也一樣可以獲取所需的鐵，比如100克泡發(fā)了的黑木耳就含鐵5.5毫克，比紅糖的含鐵量高多了[4]?？傊?，不論是哪種糖，主要成分都是碳水化合物，我們只將它們作為調(diào)味品使用，改善食品風(fēng)味即可，同時(shí)注意控制攝入量，實(shí)在不必委以“養(yǎng)生”重任。

【總結(jié)】

總而言之，無(wú)論是黑糖、紅糖還是赤砂糖，主要成分都是碳水化合物，其他營(yíng)養(yǎng)素含量甚少，想靠吃糖“養(yǎng)生”并不靠譜，均衡膳食才是硬道理。

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參考文獻(xiàn)

[1]黑糖[J].廣西糖業(yè),2015(03):50.

[2]賀知.黑糖是什么[J].中國(guó)防偽報(bào)道,2016(12):125-127.

[3]徐靈均,袁義明,馮愛(ài)國(guó),鄧健,胡曉蘋(píng).傳統(tǒng)紅糖與精制赤砂糖理化性質(zhì)比較研究[J/OL].食品科學(xué):1-9[2018-02-05].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.2206.TS.20170323.1439.042.html.

[4]營(yíng)養(yǎng)成分網(wǎng).營(yíng)養(yǎng)成分[EB/OL].[2018-02-05]http://yingyang..

作者：黃秀敏 趙力超