“春節(jié)”自古以來就是中國人最重要的節(jié)日。家人團聚，朋友聚會都成了這場狂歡的主旋律，其中美酒美食更是必不可少。 而在我們推杯換盞之間，我們體內(nèi)的肝膽胰正頂著壓力為我們加班熬夜。不正當(dāng)、不規(guī)律的飲食正在不知不覺中傷害著肝、膽、胰這三大消化器官。 “肝膽相隨，胰路同行”，肝膽胰作為一個學(xué)科，相當(dāng)于鄰居關(guān)系，互相依存、影響，一個器官出問題，必然會影響到另外兩個器官。 在人體化工廠中，肝臟分泌膽汁，通過肝膽大道，輸送到膽囊儲存，膽汁與胰腺分泌的胰液通過膽、胰路匯合，一同排入腸道。在這個消化過程中，若膽汁與胰腺液的通路阻塞，會引起一系列病癥，甚至發(fā)生致命危險。 1 膽管阻塞 膽汁逆流，引起膽管內(nèi)的高壓，逆流匯入血液，造成全身性感染，導(dǎo)致肝功能不全。 當(dāng)膽囊石掉到膽管，胰液和膽汁無法正常分泌至腸道，逆流入血，會導(dǎo)致梗阻性的化膿性膽管炎，誘發(fā)肝功能的衰竭和不全，需要緊急處理，否則會有生命危險。 2 胰管阻塞 胰液無法順利排出，引起胰管高壓，會破壞胰腺腺泡細(xì)胞，造成胰液外溢，導(dǎo)致重癥急性胰腺炎的發(fā)作。 3 膽胰管交匯處堵塞 更為可怕的是如果膽管與胰管交匯處堵塞，造成膽囊結(jié)石、膽管結(jié)石發(fā)生嵌頓，會導(dǎo)致胰管和膽管的共同梗阻。 逢年過節(jié)，大吃大喝，會加重肝、膽、胰三大器官的壓力，留下健康隱患。 A、飲食超出肝臟代謝能力時，易發(fā)生脂肪肝，致使肝臟圓盾質(zhì)韌 B、高脂肪食物的過量攝入，膽囊收縮蠕動后，會促使膽囊結(jié)石從膽囊擠壓到膽管里，發(fā)生嵌頓，引發(fā)后續(xù)一系列反應(yīng) C、酒精攝入過多，刺激膽道，路口的痙攣，導(dǎo)致管道狹窄 正常人的膽汁構(gòu)成保持在平衡狀態(tài)，若膽固醇過多或卵磷脂過少，可能形成結(jié)石。 卵磷脂是肝臟的保護神，促進脂肪、膽固醇的代謝，輔助預(yù)防脂肪肝、膽結(jié)石的發(fā)生。雖然動物內(nèi)臟的卵磷脂含量高，但膽固醇含量也高，反而加重肝臟負(fù)擔(dān)。 1 豆 豉 豆豉，是高卵磷脂低膽固醇食物。黃豆富含卵磷脂、多聚糖、大豆異黃酮，經(jīng)泡發(fā)后發(fā)酵形成豆豉，增加了維生素B12等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)效果高于黃豆，又富含卵磷脂，無膽固醇，輔助肝臟減負(fù)。 2 蛋 黃 蛋黃富含卵磷脂、維生素A，維生素B2，B12等，雖有膽固醇，但含量遠(yuǎn)低于肝臟，只要在健康范圍內(nèi)食用，一定利大于弊。 健康人群，每天一個蛋黃，補充足量卵磷脂，可加速脂肪代謝。 3 紫 薯 薯類的膳食纖維含量很豐富，紫薯不僅富含可溶性膳食纖維，還含有抗氧化劑——花青素，可以減少肝臟的自由基、過氧化等物質(zhì)，也可以減少酒精對肝臟的損害。 4 蕎 麥 粗雜糧富含不溶性膳食纖維。逢年過年，多數(shù)人以精細(xì)糧為主，攝入蕎麥等粗糧，可改善膳食結(jié)構(gòu)，輔助維持肝膽功能。但蕎麥面、蕎麥粉的作用不如完整蕎麥。
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