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我們每天都在洗肉、洗蔬菜、洗水果，但是，你可能根本就不會(huì)洗?！扒逑础眱蓚€(gè)字，這里面的技巧大著呢！ 肉類清洗 平時(shí)我們很多人清洗豬肉，大概都是用清水沖一沖，最多揉搓兩下，洗完盆子、手都變得油油的，鬧心得很。 小編教大家一個(gè)好辦法，保證不僅豬肉洗得干干凈凈的，手和盆子也清清爽爽，還可以洗走不少臟東西，一舉多得！ 需要的東西很簡(jiǎn)單——淘米水！把豬肉放到淘米水里，浸泡五分鐘，這時(shí)我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，淘米水表面浮起許多臟東西。然后，只要把豬肉放水龍頭下，沖洗一遍就可以啦。 豬肝有一股特殊的異味，可以先用清水進(jìn)行浸泡，除掉血絲，再將薄膜撕掉，最后裹上面粉搓洗，不僅異味沒了，炒出來(lái)的豬肝也更滑嫩。 大腸、雞胗等內(nèi)臟，不少人都喜歡吃，但就是怕弄不干凈，不僅臟，還有異味。可以在一般處理之后，加入細(xì)鹽、米醋搓揉幾遍，再放些面粉擦拭。這樣還不放心的話，可以用料酒或是白醋加少許水，再搓洗一遍，最后沖干凈即可。 有人說(shuō)新鮮的魚，多洗幾遍就沒有魚腥味了，實(shí)際上不論洗多少遍，都還容易留有腥味。不過(guò)，我們可以盡可能地減少一些腥味。首先將鮮魚剖肚洗凈，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的鮮魚，土腥味就特別少了；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣便可把魚洗干凈，又不會(huì)太腥。 另外像黃鱔魚、鯰魚生活的環(huán)境泥污比較多，魚肉容易總是帶著一股泥污味道，買回家后可以先用清水養(yǎng)幾天，要是覺得麻煩，也可以用濃度比較高的鹽水進(jìn)行浸泡，泥腥味就沒了。 此外，如果清理魚內(nèi)臟的時(shí)候容易不小心將魚膽弄破了，膽汁粘在魚肉上很苦且不溶于水，可以用在水中撒一點(diǎn)小蘇打，再把魚放進(jìn)去浸泡清洗，這樣就不會(huì)有苦味了。 海鮮好吃，但不好洗，尤其螃蟹跟貝殼類食物，單純地泡在水里，并不能洗凈它們體內(nèi)的污物。正確的料理方法，可以先用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，之后再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，讓它吐掉胃內(nèi)的臟物；再多次換水，才能確保干凈。 貝類泡在水中的同時(shí)可以再放一把菜刀或其他鐵制器，貝類動(dòng)物聞到味道后會(huì)把泥沙吐出來(lái)，一般2至3小時(shí)就可以了。 蔬菜類清洗 很多黃瓜表面的凹槽很容易聚集臟東西，要想完全洗干凈不容易，建議削皮吃，如果想連著皮一起吃的話，可以用鹽水浸泡后用干凈的網(wǎng)紗海綿刷洗，這樣洗完很干凈，不用擔(dān)心農(nóng)藥和臟東西殘留。 花球類蔬菜，比如花菜，表面有一層蠟，而且花穗比較多，不好清洗，可以浸泡在淘米水中，加兩勺鹽，再進(jìn)行搓洗，臟東西就自己出來(lái)來(lái)。 菇類味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但菇類的傘面菌朵有很多褶皺，很容易藏各種泥沙，很多人以為清洗的時(shí)候只要把表面的泥沙洗掉就可以了，其實(shí)這樣并沒有洗干凈！ 那怎么清洗更好呢？將菌菇先浸泡一段時(shí)間，然后用手順著一個(gè)方向旋攪，讓菌菇背面的“鰓頁(yè)”慢慢張開，好讓里面的泥沙等雜質(zhì)能夠落出來(lái)，特別是干香菇，不要浸泡完就直接在水里拿出來(lái)擠掉水分，應(yīng)該用足夠多的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來(lái)用清水沖洗干凈。 黑木耳，好東西，營(yíng)養(yǎng)豐富，就是清洗起來(lái)有點(diǎn)小麻煩，褶皺特別多，想洗干凈不容易。清洗黑木耳，不能蠻干。 可以往發(fā)木耳的水中加入半勺面粉，反復(fù)揉搓。如果木耳太臟，可以適當(dāng)增加面粉的用量。然后用清水把木耳沖洗干凈，再把木耳放在清水里浸泡十五分鐘，取出來(lái)就可以了。 水果類清洗 蘋果類形狀的水果，也就是基本是圓形的，清洗的時(shí)候，先將其表面浸濕。取一把鹽，握住蘋果來(lái)回搓洗就可以了。
像葡萄這種一串串的水果，比較難清洗，一般都是一顆顆摘掉然后揉搓，費(fèi)勁得很，其實(shí)可以用適量的面粉和清水?dāng)嚢杈鶆颍瞥擅娣鬯?。再把水果完全放進(jìn)水里浸泡，來(lái)回抖動(dòng)倒騰（不放心的話，揉搓一下更好），2分鐘左右撈起，再用清水沖洗，就能干干凈凈。
表面有絨毛的水果，如桃子清洗起來(lái)十分麻煩，而且如果毛不洗干凈，吃起來(lái)倒味口不說(shuō)，還會(huì)引起消化不良，更可能導(dǎo)致腹瀉風(fēng)險(xiǎn)。但直接削皮，既麻煩又可能喪失了一些營(yíng)養(yǎng)。 其實(shí)可以在水中加少許鹽，將桃子放入，浸泡片刻，用手輕輕搓洗，便可使桃毛全部脫落。
用流動(dòng)的水沖洗幾分鐘，將草莓表面的病菌，農(nóng)藥及其它污染物去除一部分。注意，不要將草莓蒂摘掉，也不要將草莓浸泡，以免草莓上的農(nóng)藥溶在水中，再次被草莓吸收并滲入果肉。 將草莓浸在淘米水中（宜用首次淘米的水）及淡鹽水中三分鐘。注意，淘米水和淡鹽水的作用是不同的，淘米水是堿性水可以分解農(nóng)藥，而淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，且有一定的消毒作用。最后再用清水沖洗草莓即可！ |
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