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【青椒辣醬炒雞腿肉】  用料：雞腿 兩只、青椒 500克、干辣椒 十個、花椒 二十粒、姜 一塊、獨蒜 一塊、蔥 兩根、豆瓣醬 15克、老抽 10ML、生抽 10ML、料酒 10ML、鹽 3克、糖 3克、淀粉 5克； 做法 1.雞腿洗凈，剔出骨頭，肉切塊。青椒洗凈斜切成段，姜、蒜切片，蔥斜切片成段； 2.雞腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓勻腌一小時以上； 3.鍋內(nèi)油燒到7成熱后，爆香1/3的姜片，倒入雞腿肉炒到八成熟撈出； 4.鍋內(nèi)油不夠可以再加少許，燒到7成熱后，下入豆瓣醬，中小火炒出紅油； 5.此時放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、蔥段炒香； 6.再放入雞腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味； 7.放下青椒，炒到青椒熟了，再調(diào)入鹽，糖炒勻即可； 【孜然蒜苔牛肉】  用料：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 3只、小米辣 8只、雞蛋 1只、姜 蒜 干辣椒 孜然 少許、蠔油 植物油 醬油 淀粉 陳醋 料酒 鹽 少許； 做法 1.牛肉切薄片，加料酒 淀粉 雞蛋 鹽 孜然 蠔油 陳醋拌勻進行腌制半小時。 2.蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末配用。 3.牛肉放入熱鍋熱油里翻炒一分鐘裝盤。另起鍋爆炒蒜苔一會兒加入辣椒和姜蒜，加鹽翻炒一會兒，然后牛肉放入翻炒，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤。 【干鍋花菜】  用料：花菜、五花肉、青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒、油、鹽、生抽、料酒、雞精； 做法 1.五花肉切薄片待用。 2.青紅尖椒、蔥姜蒜、干辣椒切好待用。 3.把花菜切小朵，在沸水中加足量的鹽煮1分鐘撈出待用。 4.熱鍋適量油，把鍋燒熱之后放入五花肉煸炒到卷曲，之后加入料酒混合均勻。 5.放入蔥姜蒜炒香。 6.再放干辣椒混合均勻（由于干辣椒易糊，所以后放）。 7.下生抽和鹽繼續(xù)翻炒。放入花菜混合均勻，放入青紅椒、雞精。 8.混合均勻即可。 【爆炒魷魚】  用料：蔥姜蒜 適量、洋蔥 根據(jù)魷魚的量來定、青椒 同上、干紅椒 兩個就夠，喜歡辣的可以加、花椒，孜然 各一小把、白芝麻 少量、鹽，雞精，醬油 必備品喲； 做法 1.準(zhǔn)備材料。買回來的魷魚須洗凈綽熟撈出備用； 2.鍋里放油，不用太多，燒熱了將花椒孜然生姜蒜末還有干辣椒先爆香，噴點醬油，聞到香味的時候放入洋蔥和青椒炒，將味道炒出來。接著放入之前綽好的魷魚須翻炒均勻，可以加鹽和雞精了。撒蔥再炒幾下； 3.出鍋，撒些白芝麻； 【青菜肉丸豆腐湯】  用料：青菜、豆腐、肉丸、水、鹽、香油； 做法 1.青菜洗干凈，去根； 2.鍋中水開，倒入肉丸； 3.肉丸浮起時，加入洗干凈的青菜、豆腐，加點鹽； 4.再次水開的時候，加點香油就可以起鍋了； 小貼士：肉丸可以自己做，也可以超市買。 |
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